Nežna sladica rumenih piškotov, aroma močne kave, kremastega mascarpona, posuta s čipsom črne čokolade! Sladka, zračna, rafinirana tiramisu je božanska poslastica. Obstaja veliko receptov za to čarobno italijansko poslastico, vendar pa vsi temeljijo na klasični. To je praznična sladica, ki je pripravljena, ne tako hitro, vendar bo njen rezultat navdušil najbolj razvajen gurman.
Sestavine:
1. Loćite belce od rumenjaka. Veverice bičijo v peno in dodajo na koncu malo sladkorja z ledom. Konzistentnost mora biti zelo močna, sicer bo krema tekoča in se razširi.
2. Rumene rumenjake s praškom, dokler ne postanejo beli.
3. Mešajte jih s smetano. Dodajte malo, da se enakomerno premešate.
4. Vmešavamo v beljakovine - tudi postopoma dodamo žlico.
5. Tako naj bi izgledala končna krema. Ne širi se, dobro drži obliko. V našem primeru so bila uporabljena domača jajca, ker je krema tako rumena.Če uporabljate jajca za shranjevanje, bo krema lahka.
6. Pripravite močno kavo, se ohladite in dodajte žganje.
Pripravite kalup za sladico (po možnosti s stranicami). Vzemite piškotek in ga potopite pet sekund v kavico. Razdelimo se v eni plasti kalupa.
7. Maščemo piškotke s polovico smetane.
8. Potegnite drugo serijo piškotkov v mešanico kave. Previdno, brez pritiska, položite Savoyardi na smetano.
9. Končni dotik je zapreti plast Savoyardi s kremno plastjo.
10. Zdaj je še nekaj časa čakati, da se sladica v hladilniku piha. Potem je piškot zasičen s celotnim okusom in se dobro mehča. Preden posadite posodo s sladico v hladilniku, jo pokrijte s hrano, tako da sladica ne absorbira tujih vonjav.
Okrasite s kakavovim prahom ali naribano čokolado tik pred postrežbo.
Za kuhanje uporabljamo le klasične piškotke Savoyardi. Imenuje se tudi "ženski prsti". Lahko ga kupite ali kuhate sami.
Za lepoto zadnjega sloja smetane lahko stisnete njegove ostanke v obliki majhnih stožcev. Izkoristite to slaščičarsko torbo.
Če nimate Mascarpone, lahko z debelo smetano naredite cenejšo možnost.
Čokolada se namaže tik pred vročitvijo, in če se odločite za škropljenje kakava, ga nato sito razrežite neposredno čez pločevinke.
Pred kuhanjem mascarpona pred kuhanjem pustite, da se hladi v hladilniku, tako da je krema debela.
Jajca bi morala biti, nasprotno, sobna temperatura.
Tiramisu lahko kuhamo v eni veliki obliki in položimo na plošče z žlico.
Sladice shranite v hladilniku, vendar ne več kot dva dni, ker vsebuje kremo surovih jajc.
