Kakšna hrana vsebuje selen

Dejstvo, da je selen (Se) eden od pomembnih elementov v človekovem telesu, je postalo znano šele pred nekaj desetletji. Šele sredi prejšnjega stoletja so znanstveniki lahko dokazali, da je ta snov vključena v večino biokemičnih reakcij, ki se pojavljajo v človeškem telesu, pozitivno vpliva na delovanje notranjih organov in sistemov ter upočasni proces staranja tkiv.

Človeško telo vsebuje 11-13 mg selena, pri čemer imajo najvišje koncentracije v ledvicah, srcu, vranici, jetrih, spermetičnem vrhu in testisih pri moških. Da bi ohranili vsebnost tega elementa v sledovih na stalni ravni, je v meniju treba redno vključevati zadostno število izdelkov, ki vsebujejo selen.

Biološka vloga selena v človeškem telesu

Selen, ki vstopi v telo hkrati s hrano, opravlja veliko vitalnih bioloških funkcij. Zlasti ta element v sledovih:

• kaže izrazito antioksidativno aktivnost, razstruplja reaktivne derivate kisika, ki lahko povzročijo nastanek rakavih bolezni;
• izboljša delovanje endokrinega sistema;
• upočasnjuje proces rasti že oblikovanih tumorjev raka;
• je sestavni del večine encimov in hormonov;
• ščiti organe in tkiva pred negativnimi učinki svinca, živega srebra in drugih škodljivih snovi;
• spodbuja pretok metabolnih procesov;
• preprečuje prezgodnje staranje tkiv;
• povečuje odpornost telesa na okužbe, krepi imunske sile;
• je sestavni del beljakovin mišičnega tkiva;
• ustvarja pogoje za normalno delovanje prebavnega trakta, prispeva k regeneraciji njegove sluznice;
• preprečuje reprodukcijo glivične mikroflore in deaktivira strupene snovi, ki jih proizvaja;
• podpira normalizacijo dela pri ženskah, zmanjšuje tveganje prezgodnjega rojstva otroka v svet;
• preprečuje nastanek motenj v mišično-skeletnem sistemu;
• pozitivno vpliva na delo moškega reprodukcijskega sistema;
• ugoden učinek na izgled in stanje nohtov in las.

Poleg tega redno uživanje selena v telesu pomaga izboljšati aktivnosti možganov, koncentracijo, spomin in razpoloženje.

Poraba selena

Dnevna potreba po selenu je neposredno odvisna od spola, starosti in splošnega stanja osebe. Zlasti WHO določi naslednji dnevni vnos določenega mikroelementa:

• dojenčki, mlajši od 6 mesecev - 9-11 μg;
• dojenčki, stari od 6 do 11 mesecev - 13-15 mcg;
• dojenčki od 12 mesecev do 6 let - 19-21 mcg;
• otroci 7-11 let - 29-31 mcg;
• mladostniki 12-14 let: dekleta - 43-47 mcg, fantje - 39-43 mcg;
• mladi od 15 do 19 let - 53 mcg;
• ženske od 19 let - 57 mcg;
• moški od 19 let - 73 mcg.

Potreba po seljenju pri ženskah se med nosečnostjo poveča (do 70 mcg na dan) in med dojenjem dojenčka (do 75 mcg čez dan).

Kakšna hrana vsebuje selen?

Najbogatejši viri hrane selena so morski sadeži, jetra in mesni stranski proizvodi. Poleg tega je znatna količina tega elementa v sledovih najdena v mišičnem mesu, žitih, oreških in nekaterih zelenjavi. Podrobnejše informacije o vsebnosti selena v hrani so predstavljene v tabeli.

