Carp ima nežno meso, ki ima sladek okus, za kar mnogi gurmani cenijo to. Kot katera koli druga riba je zdrava in ne preveč visoka v kalorij. Braised krap je priljubljen po vsem svetu. Recepti za to jed, obstaja več ducatov. Najbolj znane možnosti, ki vključujejo obiranje rib v kislo smetano, z zelenjavo. Ti izdelki so občutljivi, dišeči in še bolj okusni.
Funkcije kuhanja
Poznavanje nekaj pomembnih točk bo pomagalo kuharju, da bi iztrebil krap, tako da bo gotovo jed, ki ga bodo uživali skoraj vsi, in tudi prestižni gurmani bodo zadovoljni z njo.
- Carp zaželeno kupiti živ. Potem bo zagotovljeno sveže. Sveže ribje jedi so najbolj okusne.
- Če ni mogoče kupiti svežega krapa, skrbno preglejte ribe pred nakupom. Blatne oči, temne škrge, lise, sluz na lestvicah bi te morali ustaviti. Če se trup prodaja brez glave, je to razlog, da je previden. Za to, da določi svežino rib, je verjetno, da so ga odstranili, da bi zavedli stranke.
- Carp diši malo blata, zelo malo ljudi je všeč.Lemon, začinjena zelišča, čebula, korenje, česen bodo pomagali premagati vonj in narediti posodo dišavo. S to nalogo se dobro spoprime tudi s kislo smetano.
- Pred kuhanjem je treba krap očistiti iz lusk, odstraniti notranjost, oči, škrge. Glava in rep morata biti odrezani le, če ribe ne ustrezajo v ponev ali v obliki. Pogosto je krap zrezan z zrezki, včasih se uporabljajo samo fileti za ta namen.
- Če ste med predelavo ribe poškodovali žolčnik, ga je treba skrbno očistiti in posuti s soljo, tako da ni okusen.
- Nekatere ljubice ne kuhajo krapa samo zato, ker je koščeno. Ta problem je rešen. Dovolj je pogosto diagonalno rezanje na hrbtu pred kuhanjem. Kosti bodo zdrobljene, po toplotni obdelavi bodo postale mehke in krap bo prijeten in varen.
Tehnologija kuhanja čaplje carp je lahko drugačna. Pred kuhanjem se pogosto ocvrsti, tako da je bolj okusno in bolj apetitno. V peči lahko pečete v peči, počasi kuhajte. Čas priprave in zaporedje akcij sta odvisna od specifičnega recepta.
Špargla je bila v kisu smetana
Sestava:
- krapi - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 0,25 l;
- voda - 120 ml;
- limona - 1 kos;
- sol, začimbe za ribe - po okusu;
- moko, rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Pripravite krap s čiščenjem in drobovjem, odrezavanjem glave in repa.
- Stisnite sok iz polovice limone, preostanek ploda razrežite na tanke polkrožaste kose.
- Sesajte krap znotraj in zunaj z začimbami in soljo rib. Na vseh straneh potresemo limonin sok. Pokrijte z limoninimi kosi, postavite nekatere od njih v trebuh. Pustite marinirati 20-30 minut.
- Olje segrejte v ponvi.
- Na hrbtu krapa naredite vrsto diagonalnih kosov. Narežemo na zrezke. Prsni jih v moki in jih položite v ponev z vrelnim oljem.
- Na vseh straneh žarete rjave skorje.
- V ločeni ponvi prepražite čebulo, jo položite na koščke krapa.
- Razredčite kislo smetano z vodo, soljo in poprom, po okusu zmešajte z zelišči. Dobro prilagojen timijan, peteršilj, koper.
- Polnite ribe s kislo smetano.
- Zavrtite vročino in pokrijte pokrov s pokrovom.
- Stew 10 minut po kuhanju kisle smetane.
Carp je bil zamrznjen v kislo smetano, najpogosteje služil s stransko krožnico. Je v harmoniji s krompirjem, rižem, zelenjavo. Za isti recept lahko v celoti pospravite krap v kislo smetano.Toda bolje je, da to naredite v peči in ga ogrejete na 180 stopinj. Pohlajeni krap, dajte v obliko, položite ocvrto čebulo, prekrijte s kislo smetano in postavite v pečico 20-30 minut.
