Ali je mogoče predstavljati rusko osebo brez ajde? Vsi smo odraščali in še danes je ta žita pogost gost na naši mizi. Celo starodavni Slovani kot hrano bojevnikov štejejo ajdove kaše, danes pa pomaga diverzificirati prehrano, pridobiti sitosti in hraniti telo s koristnimi snovmi.
Himalaji so domovina ajde, tam še vedno raste divja. Prišla je k nam iz Grčije, od tod je prišlo ime - ajda. Na Portugalskem, v Španiji in Franciji so ga imenovali arabski ali "Saracen", Nemci so ga označili kot "pogansko", so ga Finci imenovali "Tatar", Italijani in Grki ga imenujejo "turški", britanski ga imenujejo "jelenjadi", indijci "črni riž" ter Slovaki in Čehi - "grebe".
Danes je nekaj držav, v katerih je ajda jedo kot žita. Korejci pečijo peciva iz ajdove moke, na Japonskem izdelujejo likerje, džem, čokolado iz nje, in Francozi rastejo ajde le za ajdov med.
Ajda ima dve vrsti: Jadar je tudi minil, prvi je jedro razdeljen na dele, drugi pa celotno jedro ajde. Ajdova je koristna v kakršni koli obliki, glavna stvar je pravilno kuhati. Pirsing hitro absorbira vodo in vre samo 15 minut, in jarion vre na več kot 30-40 minut.
Kalorična ajda: na 100 g proizvoda vsebuje 313 kcal
Hranilna vrednost:
- 12,6 g beljakovin - 3,3 g maščobe - 62,1 g ogljikovih hidratov
Ajdova ni za nič, ki se imenuje kraljica žit, ker je tako bogata s hranili, je samo skladišče vitaminov in mineralov.
Ajda je prvak v vsebnosti mineralnih snovi - joda, fosforja, železa, bakra, kot tudi vitaminov B, vitaminov PP in E. Vsebuje veliko vlaknin, koristnih ogljikovih hidratov in aminokislin. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in aminokislin je tudi enačen s stročnicami in mesom. Skupno ajdovi beljaki vsebujejo 18 aminokislin, ki so najbolj uporabne za človeško telo. Ajda vsebuje tudi večkrat nenasičene maščobe. Imajo pozitiven učinek na ravni holesterola, uravnavajo metabolizem in, kljub visoki vsebnosti kalorij, ajda prispeva k izgubi teže. Na dieti, ajdo hitro daje občutek polnosti in hkrati oskrbuje telo s hranili, ne da bi ji izgubila potrebno prehrano in energijo.
Ajda vsebuje flavonoide, preprečujejo razvoj onkoloških bolezni, odstranijo škodljiv holesterol iz telesa in zmanjšajo tudi tveganje za trombozo in bolezni srca in žilja.
Ajda uravnava krvni sladkor, ker ima nizek glikemični indeks. To zagotavlja postopno zvišanje ravni sladkorja, ne pa nenadoma, kot to storijo hitri ogljikovi hidrati.
Ajdova je koristna za nosečniceKer vsebuje folno kislino, ki je potrebna za normalni razvoj ploda in železa, kar je potrebno za vzdrževanje normalnega hemoglobina in preprečevanje anemije.
Celo ajdovo kašo je koristno jesti z distrofijo mrežnice, utrujenim očesnim sindromom, motnjami in nastanitvenim spazmom, vsebuje vitamin P, ki pomaga pri krepitvi mrežnice.
Harm ajda ni opredeljena in zelo relativna. Ne more prinesti očitne škode, razen z močno zlorabo tega izdelka in podhranjenostjo. V nekaterih primerih ajda lahko povzroči želodčne krče in napenjanje, diabetiki s kronično ledvično odpovedjo pa ne smejo jesti.
Ni to škodljivo, vendar ne uporabno, lahko imenujemo kuhana ajdova kaša, narejena iz "polnjene" - je viskozna v teksturi in ne vsebuje prehranskih vlaken.
Tudi ajdova dobro nabira težke kovinske soli, toksine, absorbira neprijetne vonjave.Če vam ni všeč vrsta ali vonj ajde, je bolje, da ne jeste takšne kaše, saj bi ga bilo mogoče proizvesti, prevažati in shraniti kjerkoli.
V ljudski medicini obstajajo dobri učinkoviti recepti, ki temeljijo na uporabi ajde in ajde v različnih oblikah.
Zmečkani ajdovi listi, žvečene surove ajde ali ajdove moke se lahko uporabljajo za zdravljenje vretenc, grenaste rane in druge težave s kožo.
Sok ajdovih listov je učinkovit za konjunktivitis.
Ajda medu je dobro za prehlad, anemijo, prebavne bolezni, aterosklerozo.
Cvetovi in listi ajde se uporabljajo za zdravljenje ošpic, škrlatne vročine, raznih bolezni zgornjih dihalnih poti, za krepitev stene krvnih žil, za zdravljenje ran in sevalne bolezni.
Če imate zgago, lahko žvečite nekaj jedrcih ajde in pečenje bo minilo.
Blazine, polnjene z ajdovimi lupinami, so odlične za nespečnost in osteohondrozo ter iz tleh ajde pripravljajo dober otroški prah.
