Menijo, da nam prihajajo marelice iz Kitajske. Ni znano, a zdaj so marelice priljubljene v Aziji in Evropi.
Te lepe zaokrožene odnokostianki rumenkasto rdeče barve z žametno kožo in semena, podobna mandlji, niso le okusne, ampak tudi uporabne.
Marelna celuloza vsebuje inulin, vlaknine, sladkorje, škrob, organske kisline. V plodu so vitamini C, PP, P, B1, B2. Ampak večina od njih je karoten - vitamin A. Tudi v marelicah so magnezij, kalij, fosfor, železo, kobalt, baker, mangan.
Marelice so odlično profilaktično sredstvo za kardiovaskularne bolezni. Sušene marelice imajo diuretični učinek.
V teh plodov veliko količino železa. Priporočeni so za ljudi, ki trpijo zaradi anemije in anemije, saj povečujejo raven hemoglobina v krvi.
Marelice morajo biti vključene v prehrano ljudi, ki se ukvarjajo z duševno dejavnostjo, saj so fosfor in magnezij koristni za aktivno delo možganov.
Seveda so marelice bolje pojesti surovo, toda z namenom, da uživajo njihov okus pozimi, se sadje posuši in konzervira: kuhajo kompote, džemi, konzerve.
Obstaja veliko načinov za zagozditev.Vreče iz celih sadežev, narezanih na polovici, v rezine. Pripravite marmelado in z nukleolom, vendar je ta možnost primerna le, če so semena (nukleole) sladka. Tako marmelado cenijo tudi najnaprednejši gurmani.
Podrobnosti kuhanja
- Da bi džemi dosegli kakovost, morajo biti sadje zreli, zdravi in ne črvi. Zelene marelice niso primerne za marmelado. Tak marmelada bo brez okusa in ne-okus. Slabo, nagubano in prevroče sadje se ne uporabljajo, ker se bodo razpadale. Od njih lahko kuhate samo marmelado in marmelado.
- Ohranjanje oblike sadja je odvisno od načina kuhanja. Izvajati ga je treba po stopnjah, tako da se je sladkor postopoma prodrl v plod. Če napolnite marelice s sladkorjem in jih takoj vrenete, potem bo sladkor hitro zapolnil medcelični prostor, sok bo šel v sirup, marelice pa se izhlapijo in postanejo kaša.
- Med kuhanjem marmelada ne moremo mešati, sicer bo plod izgubil obliko. Taz se lahko le rahlo stresa.
- Pena, ki se bo nujno pojavila na površini v velikih količinah, morate odstraniti žlico z žlebico ali žlico.
- Za končne izdelke, ki izgledajo lepo, marelice morajo biti enake velikosti.
- Če se marmelada ohladi iz celih marelic, jih na več mestih napolni in jih blanši pet minut pri 80-90 °. Nato se hitro ohladi.
- Pri kuhanju marelic na polovicah se najprej odrezajo in kost se skrbno odstrani. Velike marelice so razdeljene na dve polovici in razrezane na rezine.
- Banke za pakiranje marmelade temeljito oprati, prelijemo v vrelo vodo in dobro posušimo na soncu ali peči. Ne morete preliti marmelade v mokrih kozarcih. Kapljice vlage, vdor v marmelado, lahko povzročijo nastanek plesni in njegove poškodbe.
- Če se marmelada zvije z lončnimi pokrovi, jo zlijemo v vročo črpalko, tako da je čim bolje polnjeno. Tak marmelada se dobro hrani v običajnem prostoru. Glavna stvar je, da svetloba ne pade na to in v njej ni grelnikov.
- Ampak pogosteje se marmelada pakira v bankah v že ohlajeni obliki. Nato ga lahko zapremo z navadnim pergamentom. Tak jam je shranjen v temnem hladnem prostoru.
