Kislo smetano je uporaben fermentiran mlečni izdelek, ki ga je mogoče zlahka prebaviti. Otroci z užitkom jedo jedi, pripravljene z dodatkom. No, starši se morajo zavedati ne le koristi kisle smetane za rastoče telo, temveč tudi previdnostne ukrepe za njegovo uporabo, pa tudi sledijo pravilom uvoda v prehrano.
Sestava kisle smetane
Osnova za izdelavo fermentiranega mleka sta bakterije smetane in mlečne kisline (kvas). Kislina ohranja vse vitamine, v katerih je mleko bogato, vendar vsebuje manj beljakovin in več maščob. Kislo smetano se veliko lažje absorbira s kremo in mlekom, saj sourcing proces spremeni strukturo mlečnih beljakovin in tako tvori lahko prebavljivo obliko.
Izdelek vsebuje naslednje vitamine:
- vitamini A, E, D;
- askorbinska kislina (vitamin C);
- B vitamini - tiamin (B1), riboflavin (B2), holin (B4); piridoksin (B6), folna kislina (B9);
- filokinon (vitamin K).
Od makro in mikroelementov v kislo smetano so prisotni:
- kalcij;
- kalij;
- fosfor;
- natrij;
- magnezij;
- žveplo;
- železo;
- cink;
- baker;
- selen.
V sestavi so ogljikovi hidrati, mlečni sladkorji, maščobne in organske kisline.Vsebnost kalorij v kislo smetano 10% maščobe je 115-119 kcal na 100 g izdelka.
Koristne lastnosti izdelka
Zaradi edinstvene vitaminsko-mineralne sestave kisla smetana ugodno vpliva na otrokovo telo in prispeva k normalni rasti in razvoju:
- Koristni mikroorganizmi, vsebovani v izdelku v velikih količinah, preprečujejo razvoj gnusne bakterije v črevesju in odpravljajo fermentacijske procese.
- Laktoza normalizira prebave, podpira črevesno mikrofloro in delovanje želodca, spodbuja absorpcijo kalcija.
- Kalcij in fosfor okrepita otrokov kostni sistem, so odgovorni za stanje zob, las in nohtov.
- Lecitin normalizira holesterol, preprečuje njegovo usedanje na stenah krvnih žil.
- Ogljikovi hidrati so vir energije za rastoče telo.
- Magnezij uravnava nivoje glukoze, podpira delo dihalnega sistema.
- Železo prispeva k nasičenju celic s kisikom.
- Folna kislina je aktivno vključena v nastanek živčnih celic.
- Riboflavin zagotavlja normalen potek biokemijskih procesov in sintezo uporabnih elementov v sledovih.
- Holin prispeva k normalnemu delovanju osrednjega živčnega sistema, podpira normalno raven holesterola.
- Vitamin D pomaga absorpciji fosforja in kalcija.
Pravila o prehranski administraciji
Po mnenju pediatrov lahko otroku, starejšemu od 1 leta, ponujate kislo smetano. Vendar je optimalna starost za raziskovanje izdelka 2 leti, saj je bil otroški prebavni sistem že funkcionalno nezrešen. Kisla je popolnoma kontraindicirana za otroke prvega leta življenja.
Na začetku bi moral biti otrok, da ponujajo izdelke z vsebnostjo maščobe ne več kot 10% in ne več kot 2-3 krat na teden. Kisle smetane dodamo k prehrani otrok v majhnih količinah (1 čajna žlička), po možnosti ne v čisti obliki, ampak kot dodatek k drugim jedi, kot so sveži sir, pecivo, sir, juhe, kašo, zelenjavo in sadje pireje. In tudi se uporablja kot solatni preliv. Če pri dojenčku ni negativnih reakcij, se lahko količino postopoma poveča na 2-3 čajne žličke.
Z nizko vsebnostjo maščob kisle smetane (15%), ne dajejo otrok do 3 let, in klasična z vsebnostjo maščobe 20-25%, se lahko ponudi otroku ne prej doseže 3,5-4 let.
