Če imate radi mehke puhaste palačinke, je ta recept za vas.
Kljub dejstvu, da je proces gnetenja precej dolg, je v veselje, da jih pražite!
Ker, najverjetneje, vam ne bo treba strgati prve neuspešne palačinke iz posode, ker so te palačinke popolnoma pečene, jih sploh ne gorijo in se ne držijo za posodo. Seveda, če storite vse, kot je opisano v receptu s fotografijami po korakih.
Sestavine:
1. V prostorni skledi ali loncu nalijte malo več kot kozarec mleka, segretega na 30-35 °. Nalijte suhe kvas in počakajte, dokler se ne raztopi.
2. Dajte sol, malo sladkorja in polovico moke.
3. Mešajte z razjedo, dokler ne izginejo kepe.
4. Pokrij skledo s pokrovom ali brisačo in pol ure položite na toplo mesto za dvigovanje.
5. V skodelico postavite jajčne rumenjake in preostali sladkor.
6. Razmaknite jih z žlico, dokler se gladi.
7. Testo je že naraslo.
8. Vstavite rumenjake in prelijte preostalo moko.
9. Temeljito gnetite testo, dokler ni gladko.Kot vidite, se je izkazalo za zelo debelo.
10. Preostalo mleko segrejemo in jo premešamo v testo.
11. Testo se bo izkazalo za srednje debelino in se bo iz kuharja odcepilo v debelem toku.
12. Lupimo olje in premešamo.
13. Testo ponovno položite na toplem mestu 15 minut.
14. Pobijte belce z mešalcem, dokler ni pena trdna in jo položite v skledo s testo.
15. Nežno premešajte od vrha do dna, pustite testo samo 15 minut. V tem času se bo nekoliko povečal.
16. Začnite pečenja palačinke. Segrejemo posodo, namažemo z oljem in prelijemo nepopolno testo. Pečemo na srednji vročini. Takoj, ko je spodnja stran obarvana in se na zgornji strani suhega oblikujejo luknje, palačino z nožem z zaobljenim koncem ali lopatico previdno poravnajte, obrnite na drugo stran in pripeljite do pripravljenosti.
17. Pečeno palačinko položite na posodo in nadaljujte s pečenjem naslednjega. Iz te količine testa dobite približno 17-20 palačinke velikosti desertne plošče.
18. Palačinke s kvasom so dobre z marmelado.
19. Če pa vam ni všeč marmelado, jih lahko pojejte s kislo smetano.
