Če je v katoliških državah za zahvalni dan, je običajno pecati puranje, nato pa je ena od tradicionalnih jedi prazničnega obroka raca, pečena v peči. Danes bomo z vami delili recepte priprave in vam povedali nekaj trikov, ki bodo zelo okusne in dišeče.
Pečemo raco nekoliko bolj zapleteno od piščanca, zato obstajajo priporočila, katerih spoštovanje bo ključ do uspeha jedi.
Nekaj pravil za peko
Prvi korak je izbrati pravo trup. Kupite raco, ki ni težja od 2,5 kilogramov, saj je to jamstvo, da je ptica mlada.
Med mašenjem mora trup odrezati rit, tako da kuhana ptica nima neprijetnega vonja. Cela pečena raca bo sočna in dišeča, če je napolnjena z jabolkami ali pomarančami.
Optimalna temperatura pečenja je 180 stopinj.
Čas kuhanja se izračuna po naslednji formuli: teža trupa * 40 minut + 25 minut. Na primer, raca tehta 2.200 gramov. Pomnožite 2,2 za 40 in dodajte 25. Za trup, da bo trup pripravljen, bo trajalo 113 minut, tj. skoraj 2 uri.
Cela pražena raca z jabolki v foliji
Potrebovali boste:
- raca - 2 kilograma,
- jabolka - 4-5 kosov,
- pomaranče - 1-2 kosi,
- suhe slive - 10 kosov,
- posušene marelice - 10 kosov,
- orehi - 10 kosov,
- sol po okusu
- poper - po okusu,
- česen - 3-4 stroka,
- rastlinsko olje.
Način kuhanja
- Operite raco, posušite s papirnatimi brisačami.
- Zmešajte sol in poper. Zmešajte trup zunaj in znotraj.
- Očistimo česen, ga potresemo v raco.
- Kuhanje polnjenje. Jabolka čista, odstranite semena, razrežite na majhne rezine.
- Očistite pomaranče, razrežite na rezine.
- Rezine in posušene marelice na koščke.
- Očistite oreščke, sekanje.
- Zmešajte vse sestavine in jih napolnite s pripravljenim trupom.
- Odprtina nitke.
- Maščimo zunaj raca z rastlinskim oljem.
- Krtačo spustimo nazaj na pločevino, ki je prekrita z oljno folijo.
- Roko pokrijte z jabolkami, rezinami in celimi plodovi.
- Pokrijte s folijo.
- Poševamo v pečici, ki je bila predhodno ogreta do 180 stopinj. Približno vsakih pol ure je treba raco zaliti s sokom, ki nastane med kuhanjem.
- Četrtino ure pred pripravljenostm odstranimo folijo. Odstranite vse stopljene sokove.Roko namažemo z pomarančnim sokom.
- Postrežemo okrašene z jabolki in pomarančami.
Cela pražena raca z jabolkami v "rokavu"
Raka, pripravljena na ta način, je še posebej mehka in nežna, saj je zamašena v svojem soku.
Potrebovali boste:
- raca - 1,5-2,0 kilogramov,
- jabolka - 2-3 kosi,
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- limona - 1 kos,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- medu - 1 žlica,
- česen - 2-3 stroka,
- Balsamic kis - 1 čajna žlička (po želji).
Način kuhanja
- Moja raca, obsushivaem.
- Zmešajte sol in poper. Trdi trup zunaj in znotraj.
- Marinating raca čez dan. Za pripravo marinade zmešajte limonin sok, iztisnjen iz limone, drobno sesekljanega česna, medu, rastlinskega olja in po želji balzamičnega kisa.
- Ko je bila raca prevlečena, jo nabirajte z jabolkami, razrežite na rezine.
- Roke z nitmi ali pritrdimo z zobotrebci.
- V embalažo nabijemo raco, polnjeno z jabolkami.
- Poslano v pečico, segreto na 180 stopinj.
- 10-15 minut pred pripravljenostm rokava ga odpremo tako, da bo rac rdeče. Postavi na mizo s svojo najljubšo jed.Bon appetit!
