Ginger daje okusu rib edinstven okus, ki ga spremeni v izvrstno dobrote. Trska v ingverski marinadi bo okrasila mizo, takšne jedi svojim strankam ponujajo tudi drage restavracije z zvezdo Michelin. Ta prigrizek je največkrat pripisana japonski kuhinji, vendar je pripravljena tudi v drugih državah na Daljnem vzhodu in v Aziji, čeprav po različnih receptih. Variante njegove priprave so malo podobne drugemu, pogoste v njih so lahko le dve glavni sestavini - trska filet in ingver. Toda karkoli recept, ki ga izberete, vas bo okus končane posode prijetno presenetil.
Funkcije kuhanja
Kuhanje trske v ingverji marinade ni zapleteno, vendar receptu in tehnologiji je treba natančno upoštevati, v nasprotnem primeru rezultat morda ni ravno tisto, kar pričakujete. Postopek kuhanja se bo razlikoval glede na izbrani recept, vendar je v vsakem primeru treba upoštevati nekaj splošnih točk.
- Za pripravo trske v ingverški marinadi se najpogosteje uporabljajo fileti. Če nimate veščin primarne predelave in rezanja rib, je bolje pridobiti filete, ne pa zrezke ali trupe rib.
- Ne odtalite rib v mikrovalovni pečici.Za to tudi topla voda ni primerna. Zaradi ostrih temperaturnih padcev je motena struktura beljakovine, ki je bogata z ribami, trska se trzne, izgubi sočnost med kuhanjem. Izdelek dajte v hladilnik, nato pa posodo, ki jo dobite sočno in okusno.
- Pri mariniranju trske redno premešajte sestavo, tako da so kosi enakomerno namočeni v ingverinski marinadi.
- Trska ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave in če je čas kuhanja presežen, lahko postane trden in neprijeten po okusu. Kuhajte toliko rib, kot je navedeno v izbranem receptu.
Pri trskanju v ingverji marinade, je priporočljivo, da jo okrasite s svežimi zelišči. Lahko ga dodamo s sladko in kislo ali tarto omako.
Cod v ingverji marinade v japonščini
Sestava:
- file trske - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- koren ingverja - 30 g;
- drobtine - 40 g;
- sezamovo olje - 60 ml;
- sezamovo seme - 20 g;
- koruzno olje - 20 ml;
- sveži koper - 15 g;
- Allspice grah - 3 kos .;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Olupljajte in posušite korenino z ingverjem ali mešalcem.
- Paprika poper v malti ali mleto s posebnim mlinu.
- Z ingversko olje zmešajte ingver in poper, po okusu dodajte sol. Dodajte sprigove koperja, ne pa jih razrežite na majhne koščke.
- Izperite file trske, posušite s prtičkom. Razrežite na majhne koščke in premešajte z marinado.
- Po 20 minutah nadaljujte s kuhanjem. Za to naredimo krekerje v eni plošči, sezama semena - v drugem. V skledo premijemo jajca.
- Toplotna koruza ali drugo rastlinsko olje v posodi.
- Pri odstranjevanju kosov filetov iz marinade jih zvite v drobtine, nato v jajce, nato pa v sezamove semena. Razpršite v predgretem olju.
- Fry za 5-7 minut, občasno stresanje ponve ali nežno mešanje njene vsebine.
Postrezite kuhano trsko kot ločeno posodo. Zanj je zaželeno ponujati kisle omake sojinega ingverja. Ne bodi odveč na mizi in vababi.
Cod v kitajski ingverji
Sestava:
- file trske - 0,4 kg;
- voda - 60 ml;
- sojina omaka - 0,3 l;
- sladkor - 15 g;
- zelena čebula - 100 g;
- koren ingverja - 60 g;
- jajčni beljak - od 4 jajc;
- piščančja juha - 40 ml;
- beluši - 10 g;
- pokrovač - 20 g;
- škrob - 2-3 g;
- med - 5 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- Sveža bosila ali peteršilj - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Trska trska, razrezana v velike dele.Od navedenega v receptu mora število sestavin dobiti 2-3 obroke.
- V globoki skledi zmešajte sojino omako, razredčeno z vodo in sladkorjem.
- Rezanje ingverja na tanke rezine, rezano zeleno čebulo na približno 10 cm kosov.
- V omako postavite ingver in čebulo.
- V omako postavite file trske, pustite, da marinirate pol ure.
- Pečica na 220 stopinj.
- Postavite kosi trsk na stojalo za pečico, namažite. Pod njo postavite posodo.
- Pečena trska v peči za 6-8 minut, odvisno od velikosti kosov.
- Pour maslo v ponev, na njej pražite kokošja jajca 2-3 minute.
- Vržene veverice položite v cedilo, vrelo vodo, da odstranite odvečno olje. Naj bo voda iztekla.
- Lepo razrežite šparglji in pokrovače. Nežno jih žarete v maslu, nato jih prelijte, dodajte škrob v minuti, premešajte. Po minuti, ko se omaka zgosti, jo odstranite iz vročine.
- Protein, deljen s številom obrokov. Razporedi na ploščah.
- Protein pokrijte z omako špargljev in pokrovač.
- Postavite koščke na vrhu.
- Pourite trsko trsko z medom v tekoče stanje.
Posodo lahko okrasite s svežimi zelišči, kosom limone in omako. Ta jed bo okrasila počitniško mizo, spretna gostiteljica bo zbrala veliko pohval.
Trska v ingverji z persimmonom
Sestava:
- file trske - 1 kg;
- persimmon - 0,2 kg;
- ingver v prahu - 5 g;
- sojina omaka - 60 ml;
- začimba rib - 5 g;
- česen - 1 klobuček.
Metoda priprave:
- Trska trska, razrezana na porcije.
- Zmešajte 50 ml sojine omake z enako količino oljčnega olja, dodajte tej mešanici začimbe za ribe in ingverje v prahu.
- Marinate trsk v zmesi 20 minut.
- Preostanek masla zmešajte, v njej položite ribe.
- Nagubajte hmelja, ga razrežite na majhne koščke in položite na ribe.
- Obliko položite v pečico, segreto na 200 stopinj in pecite 10 minut.
- Odstranite persimmon, dajte v mešalnik sklede. Dodajte česen, ki ste ga prešli med stiskalnico, preostalo sojino omako, zmešajte.
- Pri stiku s trsko s hrastovim omako.
Posoda, izdelana po tem receptu, je svetla in okusna. Isto načelo se lahko uporablja za kuhanje zrezkov zrezkov, vendar v tem primeru je treba čas odstranitve in peko podvojiti.
Trska v ingverinski marinadi ima edinstven okus. Ta jed je vredna praznične mize.
