Vinegrette se imenuje solata kuhane zelenjave (najpogosteje korenje, krompir in pesa) in kisle kumare. Ni kanoničnega recepta. Poleg zgoraj naštetih sestavin so čebula, čebula, fižol ali fižol, ribe in mesni izdelki. Njihovo natančno razmerje ni znano nikomur - večina gospodinjstev daje približno enako, "z očmi". Ni naključje, da beseda "vinaigrette" v ruski pogosto označuje neurejeno mešanico. V bistvu ime predjeda prihaja iz francoske besede, ki se prevede kot "kis", kar pomeni, da ima posoda kislinski okus. Njegova in zagotovite kumarice. Najbolj pogosto v svoji kakovosti so kumare in kisle kisline, ki jih lahko zamenjamo z drugimi kislimi izdelki. Vinaigrette brez zelja se pripravi z dvojnim delom kisle kumare ali z dodatkom kisle gobe, kisle jabolke. Kot rezultat, nima manj okusnega okusa kot jed, narejen po receptu, kar mnogi naši rojaki menijo, tradicionalni.
Značilnosti priprav
Kljub dejstvu, da ni enotnih pravil za pripravo vinaigreta, je na voljo več priporočil.ki vam bo omogočila kuhati okusno in zdravo solato, vredno celo praznično mizo.
- Izberite kakovostno zelenjavo za solato. Pesa je bolje, da raje srednje velika, jedilnico, idealno - ena od sort solata. Vsebujejo več vitaminov, svetlejše in bolj okusne. Korenček je bolj uporaben kot tisti, ki ima rdeče-oranžne in ne rumeno-oranžne odtenke.
- Kuhajte zelenjavo za solato posebej, saj imajo različne časi kuhanja. Še boljša ideja je, da jih pečemo - tako bodo prihranili več hranil.
- Ko ste se odločili za kuhanje vinaigreta brez zelja, ga zamenjajte z drugimi kumaricami: dodaten del kumaric, gob, kislega jabolka in kislega jabolka.
- Hranite nežno, v majhnih koščkih približno enake velikosti. Nato bo posoda bolj elegantna.
- Če ne želite, da pekovski sok preplavi druge izdelke, sezono osvežite in jih združite z ostalimi sestavinami, tik pred postrežbo.
- Okus končne jedi je odvisen od sestave obleke. Običajno se uporablja rastlinsko olje, vendar ga je mogoče kombinirati s fino sesekljano zelenjavo, majhno količino limoninega soka, gorčico.
Postrezite solata je lahko predjed ali pa kot samostojen dodatek jo s sled, šunko in drugih izdelkov. Nekateri jih zamenjajo s stransko krožnico, ki služi mrazu ali celo ogreje.
Tradicionalna vinaigreta brez zelja
Sestava:
- krompir - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- pesa - 0,3 kg;
- soljene ali kisle kumarice - 0,4 kg;
- konzervirani grah - 100 g;
- rdeča čebula - 150 g;
- sveži koper in peteršilj - 50 g;
- sol, sončnično olje - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite korenje, krompir in pese. Kuhajte jih, dokler ne kuhamo v različnih posodah. Cool in čist.
- Rezano zelenjavo srednje velike kocke (malo več od velikosti graha). Pesa dani v skledi zmešamo z majhno količino rastlinskega olja. Preostali del zelenjave, damo v veliko skledo, ki bo zmešamo solato.
- Odstranite kumare iz kozarca. Izrežite jih v istih kosih kot druge sestavine. Delo z ostrim nožem, tako da ne stisnite sok iz zelenjave. Prenesite kumare v drugo zelenjavo.
- Čebula brez lupin. Razrežite na zelo majhne koščke. Daj v skledo.
- Odprite banki graha, odcedimo tekočino iz nje, prelijemo grah v skledo.
- Sol in sezono zelenjavo po okusu, prelijemo z oljem do njih, premešamo.
- Dodajte sladkorno peso, ponovno premešajte.
