Danes je skoraj vse mogoče zlahka kupiti v trgovini. Jabolčni kis in še bolj. Ali je mogoče biti prepričan v svojo kakovost, še posebej, če se načrtuje, da se bo jabolčni kis uporabljal za zdravljenje in rehabilitacijo? Za hujšanje, čiščenje posod in reševanje številnih drugih težav z zdravjem in videzom, morate uporabljati samo visokokakovostni jabolčni kis, pripravljen iz dobrih surovin, ob upoštevanju tehnoloških standardov. Samo v tem primeru jabolčni kis vsebuje vitamine, minerale, kisline in druge koristne snovi, ki morajo izpolnjevati svoje wellness poslanstvo.
Jabolčni kis je pripravljen, seveda, iz jabolk, ampak kaj mislite, katere - kislo ali sladko? Kis je kisel, ampak da bi potrebovali zrelih, najslajših jabolk, ki jih imate, lahko celo uporabite korenček ali nestandardno. Slabost jabolk zagotavlja zadostno količino alkohola v pivini, kar olajša nastanek ocetne kisline, zato jabolka Semerenko in podobno ne bodo delovali.
Domači kis je dobljen bolj nasičen okus in bogata kemična sestava, vendar ima praviloma nižjo kislost kot industrijska.To ni slabo, vseeno za zdravljenje je potrebno razredčiti s kuhano ali mineralno vodo.
Pripravite jabolčni kis na domu na več načinov.
Za pripravo domačega jabolčnega kisu za ta recept potrebujemo jabolka ali svež jabolčni sok, med ali sladkor in kvas.
Jabolka je treba naribati, sesekljati v mešalniku ali v kombinaciji - kot ti je všeč. Po jabolčni masi vlijemo kuhano vodo pri sobni temperaturi. Strokovnjaki priporočajo uporabo lesene posode za pripravo kisa, verjame se, da se bodo potrebni procesi začeli zgoditi hitreje. Voda zahteva 1 liter na 800 gramov jabolčne mase. Če se odločite za uporabo jabolčnega soka, vam ni treba dodati vode.
Ko se jabolčna masa zmeša z vodo, morate dodati med s stopnjo 100 gramov na liter tekočine. Preden dodate med, je treba rahlo segreti, nato pa boste lahko hitro raztopili. Medu uspešno zamenjuje sladkor, lahko uporabite, kar imate pri roki.Med znatno povečuje stroške izdelave domačega jabolčnega kisu, vendar ga naredi malo bolj zdravega.
Za začetek fermentacije morate dodati kvas - potrebujejo le 10 gramov na liter vode. Lahko jih zamenjate z drobnimi krušnimi drobtinami, ki jih je treba vzeti dvakrat toliko. Toda najboljša možnost je, da uporabite pravi kisa starter, ki je bila ohranjena od zadnje priprave. Če nameravate redno izdelovati kis, vedno vzemite kvas za prihodnost, kar bo poenostavilo in pospešilo proces kuhanja domačega jabolčnega kis.
Naslednjih deset dni posoda z obdelovancem mora biti topla pri temperaturi 25-30 stopinj. Dnevno maso je treba mešati in stresati sediment. Po izteku termina fermentirana zmes filtriramo skozi filter ali gazo, trdni ostanek, ki ostane na filtru, je zelo kisel starter, ki ga je treba ohraniti.
Vlečite tekočino v stekleno posodo, lahko uporabite običajno plastenko, steklenico in pokrov z gazo na elastični trak. To ščiti obdelovancem pred prahom, umazanijo, vendar zagotavlja dotok kisika in omogoča, da plini, ki se pojavijo v procesu fermentacije, gredo zunaj. Banka je na toplem mestu 40-60 dni, ves ta čas si lahko ogledate proces aktivne fermentacije sokov. Takoj, ko se ustavi (mehurčki se ne bodo pojavili), lahko sklepamo, da je kislina pripravljen. Ponovno se filtrira, previdno izlije iz kozarca, da ne bi motili suspenzije, ki je padla na dno, in ustekleničena. Moč domačega kis je približno 4-5%.
Ta recept za jabolčni kis se imenuje po Jarvisu, verjame se, da v njej koristne snovi niso le ohranjene, temveč tudi pomnožene, zlasti kar zadeva kalij.
Prva faza je podobna pripravi jabolčnega kisu po običajnem receptu: v mešanico jabolk dodamo vodo, med in kvas, vendar avtor v tem primeru močno priporoča, da ne zamenjate medu s sladkorjem, poleg tega pa poleg 10 gramov kvasa dodajte 20 gramov krekerjev za vsak liter litra.
Po 10 dneh fermentacije in tekočina se filtriradodamo 100 gramov medu na liter, dobro premešamo in raztopimo. Nato ugriz hranimo 45-55 dni v vročini. Domači jabolčni kis, pripravljen po receptu ameriškega zdravnika D. S.Jarvis se izkaže za zelo bogato, mehko in prijetno okusu. Uporablja se ne le za zdravljenje, kozmetične postopke, ampak tudi za prelivanje solat.
