V mnogih državah sveta se javorjev sok šteje za resnično poslastico. Ima presenetljivo prijeten sladek okus in poleg vsega vsebuje tudi veliko uporabnih snovi. Poleg tega ga je mogoče spraviti v prihodnost in uporabljati ne le za medicinske namene, temveč tudi za kulinarične namene.
Pridelovanje javorjevega soka ni posebno težavno. Glavna stvar je, da pravilno izračunamo čas, ko se začne sokog. To se običajno zgodi v marcu, vendar je vse odvisno od vremena.. V gozdu ali parku je treba snežiti, toda popoldne se mora zrak segreti do približno +5 stopinj. Prva in najpomembnejša značilnost, ki jo je treba krmariti, je oteklina javorjevcev. Vendar je treba upoštevati, da se odprejo precej hitro, zato je približno teden dni za zbiranje sokova. Seveda ga lahko poskusite pripraviti po prvem listu na drevesu. Toda v tem primeru se vam ne bo treba zanašati na bogato "žetev".
Da bi povzročili minimalno škodo na drevesu, je potrebno ročno vaditi, s katerim morate izvrtati na višini približno 20-25 cm od tal s premerom približno 1,5 cm in globino približno 5 cm.Potem je potrebno vstaviti cev, skozi katero bo sok teče v posebej pripravljeno posodo - kozarec ali plastično vrečko. Če je drevo dovolj stara in večja, lahko naredite do 3 takšne luknje, kar bo znatno pospešilo proces zbiranja javorjevega sokovca.
Javorni sap ima visoko viskoznost in gostoto, zaradi česar je težko zbrati. Vendar pa iz ene drevese s premerom približno 100 cm lahko naročite do 10-15 litrov te okusne in zdrave pijače na dan.
Mnogi ljudje raje iz njega proizvajajo sirup, ki se lahko hranijo letno brez konzervansov. Da bi to naredili, javorjev sok enostavno izhlapi, kar zagotavlja, da se zgostitev. Vendar je treba upoštevati, da bo poraba izdelka v tem primeru zelo velika - od 10 litrov javornega soka boste dobili približno 0,5 litra sirupa. Po drugi strani pa, ko izhlapi, ohranja uporabne elemente v sledovih, zato ima ta izdelek veliko prehransko vrednost.
Ni sprejemljivo ohraniti javorja, čeprav je ta različica njegove priprave zelo priročna in preprosta. Kljub temu poznavalci tega naravnega izdelka preprosto zalijete sok v emajlirane ali steklene posode, ki jih zapustijo v hladnem prostoru približno teden dni.Kemični procesi, ki se pojavijo v soku po stiku z zrakom, vodijo v dejstvo, da postane motno in izgubi sladek sladek okus, postane kisel. Vendar pa je treba zapomniti, da če je prezgodaj, da bi posodo s pijačo prinesli v toplo sobo, lahko jogovo sok fermentira in ga bo preprosto treba zavreči.
Takoj, ko je pijača postala motna, in na dnu posode se je pojavil značilni praškasti usedlina, se oksidacijski proces šteje za popoln. Po tem je lahko javorjev sok varno vlijemo v steklene kozarce in pokrit z navadnimi plastičnimi pokrovčki.. V tej obliki lahko pijačo hranimo 3-4 leta brez izgube okusa in zdravilnih lastnosti.