Šaržen z zelenjavo
Sestava:
- krapi - 1 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- pesa - 150 g;
- voda - 0,25 l;
- Allspice grah - 3 kos .;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, sladkor, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlepite krap in file. Tanki odseki na hrbtni strani, kjer so še posebej številne majhne kosti, odrezane z nožem. Fillet razrežemo na srednje velikih kosov.
- Od premca odstranite lupino. Sperite ga, dodajte vodo in jo zavrite. Kuhajte 2-3 minute, odstranite s toplote. Ko se luknja ohladi, jo napolnite.
- Čebula rezani obročki ali pol obroči majhne debeline.
- Strgajte in zaokrožite korenje.
- Peel pelete, razrezane na 4 delov, razrezane na tanke rezine.
- Vlijemo olje v ponev ali v kotlico, poližemo na plasti polovico zelenjave. Prvi sloj je zaželeno dati korenje, drugo - pesa, tretja - čebula.
- Poper, soljite file filca, ga položite na zelenjavo.Dodate lahko še nekaj sladkorja.
- Odložite preostalo zelenjavo in jih enakomerno zamenjate tako, da je vrh čebule.
- Izlijemo juho iz čebule - dajo posodo okusno senco.
- Nastavite na srednji ogenj. Ko tekočina zavre, zmanjšajte intenziteto plamena. Dodajte paprive, lovorjeve liste. Po 2 urah se pokažite na nizki temperaturi pod pokrovom, po potrebi napolnite z vodo.
Posodo lahko pripravite v skladu s tem receptom in v počasnem kuhalniku. Voda v tem primeru, morate vzeti pol do dvakrat več. Uporabite program "Kaljenje". To bo lastniku omogočilo, da gre za njeno dejavnost, medtem ko je krap z zelenjavo zamrznjen na večerji. Posoda je enostavna, primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo. Garnish to ni potrebno.
Šaržen z zelenjavo in paradižnikovo pasto
Sestava:
- krapi - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- paradižnik - 150 g;
- korenje - 150 g;
- sladka paprika - 0,25 kg;
- svež peteršilj - 100 g;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- poper paprika - 20 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- česen - 4 stroka;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Karpejski zrezki, jih posujte s soljo in začimbami, pustite 20 minut.
- Črni peteršilj fino.
- Pepper brez semen, narezan v kvadratne obroče.
- Tanko polovice obročkov odrezane čebule.
- Korenje, lupljenje, grobo rezanje ali sekanje na majhne koščke.
- Česna čreda na polovici.
- Segrevajte olje v ponvi, petelin česna klinčki v njem 5 minut.
- Odstranite česen, dajte koščke rib v vrelo olje. Rjava na vseh straneh.
- Segreti novo maslo v ločenem koritu. V njej položite čebulo in korenje. Fry do zlate rjave barve.
- Paradižnik kuhamo vodo, lupino, razrežemo na kocke.
- Dodajte papriko in paradižnik v zelenjavo, gojite zelenjavo 5 minut.
- Paradižnikovo pasto zmešamo s poprom, razredčimo z enako količino vode.
- Dodajte v zelenjavo, pazite na vrenje.
- Prenesite krape na zelenjavo. Pokrov pokrijte s pokrovom. Po 10-15 minutah segrejte na nizki temperaturi. 5 minut pred pripravljenostm dodajte peteršilj, lovorjev list, poper. Slino rahlo po potrebi.
Carp, ki je z zelenjavo v paradižnikovi omaki, se lahko služi tako z ali brez stranskih jedi. To bo okusno in hladno prigrizek.
Šaršo z gobami
Sestava:
- krapi - 1 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- marinirane gobe - 0,2 kg;
- suho belo vino - 0,3 l;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sesekljani mandlji - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- moke - po potrebi
Metoda priprave:
- Lupine krap trup, odstranitev glave in repa, če je potrebno, podrgnite s soljo in poprom.
- Z gobami drenažne marinade.
- Čebula, narezana na obroče ali polovice.
- Pražite kruh v moki, obrnite na obeh straneh, pri čemer dobite 5 minut.
- V čisto skodelico čebulo prepustite zlatemu odtenku in na njem položite ribe.
- Gobe na vrhu.
- Pour vino.
- Počasi spali in potopite 20-25 minut. Potresemo s sesekljanim mandelj nekaj minut pred kuhanjem.
Priporočljivo je kuhati v skladu s tem receptom za krompirjeve palačinke.
Braised krap je nežen in dišeč. Veliko receptov za to jed vam omogoča, da najdete možnost, ki najbolj ustreza želji hostesa.