- Za kuhanje marmelade z jamami izbrane sorte s sladkimi jedrci. Dejstvo je, da grenka jedrca vsebujejo amygdalin glikozid. Če se džem dolgo shranjuje, ta snov začne proizvajati strupeno cianovodikovo kislino.Takšen pripravek lahko povzroči zastrupitev. Zato marmelada z kamni ali nukleolnimi hranili ne sme biti več kot eno leto.
Marmelada z jamami: prvi recept
Sestavine za pet vsebnikov po 0,5 litra:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- citronska kislina - 3 g
Način kuhanja
- Izberi zrele, brez dišečega sadja. Odstranite pecelj. Dobro sperite.
- Nalijte vodo v veliko posodo in jo zavrite. Drozite marelice vre v vrelo vodo in blanš dve minuti pri 90 °. Nato se ohladi pod tekočo mrzlo vodo. Počakajte, da se tekočina izprazni. Potem morate vsakega sadja sekati z nekaj ostrim.
- Nalijte sladkor v kuhalno posodo, prelijte vodo. Dajte peč in kuhajte sirup.
- Dip marelice v sirupu, dodajte citronsko kislino in jo zavrite, odstranite peno. Odstranite iz vročine.
- Pustite skledo marmelade 8 ur, da se ohladi.
- Nato znova položite marmelado na štedilnik in ponovno spet vreti. Prepričajte se, da se ne zgori: vreti na nizki temperaturi. Drugič, odstranite marmelado s pečice in pustite, da se ohladi osem ur.
- Tretji čas, damo skodelico džema na peč in nekaj časa kuhamo.Preverite pripravljenost tako, da na krožnik postavite kapljico sirupa. Obdrži svojo obliko. Tudi pripravljenost džema lahko določimo s peno. Do konca kuhanja se pena zbira v sredino medenice in se ne razdeli na robovih.
- Popolnoma ohladite damo in pospravite v kozarcih. Pokrijte s pergamentnim papirjem, pritrdite z vrvico ali pritrdite z gumo. Jam je lahko hermetično zaprt. V ta namen ga postavite v suhe kozarce, pokrijte s pokrovi in takoj zavite s posebnim pršilcem. Ohladi.
Marmelada z jamami: recept dva
Sestavine za pet vsebnikov po 0,5 litra:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,25 kg;
- voda - 2,5 st.
Način kuhanja
- Izberite samo zrele marelice brez marmorja za marmelado. Odstranite pecelj. Operite sadje.
- Nalijte vodo v veliko posodo in jo zavrite. Drobite marelice v njej in blanš pet minut pri temperaturi 75-80 °.
- Hitro hlajenje potopite v hladno vodo v cedilu.
- Vsako sadje zmešajte z nečim ostrim.
- V ločeni ponvi kuhajte sirup z 800 g sladkorja in vode.
- V skledo zložite vse marelice. Pour vroči sirup. Drži se 4 ure.
- Vžigajte in segrevajte 5 minut pri nizkem vrenju, odstranite peno, ki se pojavi.
- Spet odstranite s toplote in vztrajate 10 ur.
- Dodajte preostali sladkor, ga dajte v ogenj in zavrite z nizkim vreliščem, dokler ne dobite ponudbe.
- Hladi v medenico, nato pa prenese na čiste, suhe kozarce. Zaprite papir za pergament. Če želite pločevinke prevlečiti s kositimi pokrovi, potem vročino zažgite v vročem stanju, tako da polnite posodo v največji možni meri. Zamašene kozarec obrnite na glavo in ohladite v tem položaju.
Marelice rezine marmelade, pitted
Sestavine za šest vsebnikov po 0,5 litra:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 500 ml;
- sadno esenco - 10 kapljic;
- Vanilin po okusu.
Način kuhanja
- Izperite zrel marelice, odstranite pecelj.
- Vsako sadje narežite na polovico vzdolž utora. Izvlecite kosti.
- Nalijte sladkor v ponev, prelijemo vodo. Kuhajte sirup. Če se je izkazalo, da je motno, se napne skozi več plasti gaze.
