Kdaj zbrati pelin

Pinjol velja za najbolj grenko zdravilno rastlino. Toda ta grenkoba je koristna ne samo v medicini, ampak tudi pri kuhanju.

Lastnosti pelina in njegove sestave

• Pelin je bogat z eteričnimi olji, v katerem je tuyol alkohol, kot tudi tujon, katinen, pinen, pentendrope, bisabolon, anabsintin, absintin, artabsin.
• V pelinih so tanini, inulin, karoten, vitamini: C, B6, K, fitoncidi. V tleh pelina so beljakovine, škrob, organske kisline.
• Grenak-pikanten okus pelena stimulira apetit, izboljša trebušno slinavko, izboljša prebavne aktivnosti.
• Trava pelina ima spodbujevalni učinek na osrednji živčni sistem, zato se na njej uporabljajo preparati za zdravljenje nespečnosti, astenije, epilepsije.
• Pelin ima antipiretične in izsuševalne učinke.
• Pelin se uporablja za gastritis, razjede želodca, kolitisa, hemoroidov.
• Pelin se priporoča za zdravljenje holecistitisa, holelitiaze, hepatitisa, žolčnika.
• Pelin se uporablja pri kuhanju za okus jedi iz mesa, kot tudi pijače in vodka.

Kje pelin raste

Verjetno ni nobenega kraja, kamor se pelin raste.Ta večnadstropna rastlina, ki včasih doseže višino enega in pol metra, se nahaja ob cestah, rekah, potokih, travnikih, pašnikih, odlagališčih, v gorskih območjih, v bližini stanovanj.

Kako in kdaj je treba zbirati pelin

Pramen cvetja v juliju in avgustu. Prideluje se na začetku cvetenja, saj je v tem obdobju večina eteričnih olj v njej.

Za zbiranje pelina izberite mesta, ki so oddaljena od cest, odlagališč odpadkov in industrijskih podjetij.

Pecine se ne perejo pred sušenjem, ker bodo potem izgubile večino hranil, prav tako pa ga bo težko izsušiti. Zato je priporočljivo, da se pridelava pelina v ekološko čistih območjih opravlja.

Suho, sončno vreme se izbere, ko rosa se posuši na rastlinah.

Med zbiranjem se cvetni vrhovi rastline, ki ne segajo dlje kot 25 cm brez debelih in grobih stebel, prekinejo s srpi. Lahko pobereš nekaj listov brez čebelnjakov, potem pa je bolje, da jih zberete pred cvetenjem.

Kako posušiti pelin

Pelin se posuši v senci, pod skladi ali na podstrešjih, ne pozablja pa, da skrbi za dobro prezračevanje.

Surovine so postavljene v tankem sloju na papirju ali tkanini.

Sušena surovina je sestavljena iz tankih stebel s cvetjem in listi sivo-zelene barve. Vonj je začinjen, pelin. Okus je grenak.

Položite pelin v hermetično zaprtih posodah ločeno od drugih zelišč. Rok uporabnosti 1-2 let.

Kdaj zbrati pelin za absinthe

Absinthe - močna pelina vodka, ki vsebuje od 40 do 72% alkohola, do 10% bistva pelena, pa tudi drugih zeliščnih esenc.

Pelin, pripravljen za absinthe, ne sme biti nečistoč, brez poškodb zaradi žuželk in bolezni.

Za absinthe se nabirajo le listi in cvetovi, saj stebla ne vsebujejo količine eteričnih olj, ki so tako pomembna pri izdelavi tinkture. Večina eteričnih olj se oblikuje v zgornjih mejah rastlin med množičnim cvetenjem ali neposredno pred njim.

Za absinthe je najbolje uporabiti pelin, v katerem je tujon približno 60%. Toda v pelinastem običaju je ta snov le 1%.

Za absinthe se posušen pelin pelen shranjuje v tesno zaprtem vsebniku, tako da se eterična olja ne erodirajo. Ta pogoj mora biti izpolnjen pri shranjevanju drugih zelišč, ki se doda absintemu. To so semena janeža, posevka, komarčka, melem, dagil, brina, muškatni orešček.

Priprava pelina za kopel

Pelin se prideluje v času cvetenja, saj rastlina v tem času nabira najbolj koristne snovi.

Če želite to narediti, odrežite cvetoče listnate vrhove poganjkov do 25 cm.

Pelin se posuši v grozdih in visi po vrhu. In med postopki kopanja obesijo te šopke na različnih mestih v prostoru, nato pa v vročem in vlažnem zraku začnejo emitirajo fitonske kisline in eterična olja.

Kopeli grenkega pelina se priporočajo za zdravljenje protina in sklepnega revmatizma. Če želite to narediti, približno en kilogram pelin se kuhamo v vedru vode in vlijemo v kopel.

Vonj pelina dviguje vitalnost, obnavlja moč, izboljša razpoloženje.

Pelin pri kuhanju

Pelin se uporablja pri kuhanju - Chernobyl, ki se razlikuje od pelina z rdečimi rožami (rumeni cvetovi imajo grenak pelin).

V ta namen se listje pelina posušijo v zraku, nato pa zdrobijo v malti in presejejo.

Tak prašek dodamo v solate in mesne jedi, npr. V pečen krompir.