Kakšna hrana vsebuje fosfor

Fosfor je biološko aktiven makroelement, brez katerega je polnopravno delo človeškega telesa nemogoče. Ta snov je prisotna v celicah v obliki piro- in ortofosforne kisline, je sestavni del nukleinskih kislin, nukleotidov, koencimov, fosfolipidov, fosfoproteinov in številnih encimov. To je fosfor, ki je odgovoren za normalni potek večine biokemičnih reakcij v človeškem telesu.

Običajno človeško telo vsebuje približno 600 g te koristne snovi. Če želite ohraniti to vrednost na stalni ravni, morate dnevno napolniti svojo prehrano z živili, ki vsebujejo zadostno količino fosforja in njegovih spojin.

Fosfor deluje v telesu

Fosfor in njegove spojine opravljajo različne funkcije v človeškem telesu. Te snovi so zlasti:

• ustvariti pogoje za normalen razvoj in rast kostnega in mišičnega tkiva;
• sodelovati v procesih izmenjave;
• so nujni del proizvodnje energije in energetskega presnovka;
• podpirajo normalno delovanje živčnega sistema;
• odgovoren za vzdrževanje optimalne sestave krvi;
• sodelujejo pri oblikovanju zlahka absorpcijskih oblik vitaminov;
• lajšanje bolečin pri boleznih sklepov.

Poraba fosforja

Dnevna potreba po fosforju je neposredno odvisna od starosti, vrste dejavnosti in splošnega stanja osebe. Povprečna poraba te snovi je:

• dojenčki (0-5 mesecev) - 110 mg;
• otroci 6-12 mesecev - 280 mg;
• otroci do 3 leta starosti - 480 mg;
• otroci 4-9 let - 530 mg;
• otroci in mladostniki 10-18 let - 1150 mg;
• odrasle ženske in moški - 1000 mg;
• nosečnice in doječe matere - 1200 mg;
• osebe z večjim telesnim naporom - 1400-2000 mg.

Viri hrane iz fosforja

Fosfor je prisoten v večini izdelkov, ki jih porabi sodoben človek. Najbogatejši viri te snovi so:

• mleko;
• meso in perutnino;
• jajca;
• ribe;
• stročnice in žita;
• sadni in sadni sokovi;
• čaj in druge pijače.

Podrobnejše informacije o vsebnosti fosforja v živilskih izdelkih so predstavljene v tabeli.

Imena izdelkov	Vsebnost fosforja (mg na 100 g)
Posušene goveje gobice	1700
Bučna semena	1230
Pšenični otrobi	1170
Žita pšeničnih zrn	1080
Makovo seme	890
Črni čaj (čajni listi)	810
Powdered mleko v prahu	780
Sezamovo seme	710
Kakav v prahu	660
Sončnična semena	650
Gorčična semena	640
Soja	590
Indijski	590
Brazilski oreh	580
Kisar jesetra	580
Vse vrste trdih sirov	580
Cedar orehov	570
Seme kumina	550
Sardine v olju	510
Pistacije	480
Korijander	470
Fižol	470
Jajčni rumenjak	460
Mandeljni oreščki	460
Sardine v paradižnikovi omaki	430
Flounder	410
Leča	380
Kikiriki	380
Oves	370
Grah	360
V pločevinkah v olju	340
Ječmen drobtinec	330
Orehi	320
Pic	310
Pearl ječmen	310
Goveja jetra	310
Beli sir	300
Tuna ribe	270
Sudak	220
Svinjina	210
Lešnik	210
Karp	210
Cod	205
Jagnje	200
Losos	195
Kuharski sir	170
Piščanec	160
Česen	145
Kefir	140
Raisin	115
Koruza	100
Jogurt	93
Mleko	92
Peteršilj	90
Makaroni	85
Sorrel	83
Špinača	82
Slatkovine	68
Sl	66
Brokoli	64
Čebula	61
Krompir	59
Korenček	52
Sea Kale	52
Avokado	51
Fižol belušev	51
Cvetača	51
Komarček	49
Persimmon	41
Rdeča pesa	41
Malina	39
Kumare	39
Peach	34
Belo zelje	34
Kiwi	34
Črni ribez	33
Cherry	31
Šljiva	29
Paradižnik	29
Marelice	28
Lemon	26
Zelena čebula	26
Oranžna	24
Divja jagoda	23