- Marelice v kuhinjsko posodo z rezano stranjo navzgor. Nežno prelijte vroči sirup. Pustite na dan, da se sadje prepojen.
- Naslednji dan, nalijte sirup v ponev in vreti. Še enkrat, jih vlij marelice.Pustite še en dan.
- Tretji dan postavite skledo marelic na majhen ogenj, jih zavrite in kuhajte do želene gostote. Na koncu kuhanja dodajte bistvo in vanilin razredčeno v majhni količini sirupa.
- Odstranite iz vročine. V celoti ohladi. Raztegnite v čiste in suhe kozarce. Zaprite papir za pergament.
Marmelado džem "Pyatiminutka"
Sestavine za pet vsebnikov po 0,5 litra:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Način kuhanja
- Zrel, ki ni poškodovan zaradi žuželk in bolezni, operite marelice, odstranite steblo. Cut na pol. Izvlecite kosti. Če so plodovi veliki, jih rezite na rezine.
- Mase marelice z centri navzgor v kuhinjsko posodo, vsaka plast prelije s sladkorjem. Pustite 6-8 ur (dlje). V tem času bo sadje dalo sok, ki delno raztopi sladkor.
- Po tem času nalijemo vodo v bazenu in jo postavimo na peč. Če želite dobiti debele marmelade, ne morete dodati vode. Na srednji vročini prinesite na vrenje. Tako, da marmelada ne doseže konsistence marmelade, se med kuhanjem ne premeša. Medenico lahko stresite le malo ali zavrtite z ene strani na drugo.Počakajte 5 minut, peno odstranite.
- Nato odstranite medenico s pečice in pustite, da se pripravi 3-5 ur.
- Približajte do vročine in ponovno segrevajte 5 minut.
- Po 5 urah infuzije ponovite ta postopek.
- Vroče marmelado vlijemo v pripravljene čiste in posušene kozarce in takoj pokrij pokrove. Obrnite se na glavo in pustite, da se ohladi v tem položaju.
Marelicni jam "Royal"
Sestavine za tri 0,5-litrske posode:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 400 g;
- voda - 250 ml.
Način kuhanja
- Za to marmelado so primerne seske, a močne marelice. Pojdi skozi njih, odstranite steblo. Potem dobro sperite sadje in posušite.
- Iz vsake marelice, s čimer naredite majhen rez vzdolž utora, stisnite kost.
- Kosti se počutijo kot ti. Čiščenje jeder iz kože. Lupino zlahka odstranite, jih potopite v vrelo vodo in držite tam nekaj minut. Čeprav je ta stopnja lahko preskočena in jedro uporabljate v neobčutljivi obliki.
- Začnite marelice v zrnju tako, da jih vstavite v režo namesto kamnov.
- Zamenjajte marelice v kuhališču.
- Sladkor dajte v ponev, prelijemo vodo. Kuhajte sirup.Napolnite ga s sadjem, jo zavrite in odstranite s toplote. Pustite 10 ur, da vztrajate.
- Nato ponovno spustite majhen ogenj, jo zavrite, zavrite 10-15 minut pri nizki vročini, ne pozabite odstraniti pene.
- Odstranite medenico iz štedilnika in še enkrat pustite 10 ur, da piha.
- Pripeljite do vrenja zadnje čase in kuhajte 10 minut.
- V čistih, suhih kozarcih segrejte marmelado marmelade. Zatesnite s pločevinastimi pokrovi. Če nameravate zapirati pločevinke s pergamentnim papirjem, je treba marmelado popolnoma zaviti v medenico in šele potem pakirati.
Gospodarki note
Če se bojite, da lahko nukleole v marmeladi škodijo vašemu zdravju, jih lahko varno nadomestite z nečim drugim: mandelj, oreh ali lešnik.
V marmeladi marmelada lahko po okusu dodate cimet, limonino lupino, nageljnove žbice in druge začimbe. Vendar ne bi smeli biti mnogi, da ne bi utopili naravnega mareličnega okusa.