Varnostni ukrepi
Če je otrok nagnjen k alergijam, s predlogom kisla smetana je bolje počakati do 3 leta.Do te starosti se lahko izdelek nadomesti z jogurtom ali smetano, kar otroku daje kot dodatek k različnim jedem.
Uporaba fermentiranega mleka je nesporna, vendar morate upoštevati:
- kisla smetana lahko povzroči alergijsko reakcijo, ko otrok ne prenaša laktoze;
- uporaba proizvoda z visoko vsebnostjo maščob lahko povzroči presnovno motnjo in povzroči okvaro endokrinega sistema;
- kot del kisle smetane so lahko prisotni konzervansi in sredstva za zgoščevanje, škodljivi za otrokovo telo;
- prekomerna poraba proizvoda je preobremenjena z metabolično maščobo, kar lahko povzroči debelost;
- kisla smetana vsebuje kisline, zato izdelek ni priporočljiv zaradi kršenja kislosti v telesu.
Recepti za kislo smetano za male gurmane
Sosna smetana
Priprava okusne kremne omake, ki je tako priljubljena pri otrocih, je precej preprosta. Lahko se združi s koristmi za zdravje z zelenjavnimi kašami, palačinami, palačinami. Idealen je za ribje ali mesne jedi.
Sestava:
- kisla smetana - 50 g;
- moko - 1 žlica. žlica;
- voda - 150 ml;
- sol - po okusu.
Kuhanje:
- Odstranite moko, vlijete v ponev.Sauté na nizki vročini v smetanovo senco, pri čemer se ne držite. Rahlo hlajenje.
- V moko nalijte majhno količino vroče vode, premešajte, dokler kocke popolnoma ne izginejo. Dodajte preostalo vodo.
- Posodo postavite na nizko temperaturo 10 minut.
- Dodajte kislo smetano, premešajte, solite in zavrite na nizko temperaturo.
- Zmešajte zmes in ponovno kuhajte.
Pecivo s kislo smetano
Slastne domače pecivo je primerno tudi za tiste otroke, katerih prehrana se je pojavila šele pred kratkim.
Sestava:
- kisla smetana - 200 g;
- moko - 8 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- soda - 1/3 žličke;
- sol - po okusu.
Kuhanje:
- Mešajte moko s kislo smetano, dodajte sladkor, soda, sol.
- Mehko testo razvaljite v sloj, razrežite torte (uporabite lahko različne modele).
- Pokrij pecilni list s pergamentom, položite pecivo. Pečemo 20 minut pri 180 ° C.
Palačinke od pavlake s polnjenjem
Odlična sladica bo zadovoljila želje sladkega zoba.
Sestava:
- kisla smetana - 250 g;
- moka - 150 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 250 ml;
- voda - 250 ml;
- suhe slive - 200 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica z diapozitivi;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- sol - po okusu.
Kuhanje:
- Beat jajce, dodajte mleko, kislo smetano, sol. Nadaljujemo s premagovanjem, postopoma dodamo predhodno presežno moko.
- Palačinke kuhane v rastlinskem olju na predhodno segreti ponvi na svetlo rumenilo.
- Izperite suhe slive, odstranite kosti in počakajte 10 minut pri nizki vročini. Dodajte sladkor, kuhajte še 5 minut. Strain, iztisnite prekomerno vlago, izrežite in zmešajte s sladkorjem.
- Postavite polnjenje na palačinke, jih zvite. Položite na pekač za pekač, namažite z maslom, pecite približno 10 minut pri temperaturi 220 ° C.
Končane palačinke lahko postrežejo s kislo smetano, razjeda s sladkorjem.
Okusna sveža kislo smetana bo pripomogla k raznolikosti prehrane dojenčka s koristmi za zdravje. Vendar je treba opozoriti, da bo samo naravni fermentirani mlečni izdelek, ki ne vsebuje škodljivih dodatkov, ugodno vplival na razvoj otrokovega telesa. Zato je treba pri izbiri kisle smetane za otroka obrniti s posebno skrbjo in ne pozabite na strogo upoštevanje roka uporabnosti.
