Kakšna hrana vsebuje cianokobalamin (vitamin B12)

Vitamin B12 je kolektivni izraz, ki se uporablja za celoten kompleks spojin, ki vsebujejo kobalt. Vse snovi v tej skupini (cianokobalamin, metilkolobalamin, hidroksikobalamin in 5-deoksiadienosilkobalamin) imajo visoko biološko aktivnost in lahko vplivajo na delovanje notranjih organov in telesnih sistemov. Kljub temu se v ozkem smislu koncept "vitamina B12" uporablja za označevanje le enega izmed njih - cianokobalamina. V tej obliki se ta spojina kopiči v ledvicah, črevesnih stenah, jetrih, vranici in drugih tkivih.

Človeško telo proizvaja cianokobalamin samostojno. Vendar količina vitamina, ki jo sintetizirajo črevesne bakterije, ni dovolj, da v celoti zadovolji potrebe človeškega telesa. Zato je treba to snov pridobiti iz dodatnih (živilskih) virov.

Funkcije vitamina B12

Cianokobalamin je ena od tistih snovi, brez katerih je normalen potek večine biokemičnih in fizioloških procesov v telesu nemogoč.Rezultati raziskav, opravljenih v zadnjih desetletjih, so pokazali, da vitamin B12:

• sodeluje v procesu proizvodnje rdečih krvnih celic, ustvarja ugodne pogoje za delo organov hematopoetskega sistema;
• preprečuje maščobno infiltracijo jetrnega tkiva;
• spodbuja izločanje homocisteina iz telesa - snov, ki povzroča razvoj srčnih napadov, kapi in drugih bolezni srca;
• znižuje holesterol v krvi, s čimer preprečuje aterosklerozo;
• vključeni v proizvodnjo dezoksiribonukleinskih in ribonukleinskih kislin;
• ublaži neprijetne simptome, ki dopolnjujejo razvoj diabetične nevropatije (zmanjšuje bolečino, ki jo povzroča poškodba živčnih vlaken);
• je član večine metabolnih procesov;
• pomaga pri normalizaciji krvnega tlaka v primeru hipotenzije;
• sodeluje pri razvoju glavnega hormona pinealne žleze - melatonina, ki deluje kot regulator dnevnih ritmov;
• pozitiven učinek na reproduktivni sistem, povečuje koncentracijo spermijev v sestavi semenske tekočine.

Poleg tega cianokobalamin krepi imunske sile telesa in poveča odpornost na okužbe.

Dnevni vnos vitamina B12

Dnevna fiziološka potreba po cianokobalaminu je (v μg):

• pri starosti 0-5 mesecev - 0,4;
• 6-11 mesecev - 0,6;
• 1-3 leta - 1.1;
• 4-7 let - 1,6;
• 8-10 let - 2,2;
• 11-18 let - 2,9;
• starejših od 19 let - 3.3.

Poraba vitamina B12 za nosečnice in doječe matere se poveča na 4 mikrogramov na dan. Poleg tega so dejavniki, ki prispevajo k povečani potrebi po cianokobalaminu, naslednji:

• zloraba alkohola in gaziranih pijač;
• vegetarijanstvo;
• kajenje;
• napredno starost;
• podaljšana driska;
• uporaba kontracepcijskih sredstev in diuretikov;
• vključitev prehrane v številne sladke jedi.

Kakšna hrana vsebuje cianokobalamin?

Vitamin B12 je prisoten samo v živilih, ki so živalskega izvora. Za udobje so informacije o vsebini te snovi v mesu, ribah, drugih morskih sadežih, mlečnih izdelkih in stranskih proizvodih iz mesa predstavljene v obliki tabele.

Seznam izdelkov	Vsebnost cianokobalamina v 100 g proizvoda (μg)
Goveja jetra	59,8
Svinjska jetra	31,1
Goveje ledvice	26,2
Meso hmelja	21,2
Ostrige	19,3
Piščančja jetra	16,9
Svinjski brsti	14,8
Sled	12,9
Dagnje	11,9
Skuša	11,6
Skuša	8,7
Sardine	8,4
Postrvi	7,8
Losos	6,9
Suho mleko (nizka vsebnost maščob)	4,7
Meso kuncev	4,4
Slamov losos	4,2
Piščančje jajčne rumenjake	3,8
Smelt	3,7
Govedina	3,4
JEL	2,9
Morski bas	2,9
Heck	2,1
Jagnje	2,2
Škampi	1,9
Svinjina	1.9
Cod	1,8
Turško meso	1,4
Posušen šopek	1,4
Trdi siri	1,3
Halibut	1,3
Beli sir	1,1
Nizka maščobna skuta	0,9
Rakovice	0,9
Piščančje meso	0,6
Jajca	0,6
Krem	0,6
Jogurt	0,4
Kravje mleko	0,38
Nizko vsebnost maščobnih kefirjev	0,36
Kiselo mleko	0,36
Sladoled	0,31
Kisela smetana z nizko vsebnostjo maščob	0,2
Taljeni siri	0,2
Maslo	0,09

Sodobni strokovnjaki za prehrano priporočajo vsakodnevno prehrano, tako da se v majhnih odmerkih skozi cel dan zaužije vitamin B12. To se razlaga z dejstvom, da se majhne količine cianokobalamina absorbirajo v črevesju za 75-80% in velike - ne več kot 10%. Ostanki vitamina se hitro izločajo iz telesa.

Pomanjkanje in presežek vitamina B12: vzroki in učinki

Nezadosten vnos cianokobalamina v telo skupaj z izdelki negativno vpliva na delo večine notranjih organov in sistemov. Prvi znaki pomanjkljivosti v tej snovi so:

• znižanje koncentracije hemoglobina v krvi;
• pojav napak v prebavnem traktu, kršitev stolov;
• povečana utrujenost;
• dolgotrajno bivanje v depresivnem stanju;
• omotica, huda bolečina v glavi;
• prekomerna razdražljivost, nestabilnost psiho-čustvenega stanja;
• razvoj vnetnih bolezni ustne votline;
• pordelost jezika;
• mravljinčenje v spodnjih in zgornjih okončinah, njihova rahla otrplost;
• motnje govora (zajebavanje);
• neprijeten vonj po telesu;
• težko dihanje;
• videz nepravilnosti pri delu vizualnega aparata, stalni občutek utrujenih oči;
• halucinacije;
• boleča menstruacija.

Razlogi za nastanek pomanjkanja vitamina B12 v telesu so:

• neuravnotežena prehrana, spoštovanje preveč stroge prehrane, stradanje, vegetarijanstvo;
• nekatere bolezni prebavnega trakta;
• opravljanje operacij črevesja ali želodčne resekcije;
• parazitske bolezni (dipillobotrioza, ankilostomidoza itd.);
• kajenje;
• jemanja posameznih zdravil (kolhicin, holestiramin, neomicin itd.).

V zameno je presežek cianokobalamina v človeškem telesu zelo redek. Vzroki prevelikega odmerjanja so pogosto nenadzorovano peroralno zaužitje sintetičnega vitamina B12 ali njegovo dajanje z injekcijo. Hkrati se lahko opazijo pljučni edem, tromboza majhnih posod in celoten kompleks alergičnih manifestacij (urtikarija, pojav nenavadnih lezij na koži, v redkih primerih - anafilaktični šok). Če so ti znaki ugotovljeni, je treba čim prej opustiti uporabo zdravil, ki vsebujejo cianokobalamin, in poiščite zdravniško pomoč.