Bučne jedi so priljubljene pri številnih narodih, saj je ta zelenjava koristna, cenovno dostopna, ima edinstven okus. Bučna juha s sirom, podobno skoraj vsem, tudi tistim, ki ne pripadajo oboževalcem vrtne kraljice. Ima občutljivo teksturo, mehka kremast okus z začinjenimi notami, apetizirajoč pomarančni odtenek. Tudi takšna živila ne zavrnite, tudi otroci, izbrani v hrani. Celo začetna gostiteljica bo lahko pripravila bučno smetano juho in bo poceni.
Značilnosti priprav
Tehnologija izdelave kremnih juh je preprosta: zelenjavo kuhamo, sesekljamo na stanje pire, razredčimo z brozgo, mlekom ali smetano do želene konsistence, začinjeno, kuhamo za dezinfekcijo in postrežemo mizi. Vendar pa ima proces kuhanja bučne juhe posebne značilnosti, katerih znanje bo okusno okusno in apetirno.
- Za kuhanje juho je bolje, da izberemo bučo sort muškatnega oreščka: ima nežno meso, se hitro pripravi. Ko pripravljate posodo zelene zelenjave, katere meso ima grobe vlaknine, morate biti pripravljeni na to, da konsistenca juhe ne bo postala popolnoma gladka in boste morali več časa pripravljati.Če želite prihraniti čas, lahko bučo pečemo ali zalijemo ločeno.
- Pri polaganju zelenjave v juho bučo najprej pošljemo k njej najprej, saj traja nekaj več, da jo zavre, kot pa za kuhanje krompirja in korenja.
- Če zelenjava pred žganjanjem v juhi, bo končna jed je bolj okusna, vendar kalorična.
- Če vam ni všeč bučna juha zaradi sladkega okusa, dodajte še več začimb, česna ali ingverja - to bo pomagalo uravnotežiti.
- Lahko uporabite sir za izdelavo bučne kremne juhe. Kremo in stopljeno navadno dodamo v juho, medtem ko jo vre, da se popolnoma raztopijo v jed, trdi in siriji sir pogosteje razširijo na zdrobljene plošče, napolnjene z juho. Vendar pa ni težkih pravil, kdaj je sir v juhi, vse je odvisno od izbranega recepta.
- Bolj kot je rezano sira rezana, hitreje se bo stopila. Če nameravate ta izdelek grundirati na večjem delu, ga na kratko postavite v zamrzovalnik - to bo olajšalo nalogo. Trdi sir za prelivanje posode je zdrobljen na grobem rezilu, za raztapljanje v njej - na plitki.
- V juhi ne morete dodati sira, ampak juho, v katerem se raztopi vnaprej.
Postrežemo bučno juho do mize, prednostno s kruhovi iz pšeničnega kruha. Bolje je, da jih ponudimo v ločeni plošči, tako da jih lahko vsakdo doda v količini, v kateri mu je všeč. Če kroglice takoj razpadeš na ploščah, jih hitro postanejo.
Preprost recept za bučno smetano juho s topljenim sirom
Sestava:
- bučna kaša - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- česen - 3 stroka;
- predelan sir - 0,2 kg;
- voda ali juha - 1,5 litra;
- čebula - 100 g;
- maslo - 20 g;
- sol, poper, muškatni oreh - po okusu.
Metoda priprave:
- Pumpkin peel off, odstranite semena. Preostalo meso odrežite na kocke približno 1 cm.
- Odkupite krompir, razrežite na kose približno en in pol centimetrov.
- Česen fino sekamo česen.
- Čebula brez lupine, razrezane na majhne koščke.
- Melite maslo v ponvi, pršut čebulo in česen v njem 5 minut.
- Dodajte preostalo zelenjavo. Napolnite z vodo ali juho.
- Vrenite, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Raztrgajte zelenjavo z mešalnikom ali sirite skozi sito.
- Dodajte sol in začimbe, vrnite se v peč.
- Grobo reber sir.
- Ko juha vre, vrži sir.
- Kuhajte pri nizki vročini in mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Juho prelijte v plošče, posujte s svežimi zelišči.Ločite krutone z nevtralnim, sirastim ali česnovim okusom.
Bučna juha s sira Adyghe
Sestava:
- bučna kaša - 1 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 150 g;
- koren zelene - 0,2 kg;
- česen - 3 stroka;
- posušena parsnipa in cilantro - 10 g;
- koriander, kurkuma, poper mix, sol - po okusu;
- voda - 1,5 l;
- Adyghe sir - 100 g
Metoda priprave:
- Bučna kaša razrežemo na majhne koščke, pokrijemo z vodo, pustimo vreti.
- Peel zelena in korenje, jih narežite na majhne kocke.
- Rezano čebulo in česen na majhne koščke, potem ko odstranite lupino od njih.
- Po tem, ko voda v ponvi vre, dodajte preostanek zelenjave. Kuhajte do mehke buče.
- Vsebino posode zmešajte z mešalnikom za potapljanje. Sol in sezona.
- Juha segrevamo z mešanjem 2-3 minute.
- Sesajte koščke na majhne koščke ali se z rokama zrušite. Sprinkle jim razlito juho.
Sir Adygei v tem receptu lahko zamenjamo s sirom ali tofom. Okus jedi bo nekoliko drugačen, vendar se ne bo bistveno spremenil.
Bučna juha s trdim sirom, smetano in cvetačo
Sestava:
- krompir - 0,5 kg;
- bučna kaša - 0,5 kg;
- cvetača - 0,3 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- trdi sir - 80 g;
- smetana - 0,2 l;
- voda - 1,2 l;
- sol, rdeča vroča paprika, paprika - po okusu.
Metoda priprave:
- Olupljeni krompir, narezan na majhne koščke. Cvetača razstavljena v socvetje. Buco izrežite na majhne rezine.
- Zmešajte pekačjo, postavite bučo v njej, potresemo z oljem in ga pošljite v predhodno segreto pečico. Pečemo 30 minut.
- Čebula, osvobojena od lupine, drobno sesekljana. Peel in reši korenje.
- Pripravite zelenjavo v preostalo olje, dodajte krompir, pokrijte z vodo.
- Po vreli vodi dodamo cvetačo, kuhamo 15-20 minut.
- V bučo mešalca postavite bučo, dodajte pol skodelico zelenjavne juhe z njo, posujte v pire.
- Namesto buče se kuhani krompir, zelje, čebula in korenje. Obrnite jih v homogeno maso.
- Združite oba dela zelenjave, temeljito premešajte. Razredčite do želene konsistence z zelenjavno juho, soljo in poprom.
- Nalijte v kremo, premešajte.
- Juho zavrite v vrelo moko in jo nemudoma odstranite iz peči, da preprečite strjevanje kreme.
- Grobo siri siri.
Bučno juho prelijte v plošče, ga posujte z naribanim sirom. Trdno juho lahko dodamo katerikoli drugi bučni kremni juhi, ne glede na recept.
S sirom bučna juha postane bolj pikantna in hkrati rafinirana. Ta izdelek daje kremo kremastem dotiku, zaradi česar je še bolj privlačna. Postopek kuhanja bučne juhe s sirom je tako preprost, da lahko celo neizkušena gospodinja pripelje družino s takim jedem.
