Kadar je za kuhanje večerja zelo malo časa, vendar hočem živeti v hrani z okusno domačo hrano, prihaja do reševanja. Na policah je velik izbor mesnih jedi, a za zagotovitev kakovosti kupljenega izdelka, na žalost, ni mogoče. Zato priporočamo, da v hladilniku hranite nekaj kozarcev domačega kuhanega piščančjega obara. Danes vam bomo ponudili nekaj zanimivih receptov.
Goveje meso lahko postane ločena posoda (glavna stvar je, da jo ogrejte pred jedjo) in sestavina juhe (npr. Zelje) ali drugo posodo. Vsakdo, ki ima nekaj ur prostega časa in, seveda, sklop potrebnih sestavin, bo lahko pripravil obara.
Preden začnete ustvarjati piščančje obara, je vredno naučiti nekaj skrivnosti, ki bodo poskrbeli, da je jed, še bolj okusna:
- Za pripravo obara doma priporočamo uporabo svežega ali ohlajenega piščančjega mesa. Če vzamete zamrznjeno, se bo obarjalo suho;
- Če se odločite kuhati meso iz mesa z jarki, potem majhnih kosti ni mogoče odstraniti, ker bodo po toplotni obdelavi postale mehke in uporabne.Velikih kamnitih kamnov je treba rezati, sicer lahko zrak, ki ga vsebuje, znatno zmanjša rok trajanja končnega izdelka;
- Če nameravate dolgo časa hraniti obara, potem morate vzeti sol jodizirati;
- Priporočljivo je uporabljati steklene ali emajlirane posode za kuhanje obara;
- Pri kuhanju obarvanih v kuhinji ni mogoče doseči takšnih temperatur in pritiskov, kot pri proizvodnji proizvoda v industrijskem okolju. Zato je treba domače piščančje obara hraniti na hladnem največ za eno leto, vendar če upoštevate vsa pravila pri izdelavi polizdelkov, lahko rok uporabnosti doseže 5 let. Ampak, če se je v kozarcu pojavila plesen z zamrznjenim mesom, takega proizvoda v nobenem primeru ni!
Piščančja obara v peči
Potrebovali boste:
- piščančje meso (stegna, piščančje noge itd.) - 2 kg,
- črni poper - 8 grah,
- lovorjev list - 4 kosi,
- sol - 2 žlice,
- mlet črni poper - 1 žlica,
- marjoram - 1 ščepec.
Način kuhanja
- Očistite 4 steklene kozarce z volumnom 0,5 litra in jih sterilizirajte.
- Medtem ko so kozarci sterilizirani, piščančje meso operite, posušite in razrežite na majhne koščke. Če je maščoba, ga odrežite.
- Sladi meso. Dodajte mletega črnega popra in marjorama. Premešajte.
- Položite piščanca na dnu vsake kozarec, na vrhu dodajte črne poperce in lovorov list. Vsako posodo pokrijemo s folijo, v njej pa ne pozabimo, da naredimo več lukenj za neovirano sproščanje pare.
- Banke položite na pekač in pošljite v pečico. Temperaturni regulator prevedemo na oznako 200 stopinj in vklopimo pečico. Opozorilo: če položite kozarce v že segreto pečico, se lahko zgodi! Simmer za 2,5-3 ure.
- 20 minut pred kuhanjem odrežite maščobo v procesu rezanja mesa, piščančje maščobe, razrežite na majhne koščke in jo raztopite v ponvi. Odstranite ocvirke in sol raztopljene maščobe in jo pustite na ognju.
- Potegnemo kozarec obara in vzamemo lovor.
- Z pločevinastimi kovinskimi pokrovi plutamo pločevinke. Čakamo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Očistimo na temnem in hladnem mestu.
Piščančje obara v počasnem kuhalniku
Potrebovali boste:
- piščančje meso - 1,5 kilogramov,
- črni poper - 5 grah,
- lovorjev list - 2 kosi,
- čebula - 1 veliki kos,
- sol - 1,5 žlice.
Način kuhanja
- Piščančje meso (lahko uporabite filete, piščančje krače itd.) Prelijete vodo in pustite 3-5 ur.
- Umijte meso pod tekočo mrzlo vodo. Razdelite se na srednje velikih kosov.
- Miasko prestavimo v posodo z več posodami. Vklopite način "Kaljenje", zaprite pokrov ponve in počakajte 2 uri.
- Po določenem času dodajte začimbe in olupljeno čebulo. Čreva še 2 uri (za kuhanje piščančjih enolončnic, kupljenih v trgovinah, se lahko čas zmanjša za eno uro).
- Končano meso je ločeno od kosti. Ponovno pošljite na počasno kuhališče, vključite način ogrevanja za četrtino ure.
- Vroča tushenochku se razprostira na steriliziranih bankah. Pokrovi pokrova. Očistite v hladilniku ali na hladnem.
Piščančja obara v tlačnem kuhalniku
Potrebovali boste:
- piščančje meso - 1,5 kilogramov,
- voda - 300 ml
- sol - 2,5 tsp,
- allspice - 6 grah,
- lovorjev list - 2 kosi,
- črni poper - po okusu.
Način kuhanja
- Piščanec razrežemo na rezine. Sol, poper, dodajte lovorjev list.
- Meso premešamo z začimbami v tlačno posodo in vlijemo v vodo.
- Hermetično zaprite tlačni kuhalnik. Ogenjamo. Vreli smo v ogenj nad velikim požarjem (ponev bo o tem obvestil značilno piščalko). Ko se požar zmanjša in kuhamo še nekaj ur.
- Po določenem času previdno izpustite pare in odprite tlačni kuhalnik. Pripravljeno obara skupaj s tekočino v steriliziranih pol litrovih kozarcih. Pokrijamo s kuhani kovinskimi pokrovi.
- Zdaj je treba pločevinke z obara ponovno sterilizirati. V ta namen segrejemo vodo v veliki ponvi, njegova raven ne sme presegati višine pločevink. Položite brisačo na dnu. Na njem izpostavljamo kozarce z miskimi. Sterilizirajte 40 minut od začetka vrele vode.
- Zložite kozarce. Čakamo, da se ohladijo. Odprto je za shranjevanje v hladnem temnem prostoru.
Kot vidite, kuhanje piščančjega obara je enostavno, potrebujete samo željo in čas. Pripravite se, ker vsakič, ko odprete kozarec samopostrežnih dobrot, boste prepričani, da niso le okusni, temveč tudi varni, saj veste, iz kakšnih in v kakšnih pogojih so bili pripravljeni. Bon appetit!
