Kakšna hrana vsebuje jod

Jod je ena od tistih snovi, ki zagotavljajo običajen potek večine biokemičnih procesov v človeškem telesu. Ta kemični element, ki ustvarja vse potrebne pogoje za delovanje ščitnice, aktivira možgane in izboljša imunski položaj. V telesu odraslega je približno 23 mg joda, od tega 12-13 mg - v tkivih ščitnice. Poleg tega se ta element nahaja v ledvicah, prostati, jajčnikih, jetrnih tkivih, nohtnih ploščah, laseh in koži.

Za kaj je telesni jod?

Glavna funkcija joda v človeškem telesu je zmanjšana na sodelovanje pri proizvodnji ščitničnih hormonov. Poleg tega navedeni element:

• ustvarja pogoje za postopen razvoj organov in tkiv;
• normalizira čustveno ozadje, delo osrednjega živčnega sistema;
• sodeluje pri izmenjavanju;
• uravnava srčni utrip;
• normalizira krvni tlak;
• ima pozitiven učinek na možgane;
• povečuje odpornost telesa na okužbe;
• spodbuja odstranjevanje presežnega holesterola.

Ugotovljeno je bilo tudi, da je jod vključen v nastanek in poznejši razvoj ploda med nosečnostjo.

Koliko joda potrebuje oseba na dan?

V skladu s standardi WHO je dnevna potreba po jodu:

• za otroke, mlajše od enega leta - 50 mcg;
• 1-6 let - 95 mcg;
• 7-12 let - 125 mcg;
• za najstnike od 13 let in odrasle - 160-200 mcg;
• za ženske med nosečnostjo ali dojenjem - 250 mcg.

Te norme joda so pomembne za ljudi, ki nimajo pomembnih zdravstvenih težav. Hkrati s posameznimi boleznimi ščitnice se dnevna potreba po tem elementu znatno poveča.

Simptomi pomanjkanja joda v telesu

Po informacijah, ki jih je WHO zbranih 30% svetovnega prebivalstva, je v nevarnosti pojava bolezni, ki jo povzroča pomanjkanja joda. Glavni znaki pomanjkanja joda v telesu so:

• apatija, depresija;
• zaspanost in šibkost;
• bolečine v mišicah;
• pozabljivost;
• agresivnost, prekomerna razdražljivost;
• povečanje telesne mase;
• sušenje kože, krhkost nohtne plošče, lasje;
• nastanek edema;
• videz vreč pod očmi;
• migrena;
• stalni občutek mraza;
• glasovna sprememba (hripavost);
• občutek grla v grlu, težave pri požiranju hrane in sline.

Pomanjkljivost tega elementa vpliva na splošno telesno stanje osebe. Zlasti ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja joda, so nenadni skoki v tlaku, aritmija, zvišana koncentracija holesterola v krvi, stol je pokvarjen, velikost ščitne žleze se povečuje.

Na domu je pomanjkanje joda diagnosticirano z nezapletenim testom. Na podlaketu osebe, ki se preiskuje z vatirano palčko, se trije jodovi trakovi, prvi mora biti debel 5 mm, drugi 9 mm debel in tretji debel 15 mm. Rezultati testa se ocenjujejo v približno 8-9 urah. Če izgine le najtanjša od vseh treh črt, ki se nanesejo na površino kože, je vsebnost joda v telesu pregledane osebe optimalna. Če dve pasovi izginejo in ostane le na zgoščeni črti na koži, potem govorimo o rahlem pomanjkanju tega elementa. Če po preteku določenega časa ni sledi vseh treh pasov, potem obstajajo vsi razlogi za diagnosticiranje nevarnega stanja joda.

Vzroki pomanjkanja joda

Najpogostejši vzroki razvoja stanja pomanjkanja joda so:

• kršitev postopka absorpcije joda;
• nizka vsebnost joda v tleh, ki je pridelovala zelenjavo in druge pridelke, namenjene za prehrano ljudi;
• podaljšano skladiščenje izdelkov, ki vsebujejo jod, ali njihovo dolgoročno toplotno obdelavo;
• nepismena priprava prehrane.

Dejavniki, ki ovirajo normalno absorpcijo joda, so:

• Prekomerna poraba tako imenovanih strumogenih zelenjadnic (beli zelje, brstični ohrovt in cvetača, koren hren, brokoli, fižol, koruzna zrna, soja, arašidi);
• prekomerno kloriranje vode;
• pomanjkanje vitamina E in A;
• prekomerno fluoriranje zobnih pastil ali pitne vode.

