Zelenjavne solate ljubijo navijači zdrave prehrane, saj imajo z nizko vsebnostjo kalorij pomembno hranilno vrednost, so bogati z vitamini in vsebujejo veliko vlaknin. Vendar pa ljudje, ki želijo izgubiti težo, so pozorni na solato. Razlog je krompir, v katerem je veliko tako imenovanih "hitrih" ogljikovih hidratov. Diabetiki in ljudem, ki dvigujejo težo, ne smejo jesti teh izdelkov. Vendar pa vinaigrette brez krompirja za njih ni kontraindiciran. Ta hranljiva in zdrava solata ima polno pravico, da si privošči mesto v prehrani.
Značilnosti priprav
Vinaigrette brez krompirja lahko pripravimo po enakih receptih kot običajno, z izključitvijo imenske sestavine iz sestave. Še boljša ideja bi bila izbira recepta za prigrizek, v katerem je krompir našel primeren nadomestek. Alternativa je lahko stročnice, verižna artičoka, bučke in druga zelenjava. Ne glede na to, kateri recept vinaigreta je izbran, bo kuhar potreboval znanje o številnih odtenkih kuhanja te priljubljene jedi.
- Če želite, da vaša prehrana postane čimbolj zdrava, morate pečiti zelenjavo za solato.Če jih najprej zmešate in nato pošljete v pečico, bodo kuhali hitreje, vendar bodo manj sočno, okus solate se ne bo precej spremenil.
- Če želite, da vinaigrette čimbolj svetlo in barvito izgleda, ločite pese in druge sestavine. Olje jih pokrije s tankim filmom in preprečuje madežem.
- Vinaigrette lahko napolnite ne le z oljem, temveč tudi z začinjeno omako, ki je na njej pripravljena, z dodatkom kisa, limoninega soka, gorčice. Če kuhate vinaigrette brez krompirja samo zato, ker niste našli v kuhinji, in vsebina kalorij v hrani ni pomembna za vas, lahko solato izpolnite z majonezo. Predjed bo dobil zanimiv okus, če uporabite kislo smetano namesto omake.
- Poskusite rezati zelenjavo v kocke iste velikosti, nato pa bo solata bolj privlačno.
Vinaigrette brez krompirja se izkaže za zelo zadovoljivo. Kot klasična prigrizek, se lahko služi ločeno ali kot stransko krožnik. Njegov okus dobro usklajuje z ribjimi in mesnimi jedmi. Naši sorodniki radi združujejo s sledom.
Tradicionalna vinaigreta brez krompirja
Sestava:
- pesa - 150 g;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- zeleni grah, kuhani ali konzervirani, - 0,25 kg;
- soljene ali kisle kumarice - 0,2 kg;
- kislo zelje - 100 g;
- sol, poper, rastlinsko olje - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite pese in korenje, zavrite v uniformo. Po hlajenju lupite in razrežite na majhne kocke. Ločite, prelijte z oljem, premešajte in dajte v skupni skledo.
- Izvlecite čebulo in ga razrežite na nekoliko manjše koščke kot ostalo zelenjavo. Če vam ni všeč ostrina v solati, vlijte vrelo vodo čez čebulo in jo iztisnite po 2 minutah. To ga bo rešilo z grenkobo. Prenesite čebulo na korenje in pese.
- Kumare na majhne kocke, pošljite na ostale sestavine.
- V grajsko grašino postavite grah, kuhajte 15 minut, odtehtajte v cedilu, pustite, da se posuši in dajte v posodo zelenjave. Če želite pospešiti postopek, lahko uporabite izdelek v pločevinkah.
- Dodajte kislo zelje.
- Sol in poper solato po okusu, dodajte še malo olja, ki ga zmešajte.
Ostanek prestavi predjed v skodelico solate in mu postavi mizo. To je najlažji recept za vinoigreto brez krompirja, ki se malo razlikuje od klasične.