Imena izdelkov	Se vsebnost, mcg na 100 g
Brazilski oreh	1529
Prašičja ledvica	268
Jastovo meso	127
Gobe ​​iz suhih ostrig	109
Bolet je suh	99
Tuna ribe	89
Bubrezne ovce	87
Kokosova celuloza	79
Odklopi	77
Turčija jetra	72
Squids	67
Roke jetra	66
Piščančja jetra	56
Svinjska jetra	52
Sončnična semena	48
Sardine	47
Flounder	47
Sled	45
Losos	44
Dagnje	42
Hobotnica	42
Skuša	41
Goveja jetra	39
Kruh	35
Cod	33
Česen	32
Koruza	29
Ostrige	22
Pic	22
Škampi	21
Mamica	20
Pistacije	20
Ječmen grits	19
Svinjina	19
Leča	19
Piščančji jajčni rumenjak	19
Fižol	18
Pšenica	18
Kuhane rakovice	16
Semolina	14
Piščančja prsa	14
Grah	14
Sir	13
Grech	12
Ovseno kašo	11
Kikiriki	6
Soja	5
Orehi	5
Mandelj	3
Brokoli	2

Selen se ne uniči s toplotno obdelavo hrane. Medtem ko kuhamo meso, žitarice in zelenjavo, večina le-teh ostane v brozgi. Vsebnost selena se med zamrzovanjem hrane in med predhodnim namakanjem v vodi zmanjša.

Pomanjkanje selena

Pomanjkanje selena je opaziti v primerih, ko njegov dnevni vnos v človeško telo ne presega 5 μg. V tem primeru so razlogi za pomanjkanje tega elementa v sledovih lahko:

• nizka koncentracija selena v porabljeni hrani in pitni vodi;
• izmenjave napak;
• povečana poraba selena, zaradi potrebe po odstranitvi telesa znatne količine škodljivih snovi;
• nagnjenost k zlorabi alkohola;
• preveč pogosta poraba polizdelkov, konzervirane hrane, sladkarij, koncentratov;
• dolgotrajna uporaba nekaterih zdravil (paracetamol, zdravila proti malariji, odvajala).

Med znaki, ki kažejo na razvoj pomanjkanja selena, so:

• zmanjšana učinkovitost, nezmožnost dolgoročnega osredotočanja na rešitev določene naloge;
• ostro oslabitev imunskih sil;
• počasna rast las, izpadanje las;
• zamegljen vid;
• negativne spremembe med menstrualnim ciklusom pri ženskah;
• razvoj ekcemov, dermatitisa in drugih kožnih bolezni;
• impotenca, motnje razmnoževanja pri moških;
• distrofične spremembe plošč za nohte;
• razvoj bolezni jeter;
• predolgo zdravljenje prask, kosov in drugih poškodb na koži.

Huda pomanjkanje selena lahko v otroštvu sproži zaviranje rasti.

Presežek selena

V velikih odmerkih je selen in vse njegove spojine strupene za ljudi, zato je presežek te snovi v telesu pogosto bolj nevaren kot njegova pomanjkljivost. Glavni razlogi za preveliko akumulacijo selena v organih in tkivih so:

• živi na območjih z visoko vsebnostjo te snovi v tleh;
• strokovne dejavnosti na področju barv in lakov, livarne, kemična industrija, na področju rafiniranja nafte in farmacevtskih izdelkov;
• krvavitev presnovnih procesov, ki se pojavljajo v telesu;
• dolgoročnih zdravil in dodatkov, v sestavi katerih je selen.

Med znaki, ki signalizirajo presežek selena v telesu, vključujejo:

• psiho-čustvene motnje, nihanja razpoloženja;
• utrujenost, konstantno dremavost;
• videz izrazitega česnovega vonja iz telesa;
• bruhanje, slabost;
• krhkost nohtov, poslabšanje njihovega videza;
• eritem kože;
• preobčutljivost zob;
• izpadanje las;
• motnje jeter.

Če v telo odkrijejo znake presežnega selena, je treba čim prej zaščititi pred dejavniki, ki prispevajo k pretirani akumulaciji te snovi v organih in tkivih ter poiščejo strokovni nasvet od zdravnika.