Oyster omaka

Če vam ni všeč ribe in zato menite, da ostrigova omaka ni za vas, potem ste globoko napačni. Ta priljubljena azijska začimba nima ribjega okusa, poleg tega pa niti ne diši po morski hrani, čeprav je izdelana iz ostrig ali ekstrakta ostrig. Omaka ima debelo teksturo, spominja na marmelado, temno rjavo, skoraj črno. Če poskusite to omako prvič, ne da bi vedeli, iz česa je, se vam zdi, da je njegova glavna sestavina bogata goveja juha.

Azije cenijo ostrigovo omako ne le zaradi svojega edinstvenega okusa, temveč tudi za nedvomno korist, ki jo ima omaka iz prave ostrig. Navsezadnje vsebuje veliko fosforja, kalija, cinka, bakra, aminokislin in drugih dragocenih elementov. Če se uživa zmerno, bo prineslo veliko koristi. Veliko ni potrebno: nekaj kapljic izdelka lahko popolnoma preoblikuje riž ali drugo posodo, kuhano na peči.

Ljubitelji azijske kuhinje v trgovini lahko najdejo ostriško omako, vendar ne morejo jamčiti, da pri njegovi izdelavi niso bili uporabljeni škodljivi dodatki. Zato bo veliko bolje, če se odločite za domačo omako.

Kaj jesti ostrigovo omako

Zavedajoč se, da so morski sadeži v osrčju omake, številne gospodinje naredijo napačen zaključek, da se prilega ribji jedi. Seveda se lahko vroči z ribami, vendar to ne bo najbolj skladna kombinacija. Ostrina omaka gre veliko bolje z mesom, še posebej ocvrto po visoki vročini.

Omišasto omako se lahko postreže s svinjino, vključno z žara na žaru, in s šibeljskim kebabom. Pri perutnini ni dosežena manj skladna kombinacija. Ostriško omako se med pripravo doda tudi rižu in zelenjavi, to pa naredi nekaj minut, preden se pripravi, da bi kar najbolje izkoristili omako.

Prav tako je dobra ideja dodati nekaj kapljic omake rib in morske juhe. Dobila bo prijetno senco in postala še bolj privlačna.

Seafood z ostrigovo omako je najbolje kombinirati s kozicami.

Funkcije kuhanja

Ni mogoče reči, da priprava omake omake zahteva veliko znanja od gostitelja, še posebej, če je pripravljena iz izvlečka. Vendar pa znanje o tehnikah tehnologije ne boli, ker govorimo o eksotični omaki za naše območje.

• Če se odločite za omako svežih ostrig, jih temeljito operite v tekočo vodo in jih očistite s čopičem, da odstranite oozne deponije.
• Ostrige je treba kuhati 10 minut v lupini. To bo pripomoglo k odkrivanju primerkov z nizko kakovostjo: če se lupina v tem času ni odprla, ostriga v njej je očitno že mrtva in jo je mogoče enostavno zastrupiti.
• Preden vlijemo ostriga v steklenico, jo je treba izprazniti. In to je treba storiti, preden se omaka zgosti. Kot rezultat predhodne toplotne obdelave, bo omaka imela čas, da vpije okuse začimb, zato jih dolgo časa ne bi smeli hraniti v njem.

Če ste raztrgali pripravljeno ostrigovo omako nad steriliziranimi kozarci ali steklenicami, ga lahko hranite v hladilniku že dlje časa: zagotovo ne smete skrbeti za to za mesec dni.

Osnovni recept za omišasto omako

Sestava:

• olupljene ostrig z tekočino, v kateri so bili kuhani ali marinirani - 0,22 kg;
• lahka sojina omaka - 50 ml;
• temna sojina omaka - 15 ml;
• voda - 20 ml.

Metoda priprave:

• Operite, očistite ostrige. Vreti jo.Odstranite iz juhe, ko se lupine odprejo in se fino sesekljate.
• Napolnite ostrig s sojino omako, premešajte dve njegovi sorti in dodajte malo vode ali tekočine, v kateri ste marinirani ali kuhani.
• Dajte v ogenj in kuhajte, dokler omaka ne izhlapi na tretjino.

Na podlagi tega recepta lahko pripravite različne različice omake, da po okusu dodate praženi sezam, ingver in druge sestavine.

Klasični recept za ostrigovo omako

Sestava:

• sveže ostrige - 0,45 kg (jih je mogoče zamenjati s konzervirano v količini 0,25 kg);
• čebula - 40 g;
• česen - 1 stroka;
• maslo - 80 g;
• pšenična moka - 35 g;
• nariban koren ingverja - 20 g;
• timijan - 5 g;
• posušena bazilika - 5 g;
• piščančja juha - 120 ml;
• sojina omaka - 60 ml;
• smetana - 120 ml;
• marinada ali juha iz ostrig - 60 ml.

Metoda priprave:

• Oljke za lupljenje in kuhanje. Zavrzite neprepustno, odstranite preostanek iz lupine in fino rezite.
• Odlepite čebulo, jo odrežite in ga z nožem razrežite na majhne kocke.
• Zelo česen zmešajte in ga zmešajte s čebulo.
• Melite maslo v ponvi, dajte čebulo s česnom in ga popržite 5-7 minut.
• Dodajte ingver in popržite še 2-3 minute.
• Dodajte ostrige z začimbami in začimbami, nadaljujte kuhanje na nizki temperaturi 5 minut.
• Zmešajte marinado z ostrigami, sojino omako, smetano in piščančjo juho.
• V ponev z ostrigami prelijemo prešito moko, premešamo.
• Nenehno prebijajte ostrige z razjedo z zelenjavo, nalijte tekočino v tankem toku. Kuhajte, še 5 minut nadaljujte z žarenjem.
• Napolnite omako ali jo zmešajte z mešalom, medtem ko večje drobljenje glavnih sestavin.
• Vrhnite omako na ponev. Vreli smo na nizko vročino in mešamo, dokler omaka ni debela.

Sojina omaka, izdelana iz naravnih ostrig, je draga, nekaj pa je treba pripeljati do svoje priprave, vendar bo njen okus presegel vaša najstrašnejša pričakovanja.

Preprost recept za omišasto omako

Sestava:

• ekstrakt ostrige - 25 ml;
• koruzni škrob ali krompirjev škrob - 20 g;
• karameliziran sladkor - 5 g;
• voda ali juha - 0,5 litra.

Metoda priprave:

• Raztopite sladkor v juh, dodajte ostrige in zavrite 10 minut.
• Izlije nekaj tekočine, kul. Raztopite škrob.
• Špric dodamo v juho in kuhamo omako, dokler ni skoraj tako debela, kot marmelada.

Če želite pripraviti ostrigovo omako po zgornjem receptu, lahko oseba, ki nima niti majhne kulinarične izkušnje. Obenem bodo mesne jedi z njim videti zelo nenavadne, njihov okus pa vas bo skoraj zagotovo presenetil.

Če želite, lahko pripravite omako, ki predstavlja imitacijo ostrige. Če želite to narediti, namesto ostrig, boste potrebovali posušene šiitake gobe v količini 50 g namesto 220 g olupljenih ostrig. Najprej jih je treba namočiti v vodo in sprati, nato pa jih uporabiti namesto ostrig, pri čemer se kot osnova uporablja najljubši recept. V omaki, ki se iz tega izhaja, se lahko od ostrige razlikuje le pravi poznavalec azijske kuhinje.