Kakšna zelenjava lahko najdete v vsakem vrtu? Nekateri imajo radi pese, drugi raje krompir, peteršilj ali korenje, brez čebule pa je nemogoče predstavljati kakršnokoli osebno ploskev.
Kakšna je uporaba čebule?
Ta neverjetna zelenjava je preprosto nepogrešljiva v gospodinjstvu. Poleg nedvomne kulinarične vrednosti vsi vedo o čudesnih zdravilnih lastnostih čebulic.
- Belo, zlato in vijolično sadje so bogate s kalijevimi spojinami in številnimi drugimi mineralnimi snovmi, med katerimi so cink, železo in mangan najprej. Imajo ugoden učinek na vse metabolične procese, bolj zdravo in celo pomlajevanje telesa.
- Dolgo je bila priznana s strani uradne medicine in zmožnost čebule, da uniči patogene zaradi visoke vsebnosti phyttoncids. Znanstveniki so ugotovili, da so njihove najvišje koncentracije vsebovane na dnu žarnice, in predstavniki rdeče vijolice v tem smislu so veliko bolj uporabni kot njihovi lažji kolegi.
- Čebula je tudi bogat vir preprostih organskih spojin. Zlasti veliko vsebuje vitamine C, A in skupino B.Nadzemni del rastline je velikodušno opremljen s karotenom (provitamin A).
- Med vsemi zelenjavo, čebula tretje mesto presega hranilno vrednost po pese in peteršilju zaradi visoke (skoraj 20%) vsebnosti suhih snovi, večinoma sladkorja.
Zdravilne lastnosti čebule so cenili v starodavnem Egiptu, kjer so bili jedli ne samo sužnji, temveč tudi vedeti. V starodavni Grčiji so se čebule šteje za hrano revnih (zaradi ostrega vonja) in ... bogov, ker je bila njegova visoko medicinska vrednost brezpogojno priznana in so se zdravila številne bolezni. V srednjeveški Evropi je čebula pripisala lastnosti talizma in amuleta, ki je sposobna ščititi ne le bolezni, ampak tudi sovražne napade. V Rusiji je ta čudežna zelenjava celo spravila besedo, ki je še danes pomembna: "Čebula je sedem bolezni".
Nevarnost poznega pridelka
Varnost in kakovost prihodnje žetve je neposredno odvisna od pravega časa za spravilo, zato je zelo pomembno, da je čebula imela dovolj časa, da popolnoma dozori, vendar hkrati ne "prestaja" v tleh.
- Predčasno pridelani pridelek nima časa za oblikovanje polnopravnih pokrivnih lestvic, debel sočni vrat pa je odprta vrata za vse viruse in patogene mikroorganizme.Tovrstnega premca ni mogoče dolgo časa hraniti, zato je primeren samo za takojšnjo uporabo ali konzerviranje.
- Prekoračene glave začenjajo izgubljati svoje zaščitne lestvice, razpoke in ponovno rast korenin, izgubijo hranilno vrednost in sposobnost za dolgoročno shranjevanje. Zelo pogosto se "preveč poravnajo" kulture in izginejo, medtem ko so še vedno na vrtu.
Datumi pridelave čebule, odvisno od regije
Najpomembnejši znak pripravljenosti na pobiranje čebule je masovni vložek zračnega dela (perja). V tem času se lažno steblo zmehča in zbledi, vse dragocene snovi pa prehajajo v podzemni del rastline. Čas zorenja je odvisen od več dejavnikov hkrati:
- čas nastanka čebulic določene sorte;
- vremenske razmere med sezono;
- značilnosti zemlje (težka ali lahka);
- podnebne značilnosti regije.
V regijah osrednje Rusije in juga je običajno kopati čebulo konec julija ali v začetku avgusta. Ti datumi se lahko premikajo za en teden ali dva glede na vremenske razmere. V vročem in suhem poletju rastlina dozori mnogo prej kot povprečni čas - do sredine poletja,in hladna in deževna sezona ne bo dovolila, da bi žarnice dozorele celo do sredine avgusta.
Čas žetve pridelka vitamina na Uralu je odvisen od širine regije. Severno od Chelyabinsk, čebula je običajno pripravljena za pridelek v začetku avgusta, vendar lahko vroče in suho vreme odloži čas do sredine meseca. V vsakem primeru je treba zakol pred 20. avgustom zaključiti.
