Tkemali je sladka in kisla omaka, ki je idealna za meso in ribje jedi. Ta recept podrobno opisuje, kako narediti rumeno češnje slive tkemali za zimo. Mimogrede, tkemali ne morejo biti samo konzervirani, temveč tudi kuhani 1-krat, na primer, ko se odločite za pečenje kebabov, in ne morete storiti brez okusne aromatične omake. Tkemali je tudi nepogrešljiv dodatek za številne kavkaske jedi, na primer začinjeno kharčano juho.
Seznam sestavin:
1. Pojdite skozi sliv, potrebujete plodove srednje zrelosti, vendar ne prezre. Češljiva sliva je lahko tudi neznatna. Temeljito operite, odstranite ostanke in odpadke.
2. Napolnite z vodo in zavrite na peč. Po vreli vodi zmanjšajte toploto in kuhajte 15-20 minut, pokrite s pokrovom pokrova.
3. Prenesite kuhano češnjevo slivo v cedilo, izpustite vodo. Začnite mletja, ločite kosti.
4. Priporočljivo je, da izbirate kosti z rokami, vendar za to morate počakati, da se šljiva malo ohladi.
5. Premešano češnjo slamo v mešalnik, dodamo olupljene dive, cilantro veje na isto mesto.Grener poper se razreže na več kosov in se pošlje v skledo. Če obstaja, lahko dodate mint, toda za tkemali se uporablja meta tipa "močvirje" in ni tako enostavno najti.
6. Češnjeva slivna česada zmešajte s česnom in zelišči na mešalcu. Izkazalo se je homogena rumeno-zelena masa z okusnim vonjom.
7. Pošljite veliko vrečo iz češnje, zelišč, česna in popra v pečico.
8. Po receptu dodajte sol, sladkor in koriander. Z vročim poprom tkemali se izkaže precej ostro, lahko pa dodate začimbo tako, da poparite rdečo papriko. Premešajte in segrevajte na pečici 5-7 minut.
9. V sterilnih kozarcih gojite končni vroči tkemal, zategnite s sterilnimi kape.
Tkemali hranite iz rumene češnjeve slive v temnem hladnem prostoru. Poleg mesa in rib, tkemali dobro gredo z novim krompirjem, premešanim jajcem, najbolj navdušeni ljubitelji te omake pa ga razmažejo na kruh.
