Izdelki, ki vsebujejo oksalno kislino

Oksalna kislina je organska spojina, ki jo najdemo v naravi v čisti obliki in v obliki oksalatnih soli. Ta spojina je bila prvič odkrita konec XVIII. Stoletja pri študiji kislinske soli. Po več desetletjih (leta 1824) je nemški znanstvenik Friedrich Weler uspel sintetizirati iz cianove.

Danes je vprašanje koristnih lastnosti te spojine in njegovega negativnega učinka na človeško telo še vedno odprto. Dokazano je, da nenadzorovano uživanje hrane, bogate z oksalno kislino, povzroča razvoj ledvičnih kamnov in drugih patoloških procesov. Poleg tega ta snov deluje v človeškem telesu veliko uporabnih funkcij in ščiti notranje organe in sisteme pred škodljivimi učinki endogenih in eksogenih dejavnikov.

Koristi in škoda oksalne kisline

Oksalna kislina je vmesni produkt metabolizma, katerega presežek se hitro izloča iz telesa v obliki oksalatov. Navedena povezava ni samo absolutno neškodljiva za zdravo osebo, temveč prinaša tudi oprijemljive koristi. Zlasti ta snov in njegove soli:

• pozitivno vplivajo na stanje in delovanje prebavnega sistema;
• spodbujajo mišice;
• normalizirati živčni sistem;
• imajo ugoden učinek na delovanje ženinskega genitourinarnega sistema (pomagajo preprečiti razvoj amenoreje in ženske neplodnosti, se znebiti bolečine in težkih krvavitev med menstruacijo, odpraviti neprijetne simptome menopavze);
• preprečiti razvoj neplodnosti in impotence pri moških;
• imajo odlične baktericidne lastnosti;
• priznani kot nepogrešljivi pomočniki v boju proti črevesnim okužbam, tuberkulozi, rinitisu, klamidiji, sinuzitisu, migrenah, revmatizmu in drugim patologijam.

Škodljive lastnosti te spojine se kažejo, kadar se prekomerno injicira v telo skupaj s hrano, ki je bila kuhan ali zamenjana. Presežne snovi vstopajo v kemično reakcijo s kationi magnezija, kalcija in železa, ki tvorijo kristale, ki dražijo tkiva sečil in ledvic (to je, povzročajo razvoj urolitiaze ali ledvičnih kamnov). Poleg tega lahko prekomerna poraba živil z visoko vsebnostjo oksalne kisline povzroči naslednje patologije:

• motnje srca;
• vaskularno poslabšanje;
• videz bolečine ali ostre bolečine v trebuhu, v dimljah;
• želodčne motnje, ki povzročajo motnje blatu;
• okvara dihalnega sistema.

Varne stopnje vnosa oksalne kisline

Dokazano je, da zdravi ljudje lahko jedo živila, bogata z oksalno kislino in oksalati, ne da bi skrbela za nastanek neželenih učinkov za telo. V tem primeru je treba zagotoviti, da v vsakih 100 g porabljenih izdelkov ni več kot 50 mg te snovi in ​​njenih soli. Hkrati svetujemo, da bolnike, ki trpijo zaradi protina, bolezni ledvic, revmatoidnega artritisa ali metaboličnih motenj, strogo sledijo prehrani, ki zmanjšuje vnos te spojine.

Kakšna hrana vsebuje oksalno kislino?

Glavni viri oksalne kisline so proizvodi rastlinskega izvora. Hkrati je v listih rastlin koncentracija te spojine znatno višja kot v steblu ali koreninah. V mlečnih izdelkih, ribah in mesu je ta snov redka in v majhnih količinah.

Živila, v katerih je prisotna oksalna kislina, so običajno razdeljene v naslednje skupine:

• ki vsebuje snov v povečani koncentraciji - kakavovih zrn, špinače, rabarbare, pesa, špinača, pšenični kalčki, nekateri oreški, piškoti;
• z zmerno količino spojine - čokolade, por, ovsena kaša, peteršilj, maline, grozdje, zelena, rdeča ribez, grah, jagode, jajčevci, semena pastinak, slive, sadnih marmelad in želejev;
• z nizko vsebnostjo oksalne kisline in oksalati - sadnih sokov, svinjina, živali jeter, slanine, morske ribe, mlečni izdelki, testenine, paradižnikovo omako, gobe, kumare, paradižnik, suho sadje, čaj, črni ribez, kava, čebulo in drobnjakom, vrtno sadje, ananas, cvetača itd.

Podrobnejše informacije o vsebini spojine in njenih soli v hrani so zbrani v tabeli.

Kako se izogniti čezmernemu kopičenju oksalatov v telesu?

Da bi se izognili posledicam čezmernega kopičenja oksalne kisline v telesu in njegovih nanosov v organih in tkivih v obliki soli, je potrebno:

• poskusite jesti zelenjavo surovo;
• pred toplotno obdelavo izdelkov jih potopite nekaj minut v vrelo vodo;
• pri kuhanju zelenjave večkrat spremenite vodo;
• združiti uporabo izdelkov, ki vsebujejo to snov in kalcij;
• uporabite le mlade, sveže listje zelenjave za kuhanje;
• pijete več kot en in pol litra čiste ali mineralne vode čez dan (porabljene juhe in druge pijače se ne štejejo za to normo), kot tudi najmanj 100 g limoninega soka (priporočljivo ga je dodati v majhnih količinah na vodo in druge pijače);
• Ne dovolite prevelikega odmerka vitamina C, poskusite dobiti askorbinsko kislino iz izdelkov, ne iz vitaminsko-mineralnih kompleksov.

Pomembno je vedeti, da so prvi znaki kopičenja presežne oksalne kisline v telesu, njegove soli in simptomi razvoja komorbidnosti:

• ponavljajoča se bolečina v ledvicah, spodnji trebuh, spodnji del hrbta;
• videz nečistoč v krvi ali gnoj v urinu;
• izpuščanje majhnih kamnov z urinom (praviloma se izpusti po ledvični koliki v primeru ledvičnih kamnov).

Če opazite takšne simptome, morate čim prej poklicno zdravniško pomoč.