Srebrni krap - ribe družine krapa, ki živijo v rekah in poplavnih jezerih vzhodne Azije. Predstavniki te vrste imajo visoko volumetrično telo, prekrito s cikloidnimi majhnimi luskami, veliko glavo z debelo, vidno čelo in nizko nastavljenimi očmi. Strani rib so srebrnke, hrbet in plavuti so svetlo sive in trebuh je povsem bela. Življenjska doba srebrovega krapa v naravnih habitatnih pogojih je več kot 18 let. V tem času odrasli posameznik raste na 110 cm v dolžino in dobi težo do 35 kg.
Silver Carp je komercialna riba, za katero je značilna visoka vsebnost maščob in odličen okus. Prodaja se sveže, dimljena ali zamrznjena. Trupi krapa se zaprejo, pečejo, posušijo in ocvrte, uporabljajo se za ribjo juho, aspike, mesne kroglice, balik in različne prigrizke.
Kako izbrati srebrni krap?
Silver Carp je treba kupiti le pri tistih prodajalcih, ki svojim izdelkom lahko predložijo sanitarno dokumentacijo. Visokokakovostne ribe morajo imeti lahen vonj alg in rečne vode, gosto in elastično telo, ki ni pokrito s debelo plastjo sluzi, ne potopljeno in ne zamegljenimi očmi, žametni lističi v enotni rdeči ali rožnati barvi.Prednost je treba dajati velikim posameznikom, ki tehtajo več kot 2 kg - vsebujejo več maščob in manj ostrih, majhnih kosti.
Vitamini v srebru in njegovo hranilno vrednost
Hranilna vrednost srebrovega krapa (100 g):
- 19.186 g beljakovin;
- 0,893 g maščobe;
- 1,096 g pepela;
- 71.697 mg holesterola;
- 0,149 g omega-3;
- 0,008 g omega-6;
- 78.598 g vode.
Vitamini v srebrnem krapu (100 g):
- ekvivalent retinola (A) - 33.708 mcg;
- tiamin (B1) - 0,038 mg;
- Niacin ekvivalent (PP) - 2.896 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 2.659 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,112 mg.
Kalorijski krap
Kalorična vsebnost 100 g srebrovega krapa:
- surovi - 85.996 kcal;
- dimljen - 114.307 kcal;
- ocvrti - 192.303 kcal;
- kuhano - 76.894 kcal;
- pečen - 79.216 kcal;
- obara - 78.606 kcal.
V jellied, pripravljen iz te ribe, vsebuje 67.429 kcal, v ušesu pa 24.597 kcal. Energijska vrednost zarezov za parne krape je 108.449 kcal.
Uporabni elementi v sestavi srebrovega krapa
Makronutrienti v srebrnem krapu (100 g):
- 263.612 mg kalija;
- 162.118 mg klora;
- 28.614 mg kalcija;
- 77,916 mg natrija;
- 34.007 mg magnezija;
- 209,211 mg žvepla;
- 212.064 mg fosforja.
Elementi v sledovih v srebrnem krapu (100 g):
- 0.613 mg železa;
- 3.212 mcg molibdena;
- 54.093 μg kroma;
- 5,701 mcg niklja;
- 427.004 μg fluora.
Koristne lastnosti srebrnega krapa
- Silver Carp je naravni vir živalskih beljakovin z uravnoteženo strukturo aminokislin.Dnevna poraba te ribe pospešuje proces ozdravitve telesa po bolezni, duševnem in fizičnem stresu.
- Srebrni krapni file se zlahka prebavi in telo hitro absorbira. Uporabne snovi v svoji sestavi, spodbujajo želodec in črevesje, prispevajo k razvoju prebavnih sokov. Nutricionisti svetujejo ljudem, ki trpijo za gastrointestinalnimi boleznimi (zlasti tistim, ki se razvijejo v ozadju zmanjšane kislosti prebavnega soka), da med tednom pojedo vsaj 1,5 kilograma te ribe.
- Ribje jedi s srebrnimi krapi vsebujejo celo vrsto antioksidantnih spojin, ki upočasnijo staranje telesa. Z redno vključitvijo v prehrano zmanjšuje tveganje za raka in benigne tumorske neoplazme.
- Silver Carp je nizko kalorična in nizko vsebnost maščobnih rib, ki jih lahko vključite v meni diete proti debelosti. Njegova struktura vsebuje vitamine skupine B, pospešuje presnovo in posredno prispeva k izgubi teže.
- Nutricionisti svetujejo ljudem, ki trpijo zaradi bolezni hematopoetskega sistema, da vsaj štirikrat tedensko porabijo srebro.Uporabne spojine v svoji sestavi, urejajo strjevanje krvi, zmanjšujejo tveganje nastanka krvnih strdkov.
- Srebrni krap je bogat s snovmi, ki lahko uravnavajo koncentracijo sladkorja v krvi. Jedi, narejene iz fileta te ribe, imajo koristi za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali jim grozi ta bolezen.
- Vitamini skupine B in druge koristne spojine, ki sestavljajo srebrni krap, krepijo živčni sistem. Ljudje, ki redno vključujejo te ribe v svoje prehrane, bolje spijo, manj pogosto se zdravijo zaradi nevroze in depresije, lažje prenašajo stresne razmere in skoraj nikoli ne motijo nadure.
- Silver Carp vsebuje celo vrsto koristnih snovi, ki imajo imunomodulacijske lastnosti, ki ščitijo telo pred okužbami in zmanjšujejo tveganje za nastanek prehladov.
- Kalcij, fluor, fosfor in druge snovi, ki jih najdemo v sestavi srebrovega krapa, krepijo kostno tkivo, pomagajo preprečiti nastanek rahitisov in zobnih bolezni. Posode, pripravljene iz njega, so uporabne za zlome in druge poškodbe kosti.
- V krapovem filetu so uporabne spojine,pospeševanje izločanja presežnega slabega holesterola, bistveno izboljšanje stanja krvnih žil, krepitev miokarda, uravnavanje krvnega tlaka. Z rednim vključevanjem v prehrano se zmanjša verjetnost ateroskleroze, hipertenzije, srčnega napada, hipotenzije in drugih srcnih motenj.
- Uporabni elementi, vitamini in maščobe, ki jih vsebujejo srebro, pomagajo krepiti žeblje in dlake, spodbujajo njihovo rast. Rezultati serije študij so pokazali, da dnevna poraba jedi iz te ribe pomaga upočasniti staranje kože, jim dati mladi in zdrav videz, preprečuje nastanek malih obraznih in starostnih gub.
Kontraindikacije za uporabo krapa in njegovo škodo
- Posamezna nestrpnost - edina absolutna kontraindikacija za porabo krapa. Osebe, ki so prej pokazale znake alergije na morsko hrano, morajo biti še posebej previdne pri vključevanju te ribe v prehrano.
- Kadar vroče prekajene ribe trupi tvorijo rakotvorne snovi, ki lahko negativno vplivajo na delovanje telesa, povzročajo nastanek tumorskih formacij.Zato je treba porabo dimljenega srebroga krapa omejiti na 200-300 g na teden.
- Srebrni krap, kot tudi druge rečne ribe, je izpostavljen parazitski okužbi. Zato jedi, ki vključujejo meso predstavnikov te vrste, zahtevajo previdno kuhanje in obdelavo temperature (dolgotrajno kuhanje, pečenje itd.).
