Gobe iz gobice so zelo pogosti in priljubljeni prehrambeni izdelki. Jedli so v kakršni koli obliki: kuhani, ocvrti, posušeni, soljeni. Divja ostrigarska goba je bolj dišeča, vedno pa obstaja nevarnost zbiranja zelo podobnih strupenih gob, namesto užitnih gob. Gobe, ki jih gojijo ljudje, so nekoliko slabše od divjih oblik okusa in vsebine hranil, vendar ste lahko popolnoma prepričani o njegovi varnosti za zdravje.
Poglejmo natančneje, kaj natančno je vključeno v sestavo dragih gob, kakšne lastnosti imajo, o njihovih koristih in poškodovanju telesa.
Gobe v ustih imajo nizko kalorično vsebino - od 38 do 42 kcal na 100 g. masa.
Sesalci zrnja vsebujejo od 15 do 25% lahko prebavljivih beljakovin. Maščoba v njej je majhna - le 2,2 mg na 100 g. suhe gobe. Vendar je več kot 67% njih zelo uporabnih polinenasičenih maščobnih kislin. Količina ogljikovih hidratov je zelo pomembna - do 75% suhe mase. Med njimi so še posebej dragoceni polisaharidi, manitol in citin. Gobe vsebujejo tudi saharozo, fruktozo in glukozo. Statve so bile najdene v gobici ostrige - snovi, ki preprečujejo nastanek holesterolnih plošč.
Gobe vsebujejo veliko mineralov: baker, kalij, železo, kobalt, jod, cink, kalcij, selen in druge elemente.
Oyster ima ne samo odličen okus, temveč tudi zelo koristen. Te gobe so resnično skladišče beljakovin, aminokislin in mineralov. V skladu s temi kazalniki niso manjse od mesnih izdelkov in presegajo številne rastlinske pridelke v vsebnosti ogljikovih hidratov. Pravilno kuhana ostrigarska goba je popolna jed, ki jo cenijo navijači vegetarijanske hrane.
Sadna telesa vsebujejo veliko vitaminov B, C in E ter D2. Od vseh gob je v gobici ostrig, da je najbolj vitamin PP, ki je odgovoren za presnovo in neposredno vpliva na mikrocirkulacijo krvi. Njegova redna uporaba zmanjšuje raven holesterola v krvi, normalizira presnovo in izboljša krvni obtok.
Fiber iz gob ima odlične vpojne lastnosti. Gobe iz ustih odstranjujejo toksine, radionuklide in odvečno tekočino iz telesa. Te gobe so močno orodje v boju proti malignim in benignim tumorjem. Ne za nič, številna sodobna sredstva proti raku vključujejo izvleček ostrigarskih gob ali prašek.
Edinstvene gobe zavirajo razvoj ateroskleroze, njihov sok pa ima antibakterijski, protivnetni učinek in se učinkovito bori proti E. coli. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se gobova ostriga imenuje prehrana in zdravniki ga pogosto priporočajo ljudem s prekomerno telesno težo.
Kljub vsem zgoraj naštetim prednostim lahko ostrigarska goba škoduje zdravju. Dejstvo je, da vsebuje kitin - posebno snov, ki jo telo ne absorbira brez toplotne obdelave. Hitin je odgovoren za odlične absorpcijske lastnosti gob. Z jemanjem surovega ali polpopaljenega izdelka, oseba tvega "zaslužiti" ledvice, jetra in želodčno bolezen.
Oyster - dovolj hude hrane za otroke, starejše in ljudi z vnetjem želodca. Glede na to bi morali biti vključeni v svojo prehrano v majhnih količinah ali popolnoma izključeni iz nje. V nasprotnem primeru lahko povzročite slabost, napenjanje ali drisko. Kot katerikoli drug prehrambeni proizvod lahko ostriška goba (ali bolje, svoje spore) povzroči alergije.
Izogibanje težav je enostavno: vedno izpostavljajte gobam do temeljite toplotne obdelave,in jih poskusiti prvič, bo dovolj omejen na 2-3 kosov (vrsta testiranja za alergijsko reakcijo). Ne poskušajte zlorabljati jedi gobice iz ostriga - tudi brez škodovanja telesu, takšna "gobova" dieta bo sčasoma povzročila neprijetno težo v želodcu.