Ostanek premeša solato v solato in potresemo s sesekljano zelenjavo. O tem receptu in ponavadi naredite vinaigrette, ko hiša ni kislo zelje. Vendar pa obstajajo še zanimive možnosti.
Vinaigrette brez zelja z olupljenimi jabolkami in fižolom
Sestava:
- pesa - 0,3 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- kisle kumare - 0,2 kg;
- mokro jabolko - 0,2 kg;
- konzervirani fižol - 100 g;
- sončnično olje - 60 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Vrenite korenje, pese in krompir v uniformi. Cool, čist. Odrežite na kocke. Razporedi na ločenih ploščah. V vsako, dodajte malo olja, premešajte.
- Pelite in drobno odrežite čebulo.
- Kumare narežite na iste dele kot druge sestavine.
- Vlažna jabolka razrežemo na 4 dele, odrežemo jedro in meso razrežemo na tanke rezine.
- Začinjene zelenjave, jabolka, kumare in čebula, zložite v skledo.
- Dodajte fižol, dodajte sol.
- Zmešajte preostalo olje.
Jabolček daje prigrizku sladek kisel okus, fižol pa ga naredi bolj hranljiv, kar uspešno nadomesti zeleni grah.
Vinaigrette brez zelja s kisanimi gobami
Sestava:
- korenje - 0,2 kg;
- krompir - 0,2 kg;
- pesa - 0,2 kg;
- zelena čebula - 100 g;
- kumarice v kisu - 100 g;
- gobice ali druge gobe - 150 g;
- gorčična miza - 5 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Kuhana korenje, krompir in pesa, čisti, razrezane na majhne kocke.
- Krušite kruh z nožem.
- Črno zeleno čebulo fino.
- Zmešajte olje z gorčico.
- Maslo iz masla prelijemo na pese, premešamo.
- Ostanek zelenjave skupaj, sezono z ostalim maslom.
- Dodajte jim pesa in gobe, premešajte.
Vinaigrette, pripravljeni v skladu s tem receptom, ima odličen okus okusa. Pozdravil bo ljubitelje prigriznih prigrizkov, pa tudi tiste, ki ne bodo ravnodušni do gob.
Kako okrasiti vinaigrette
Kljub dejstvu, da vinaigrette običajno ne vključuje drage ali okusne hrane, se v številnih družinah šteje za praznično jed, pripravljeno za novo leto in druge praznovanja. Vprašanje, kako okrasiti vinaigrette, je v teh primerih zelo pomembno. Toda tudi za družinsko večerjo, ki jo želite lepo vložiti. Nekateri kuharji naredijo to solato tako učinkovito, da zasije vse ostale jedi na počitniški mizi.
- Vinaigrette sama izgleda svetlo zaradi svoje sestavljene pese in korenja. Ampak, če je senčena v kontrastni barvi, bo postala še bolj privlačna. Nasprotno rdeči je zelen. Če vinoigrette postavite na listje zelene solate ali jih položite na vrvico peteršilja ali kopra, se bo spremenilo na oči.
- Za dekoracijo prigrizkov je običajno uporabiti izdelke, ki sestavljajo njihovo sestavo. Recept salate v zvezi s tem je koristen: rdeča pesa in korenje proizvajajo čudovite cvetove. Listi za njih so lahko izdelani iz kumaric ali svežih zelenjave.
- Solata je lahko postavljena v obliki venca ali torte, potem bo videti bolj praznična. Lahko jo položite na tak način s pomočjo posebne oblike ali ga razprostrite na posodo okrog stekla, ki se nato enostavno odstrani.
Če uredite solato v majhnih kozarcih in jo poslužite po porcijah, bo izgledala ne le elegantno, ampak tudi elegantno. Takšen eleganten prigrizek je danes zelo priljubljen.
Cabbage vinaigrette ni nič manj pikanten kot z njim. Poleg tega bo nadomestitev kislega zrnja z drugimi kumaricami privoščila nov okus. Tudi videz posode ne bo trpel.