Pomanjkanje fosforja: vzroki in učinki

Pomanjkanje fosforja je razmeroma redek pojav. Ta makro element praviloma vstopi v človeško telo v zadostnih količinah s hrano. Kljub temu so razlogi za razvoj primanjkljaja lahko:

• diabetes mellitus, ki se nadaljuje v zapleteni obliki;
• bolezni žolčnega trakta;
• motnje obščitničnih žlez in ščitnice;
• bolezni jeter;
• izmenjave napak;
• nezadosten vnos vitamina D;
• sarkoidoza;
• dolgoročne, kronične bolezni;
• spremembe v telesu med nosečnostjo;
• zlomi kosti;
• alkoholno zastrupitev;
• podaljšana uporaba diuretičnih zdravil;
• odvisnost od drog;
• alkoholno zastrupitev;
• prekomerna poraba gaziranih pijač;
• pogosto jeste z veliko konzervansov;
• nepismena priprava prehrane (uporaba izdelkov, ki spodbujajo odstranjevanje fosforja iz telesa, skladnost s preveč togi prehrani, prekomerno nasičenje telesa s kalcijem, magnezijem, aluminijem in barijevimi spojinami).

Pomanjkanje fosforja v človeškem telesu lahko povzroči številne negativne posledice, med katerimi so:

• ostro oslabitev uspešnosti;
• občutek nenehne utrujenosti, utrujenost;
• nihanja razpoloženja;
• pomanjkanje spomina;
• depresija, oslabitev zanimanja za to, kar se dogaja;
• brezplačna anksioznost;
• večja razdražljivost;
• izguba apetita, anoreksija;
• glavobol;
• tresenje v urah, odrevenelost rok in nog;
• osteoporoza;
• pojav bolečine v sklepih;
• periodontalna bolezen;
• distrofična poškodba srčne mišice;
• rahitis v otroštvu.

Poleg tega pomanjkanje tega makra je eden od dejavnikov, ki prispevajo k zmanjšanju odpornosti telesa na okužbe. Zato ljudje, ki čutijo potrebo po nasičenju telesa s fosforjem, so bolj dovzetni za prehlad.

Vzroki in učinki presežka fosforja v telesu

Glavni razlog za presežek fosforja v telesu je napačen pristop k pripravi dnevne prehrane. Zloraba mesa in rib, skupaj z zmanjšanjem vnosa kalcija, povzroči kopičenje fosforja v kosteh in mišicah. Poleg tega so vzroki presežka te snovi v organih in tkivih lahko naslednji:

• prekomerna odvisnost od konzervirane hrane, gaziranih pijač;
• dolgotrajen stik s fosfornimi spojinami;
• zamenjave.

Prekomernost fosforja v telesu lahko povzroči številne nevarne posledice. Zlasti povečana koncentracija te snovi v organih in tkivih lahko povzroči razvoj naslednjih patologij:

• huda zastrupitev, pogosto usodna;
• bruhanje;
• pojav bolečine v epigastriju, ki nosi prebadljiv značaj;
• motnje presnovnih procesov;
• osteoporoza;
• motnje živčnega sistema;
• levkopenija;
• paraliza;
• vaskularne bolezni;
• motnje ledvic;
• anemija pomanjkanja železa;
• tkiva nekroza;
• ateroskleroza, ki se nadaljuje v oteženi obliki;
• maščobna jetra;
• notranja krvavitev.

Če pride do pomanjkanja fosforja v telesu, je treba dnevno prehrano dopolniti z živilskimi proizvodi, ki vsebujejo ta makrocel v zadostnih količinah. Kadar pa se odkrijejo simptomi, ki signalizirajo presežek te snovi v notranjih organih in tkivih, se je treba posvetovati z zdravnikom in opraviti zdravljenje v skladu s shemo, ki jo je razvil.