Belo zelje je pomemben vir vitaminov in elementov v sledovih ne le v plodnih poletnih dneh, temveč tudi v hudih zimah in celo v zgodnji pomladi. Ali bo pridelani pridelek dolgo trajal, ne da bi pri tem izgubil hranilno vrednost? Odvisno je od številnih dejavnikov, predvsem pa od njegovega pravočasnega in ustreznega čiščenja.
Določanje časa čiščenja
Zelo pomembno je, da pravilno določimo čas za žetev glave, saj je odvisno od več dejavnikov hkrati: časa zorenja sorte, podnebnih razmer v regiji in natančnosti agrotehničnih metod, ki se uporabljajo pri gojenju. Zdi se, da je zrelost dosegla navedeno velikost in zadostno gostoto.
Zgodnje in ultra zgodnje sorte imajo rastno dobo, ki ni več kot tri mesece. Odvisno od časa sajenja takšno zelje ponavadi dozoreva že konec junija na območjih s toplo podnebje in sredi julija v bolj severnih regijah. Upoštevati je treba, da zgodnje sorte zrele niso primerne za dolgotrajno skladiščenje. Takoj se uporabljajo za hrano. Poleg tega je lahko zrelo zelje na vrtu ne več kot 3-4 dni. Ko se s čiščenjem zaostrijo, začnejo razpokati.Zato je obdobje zbiranja zgodnjega zelja običajno raztegnjeno, saj se zelje takoj odrezajo, ko zorijo.
Vodje srednjega sezona in poznih sort, za razliko od zgodnjih sort, se lahko istočasno odstranijo. Običajno so zasajene le za zaznamke za dolgoročno shranjevanje in odrezane ne prej kot septembra. V tem primeru hitenje ni nujno, ker so nezrele vilice zelo slabo shranjene. Izkušeni vrtnarji, ki so popolnoma prepričani v svojo polno zrelost, svetujemo, da počakajo na prvo zmrzovanje. Takšno kratkotrajno vreme preseneča zelje absolutno ni grozno. Z lahkoto prenaša zmrzali do -6 ° C. Vendar pa pred pridelkom počakajte, da se zgornji listi dotaknejo zmrzali, da se premaknete stran.
Čiščenje
Pod kakšnimi vremenskimi razmerami boste rezali zelje, je pomembno le za srednjega sezona in poznih sort, ki so običajno shranjeni. Zgodnja žetev se lahko zbere v vsakem vremenu, saj bo še vedno hitro pojedla.
- Za spravilo poznega pridelka je najprimernejše čisto vreme z najmanjšo možno vlago.
- Temperaturni pogoji morajo biti v območju od 0 do + 5 ° C.Rezanje je dovoljeno po rahlem (ne pod -2 ° C) nočnih zmrzal. Vendar pa je v tem primeru čiščenje najbolje opravljeno v drugi polovici dneva, tako da se lahko kabare opomorejo zaradi temperaturnega šoka.
- Če okoliščine zahtevajo zbiranje zelja v deževnem vremenu, je treba zelje posušiti, preden jih shranite za dan v hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem. Mokro zelje ne smete zmešati neposredno na tla ali na tla. Bodite prepričani, da določite platno tkanine - na primer, burlap - za absorbiranje prekomerne vlage.
Potrebno orodje
Če želite pravilno odstraniti zelje, se prepričajte, da potrebujete več vrst inventarja.
- Najpogosteje se pri žetvi skuhajo kabini, pri čemer ostane del panj pod listi. Za to je najprimernejše, da uporabite majhen sekalec. Lahko uporabite tudi dolg in dobro oster nož.
- Potreben je tudi nož za odstranitev vseh zelenih listov, ki se držijo stranic. Pokrivnih listov ni mogoče dotakniti, saj ščitijo glave kablov pred poškodbami in boleznimi.
- Del panj s koreninskim sistemom zahteva tudi odstranitev iz tal, ker je levo na vrtno posteljo, postane vir mnogih patogenov, ki okužijo tla.Da bi se znebili ostankov zelja, bo treba uporabiti lopato. Uporabno bo, če se odločite, da zelje shranite s koreninami.
Ustrezno čiščenje glave
Zelja lahko odstranite iz postelje na dva načina: z rezanjem panjev pod glavo zelja ali z odstranitvijo rastline povsem iz tal, skupaj s koreninskim sistemom.
- V prvem primeru se morate umakniti s spodnjega lista 5-6 cm, nato pa narediti rez. Del pasti, ki ostane v zemlji, se vzame ločeno.
- V drugem primeru se glava izkoplje iz korena skupaj s koreninami. Potem se podzemni del lahko seseklja, vendar ga lahko zapustite. Odvisno od tega, kako nameravate shraniti pridelek.
- V obeh primerih je nujno potrebno odstraniti ločeno naraščajoče zelene liste, vendar morajo biti čvrsto v bližini glave njihovih sodelavcev. Pomagali bodo zelje, da ostane sveže dlje in ne bo zbolelo.
- Pred prevzemom v skladiščenje je treba skrbno pregledati zbrano zelje. Kakršen koli razpokan ali bolan vzorec se takoj odstrani. Nekatere od njih, manj poškodovane, je mogoče nemudoma reciklirati (nasoljene ali fermentirane), preostanek pa je treba zavreči.
Najpogostejši načini shranjevanja
Optimalni pogoji za skladiščenje belega zelja so dobro prezračevana suha klet, klet ali ogreti prsni koš na zastekljeni ložici, kjer se temperatura ne dvigne nad + 10 ° C in ne pade pod 0 ° C. Na takem mestu se bo vaša pridelava sprostila brez težav uporabite eno od naslednjih metod.
- Zelje lahko visite, izkopljete skupaj z koreninami, pasti pod strop trezorja.
- Primerno je, da se vilice na lesenih stojalih ali paletah položijo v en sam sloj, tako da se ne dotikajo drug drugega in rezani panj "pogledajo" navzgor. S tem načinom skladiščenja se odstranijo nekateri pokrivni listi, pri čemer ni več kot štiri na glavi zelja.
- Pred čiščenjem shranite dobro sušene vilice v filmu za živila, potem ko odstranite vse zgornje zelene liste in štrleči del panj.