Vinaigrette brez krompirja z fižolom
Sestava:
- pesa - 0,3 g;
- korenje - 150 g;
- zeleni fižol - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- kuhani ali konzervirani rdeči fižol - 150 g;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
- kisle ali kumarice iz kumarice - 0,2 kg;
- rastlinsko olje, sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Sesajte čebulo, osvobodite ga iz lupine.
- Kisel na polovici z vročo kuhano vodo, prelijemo čebulo in pustimo 20 minut. V marinadi lahko dodate tudi okusni sladkor, sol in črni poper.
- Pecite ali zavrite korenje in pesa, dokler ne razložite, ohladite in lupite. Razrežite na majhne kocke. Vložite v različne plošče.
- Ločite žarice in rdeče fižol. Za kuhanje fižola jih je treba nekaj ur namočiti v hladni vodi. Prepovedana je uporaba pripravljene konzervirane hrane.
- Odstranite čebulo iz marinade, stisnite, dajte v ločeno ploščo. Dodajte kocke s kumarice s kumarico.
- V ploščo z vsakim proizvodom pour 1-2 žličke olja, premešajte.
- Združite izdelke v veliki skledi, dodajte sol in sezono po okusu, ponovno premešajte.
Zeleni fižol v tej solati je v barvi kontrastiran z glavnimi sestavinami, tako da je solata sveža in apetira. Fižol ne bo manj zadovoljiv, kot bi krompir lahko naredil.
Vinaigrette brez krompirja z jabolko in bučkami
Sestava:
- mlado squash - 0,2 kg;
- korenje - 100 g;
- pesa - 150 g;
- zeleni grah - 100 g;
- zelena čebula - 50 g;
- sveže jabolko - 0,2 kg;
- limonin sok - 5-10 ml;
- namizna gorčica - 2-4 ml;
- rastlinsko olje, sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Peel surove zelenjave, narežite na kocke, jih položite v ločene koščke na mastno pecilni plošči, posipajte z maslom in pospravite 15-20 minut v pečici, segreto na 180-200 stopinj.
- Zložite pečeno zelenjavo v skledo, z njimi dodajte zeleni grah.
- Odlepite jabolko, izrežite semenski škatl iz njega. Grobo rebarite celulozo, dajte v solato.
- Zmešajte olje z limoninim sokom, gorčico, soljo in črnim poprom. Začinite predjed z omako.
Ko služi, posušite solato z zeleno čebulo, potem ko ga sekate fino z nožem.
Kako okrasiti vinaigrette brez krompirja
Vinaigreta brez krompirja izgleda skoraj tako svetla kot tradicionalna, čeprav z manjšim kontrastom.To je apetiranje sama po sebi, vendar če je nadalje okrašena, se bo spremenila iz navadne jed v praznično prigrizek.
- Dobra zamisel bi bila, da bi postavili vinaigreto in mu dali obliko torte ali obroča. V prvem primeru uporabite obroč iz kalupa za pecivo, v drugem - postavite prigrizek okrog stekla, postavite v sredino posode. Da bi solata bolje ohranila svojo obliko, je treba izdelke izrezati v kar najmanjši možni meri, majonezo pa je treba uporabiti za oblačenje.
- Kontrast zelene in rdeče vedno izgleda spektakularen. Vinaigrette, v kateri prevladujejo odtenki rdeče, dobro okrašene z zelenjem. V skledi za solato ali na posodo lahko položite listje zelene solate, na vrhu venec položite kozarec kopra ali pa preprosto položite kozarec peteršilja.
- Vinaigrette, okrašena z rožami iz pese in korenja, je resnično praznična. Namesto listov uporabite peteršilj ali druge zelenice.
V službi v serijah na mizo lahko vinaigrette razprostrite v širokih kozarcih, na vrhu pa lahko postavite kruh zelenja ali cvet iz katere koli zelenjave, ki predstavlja prigrizek. To je zelo preprosta in hkrati modna dekor možnost.
Vinaigrette brez krompirja je lažje, vendar nič manj negovalnega in okusnega kot kuhano po klasičnih receptih.Podporniki zdrave prehrane pogosto raje zanj. Z malo truda lahko solato spremenite v praznično jed.