Katera hrana vsebuje jod?

Največja vsebnost hrane, ki vsebujejo jod, je zagotovljena s svetovnimi oceani. Hkrati se laminarijske alge, ki rastejo v morjih Pacifika in Arktičnega oceana, štejejo za najbogatejši vir joda. Nutricionisti pravijo, da je za nadomestilo pomanjkanja joda dovolj, da vsak dan dnevno jedo nekaj žlic dnevne kave.

Ogromna količina joda je prisotna v drugih morskih darilih: v ribah (heke, vahnja, tuna, iglavec, polak, ostriž, trska, roza losos, kapelin), pokrovače, rakovice, lignje, kozice, ostrige in dagnje. Da bi ohranili koncentracijo tega elementa v telesu na ustrezni ravni, je dovolj, da je na dan približno 170 g naštetih izdelkov.

Preostanek hrane vsebuje veliko manj joda kot morski sadeži. Neznatna količina tega elementa je prisotna v naslednjih skupinah izdelkov:

• v ribah, ki živijo v sladki vodi;
• v mlečnih izdelkih in mleku;
• v rdečem mesu;
• v jajcih;
• v žitih;
• v zelenjavi, jagodičjih in sadju, ki rastejo na dobro jodiranih tleh (v beluši, persimmonu, špinači, citrusu, pese, melone, zeleni solati, banane, jajčevje, jabolka, krompir, grozdje, česen, redkev, in drugi);
• v šampanjcih.

Informacije o vsebnosti joda v živilih so predstavljene v naslednji tabeli.

Imena izdelkov	Vsebnost joda (mcg na vsakih 100 g)
Laminaria	več kot 500
Codja jetra	360
Squids	310
Vdova	250
Sladkovodne ribe	243
Losos	210
Pollock	210
Flounder	195
Škampi	185
Heck	155
Pollock	150
Prekajena skuša	140
Morski bas	140
Cod	135
Sveža skuša	98
Sveža sleda	91
Slani sled	74
Sladkovodne ribe po toplotni obdelavi	72
Ostrige	58
Tuna ribe	50
Prekajeni ribji file	43
Jajca	36
Ovseno kašo	22
Champignons	19
Svinjina	17
Mleko	15
Narava	približno 14
Brokoli	14
Različne sorte fižola	13
Špinača	13
Govedina	11
Trdi sir	11
Kondenzirano mleko	10
Grah	10
Krem	10
Maslo	10
Pšenični moka	9
Soy	8
Redkev	8
Kefir	7
Rdeča pesa	7
Kisela smetana	7
Grozdje	7
Korenček	7
Goveja jetra	6
Krompir	6
Piščančje meso	6
Kumare	5
Zelje	5
Mlečna čokolada	5
Proso	4
Zelena čebula	4
Grech	3
Večina plodov	do 3

Obstaja mnenje, da je v zidovih orehov in feijoa jagode prisotna dovolj velika količina joda (do 330 mcg na vsakih 100 g). Vendar pa strokovnjaki pravijo, da te informacije niso resnične.

Vzroki in simptomi preobremenjenosti joda v telesu

Presežek joda v človeškem telesu je zelo redek. Kljub temu povečana koncentracija tega elementa lahko povzroči razvoj številnih patoloških procesov.

Glavni vzroki preobremenjenosti joda so:

• visok vnos tega kemijskega elementa v telo s hrano;
• zloraba izdelkov, umetno obogatenih z jodovimi solmi (jodirano mleko, kruh, moko, kuhinjska sol, voda itd.);
• nekatere zamenjave zamenjave;
• nepismen pristop k uporabi zdravil, ki vsebujejo jod.

Zunanji simptomi presežka joda v telesu so:

• močno pospeševanje metabolizma, ki ga spremlja opazna izguba teže;
• pogosta driska;
• občutek žolčanja v grlu, neproduktivni kašelj in povečano solzenje, ki ga povzroča draženje sluzničnih epitelijskih tkiv in konjunktiva;
• pospešek impulza;
• trepetanje roke, posamezni prsti;
• pretirano znojenje;
• ekstremna razdražljivost;
• mišična oslabelost;
• zgodnji lasje;
• videz kovinskega okusa v ustih;
• pigmentacija kože;
• ostro oslabitev imunskega sistema in zmanjšanje odpornosti telesa na okužbe.

Pri opredelitvi opisanih simptomov je treba začasno opustiti uporabo izdelkov z visoko vsebnostjo joda in poiskati nasvet od endokrinologa.