Sibirija in severozahodne regije naše države se začnejo pridelovati približno ob istem času, ki običajno pade konec avgusta in začetek septembra. V teh regijah je treba čiščenje zaključiti pred začetkom obdobja podaljšanih dežev. V suhem poletju so nekoliko premaknjeni. Okrožja v bližini Chemala začnejo čiščenje malo prej kot njihovi severnejši sosedje.
Kako pospešiti zorenje žarnic?
Včasih se vremenske razmere razvijajo tako, da pride čas za žetev, in pero tudi ne misli, da leži. Hladno vreme in redna obremenitev ne dajejo glave, kako zoriti. V takšni situaciji izkušeni vrtnarji umetno pospešijo proces zorenja. Za to so iznajdljivi vrtnarji izumili več metod naenkrat, uspešni in ne toliko, vendar pa vsi temeljijo na istem načelu - s prisilnim zmanjšanjem dobave hranilnih snovi na žarnico.
- Ena izmed najbolj učinkovitih metod je rezanje korenin na globini 5-6 cm pod dnom. Izdelan je približno mesec dni pred predvidenim čiščenjem z lopato ali drugim primernim orodjem.
- V 2-3 tednih lahko pazljivo dvignete čebulnice s viharjem, da delno odrežete korenine, prekinete hranjenje rastlin in pospešite zorenje.
- Nekateri poletni prebivalci raje odstranijo polovico čebulic iz tal 10 dni pred žetvijo in ga lopatajo z lopatico.
- Najbolj nepismeni vrtnarji teden dni pred spravilom kositra. Vendar pa ta metoda vodi do pomembnih izgub pridelka, ker veliko mikroorganizmov in virusov vstopi v žarnico skozi rezane, a ne posušene vratove. Zaradi tega se glave večinoma gube in postanejo popolnoma neprimerne za shranjevanje.
Tehnologija pobiranja čebule
Da bi dobro obdržali pridelek, je zelo pomembno, da ga odstranite ne samo pravočasno, ampak tudi pravilno.
- Začetek, da izberete žarnice od tal, bi morali biti v trenutku, ko glasnost že ležijo, pero od 60% do 80%. Postopek je treba zaključiti v 10 dneh. V tem času bo preostanek pridelka dozorel.Če začnete čiščenje, ko postanek nadzemnega dela postane popoln, bodo okusne lastnosti glave opazno slabše.
- Na lahkih tleh se čebulo izbere preprosto z rokami, nežno vlečejo posušeno perje. Težka glinasta tla zahtevajo uporabo orodij. Najpogosteje uporabljajo lopato, s katero so zrele glave rahlo spodkopane in jim pomagajo, da se osvobodijo tal. Presežna tla iz čebulic se odstranijo samo ročno, da se odpravi možnost mehanskih poškodb.
- Debela čebula je treba predhodno posušiti 1-2 tedna, ne da bi odstranili pero. Če je vreme suho, je to primerno narediti naravnost na vrtu. S povečano vlago v tleh je bolje, da se pridelek v enem sloju razgradi na lesenih paletah ali žičnih mrežah v dobro prezračenem in zaščitenem pred dežjem.
- Po sušenju je treba posevek sortirati, odrezati odvečno perje in korenine, odstraniti gnile vzorce. Pri obrezovanju vedno pustite vrat, dolg vsaj 4 cm. Krajše obrezovanje pogosto povzroči pojav različnih bolezni. Ne izberite žarnic za shranjevanje z debelim in sočnim vratom. Takoj jih je treba reciklirati.Suha perja sploh ne more biti odrezana, vendar s pomočjo tega lahko pletenico zapletete v vence ali pletenice.
- Če vreme v sezoni ni srečo in postelja je preveč mokra, potem takoj po spravilu čebule priporočamo, da jih opere in očistite z zgornjih lestvic. Nato so izpostavljene žarnice postavljene na suhem in toplem mestu z dobro prezračevanjem. Po 2-3 tednih se spet »oblačijo« z zunanjimi lestvicami, vendar le v enem sloju.
Pravilno skladiščenje čebule
Pridelek hranite na hladnem in dobro prezračevanem mestu, ga zložite v pletene košare, kartonske škatle, perforirane plastične ali lesene škatle. Lahko uporabite stare čevlje ali posebne mreže, ki jih obesijo s stropa trezorja.
Skladiščenje je dovoljeno pri sobni temperaturi. Ljubitelji državnega sloga lahko tkane vence ali pletenice z loka in jih obesijo v kuhinji.
