Kakšna hrana vsebuje tiamin (vitamin B1)

Tiamin (vitamin B1) je edinstvena v vodi topna spojina, potrebna za nemoteno in popolno delovanje vseh organov in sistemov človeškega telesa. Ugotovljeno je bilo, da je lahko tudi rahel pomanjkanje te snovi dejavnik, ki prispeva k razvoju cele vrste patoloških procesov. Zato je tako pomembno, da imamo informacije o tem, kateri izdelki vsebujejo tiamin in da v celoti izpolnjujejo potrebo po tem vitaminu, tako da jih vključijo v vsakodnevno prehrano.

Biološke funkcije tiamina

Tiamin, tako kot drugi vitamini B, opravlja široko paleto funkcij v človeškem telesu. Zlasti ta povezava:

• ustvarja pogoje, ki spodbujajo prehod živčnih impulzov, s čimer se izboljša delo centralnega živčnega sistema;
• normalizira psiho-čustveno stanje osebe, zmanjša negativne učinke stresa na telo;
• je ključni element v metabolizmu ogljikovih hidratov, metabolizmu beljakovin in maščob;
• je precej močan antioksidant;
• preprečuje nastanek tumorskih tumorjev (rakavih, benignih);
• sodeluje v procesih oblikovanja krvi, aktivira krvno mikrocirkulacijo;
• znižuje raven homocisteina - snov, katere pretirano akumuliranje v organih in tkivih lahko povzroči kap ali srčni napad;
• normalizira kislost želodčnega soka in vzdržuje mišični ton prebavnega trakta, s čimer izboljša delo prebavnega sistema;
• upočasnjuje staranje možganskih celic, aktivira svoje delo, omogoča osebi, da ohranja velik spomin do skrajne starosti;
• ima majhen analgetični učinek;
• spodbuja izločanje strupov;
• znižuje koncentracijo holesterola v krvi;
• ima izrazito regenerativne lastnosti, povečuje celjenje ran.

Poleg tega tiamin pomaga telesu pri razvoju in vzdrževanju odpornosti na okužbe.

Potrebe vitamina B1

Običajno vsebuje človeško telo približno 25 mg vitamina B1. Največji del te snovi je koncentriran v skeletnih mišicah, jetrih, možganih, ledvicah in v srcu. Da bi ohranili določeno vrednost na stalni ravni, je treba v telesu dnevno napolniti rezerve tiamina iz virov hrane.Upoštevati je treba, da se priporočeni dnevni vnos vitamina B1 razlikuje glede na starost, spol in make up (mg na dan):

• dojenčki do šest mesecev - 250;
• 6-12 mesecev - 350;
• 1-3 leta - 550 let;
• 4-7 let - 700 let;
• 8-12 let - 1000;
• dekleta, stara od 13-18 do 1100;
• moški od 13 let - 1300;
• ženske od 18 let - 1200;
• ženske med nosečnostjo - 1500;
• ženske med dojenjem - 1600.

Potreba po tiaminu se poveča za 40-50%, ko živi v regijah s prijetnim podnebjem, z zlorabo alkohola, pijačami, ki vsebujejo kofein, in z večinskim prehranjevanjem zrnih in moke.

Kakšna hrana vsebuje tiamin?

Zeliščni izdelki - fižol, soja, oreščki, grah, kruh, špinača - so priznani kot najbogatejši viri vitamina B1. Hrana živalskega izvora vsebuje tudi tiamin - znatno količino te snovi se nahaja v svinjini, kuncu in perutnini ter govedini. Podrobnejši podatki o tem, katera živila vsebujejo vitamin B1, so predstavljeni v tabeli.

Pri pripravi prehrane je pomembno vedeti, da je tiamin zelo občutljiv na zunanje dejavnike. Zlasti pride do znatne izgube vitamina B1 v naslednjih primerih:

• med kuhanjem s toploto (daljši je kuhanje, več tiamina se uniči);
• med daljšim skladiščenjem v zamrzovalniku (zelenjava, shranjena v zamrznjeni obliki več kot eno leto, izgubijo do 90% te koristne komponente);
• v alkalnem okolju, ki se tvori ob dodajanju soli (zato kuharji s prehrano priporočajo soljenje jedi med kuhanjem, toda tik pred vročitvijo na mizo);
• pri komuniciranju s kisikom (ne priporočamo, da se drobljeni izdelki dolgo časa zadržujejo na prostem);
• med dolgotrajnimi produkti namakanja.

Pomanjkanje tiamina in presežek: vzroki in učinki

Glavni vzroki hipovitaminoze B1 so:

• nezadosten vnos tiamina skupaj s hrano;
• motnje v procesu asimilacije koristnih snovi, zamenjav zamenjave;
• alkoholizem;
• prekomerna poraba kofeinskih pijač, rafiniranih izdelkov;
• dolgoročna uporaba diuretikov.

Najzgodnejši znaki pomanjkanja tiamina so:

• stalni občutek utrujenosti;
• razdražljivost;
• panični napadi;
• opazna okvara spomina;
• depresivno stanje;
• zmanjšan apetit;
• somnološke napake;
• mišična oslabelost.

V prihodnosti pomanjkanje vitamina B1 lahko povzroči motnje v delovanju osrednjega živčevja (glavoboli, paresi, paraliza, vnetje živcev), srca in krvnih žil (bolečine v srcu, tahikardija, težko dihanje, otekanje tkiv itd.), Prebavnega trakta (poslabšanje tona Gastrointestinalni trakt, navzea, zaprtje).

Prekomerni vnos vitamina B1 s hrano ne more povzročiti hipervitaminoze: presežek te snovi se hitro izloča iz telesa skozi urinski sistem. Preveliko odmerjanje tiamina se lahko pojavi samo, če ga injiciramo v velikih odmerkih. Znaki prebitka vitamina B1 v tem primeru so alergijske reakcije, nižji krvni tlak, živčnost, tresenje okončin in srčne palpitacije.

Če odkrijete znake pomanjkanja vitamina B1, je treba v dnevnem meniju pregledati pristop k pripravi prehrane in vključiti tiaminsko bogato hrano. Po drugi strani pa je pojav simptomov, ki kažejo na razvoj hipervitaminoze B1, osnova za takojšen obisk zdravnika in potek zdravljenja, ki ga je predpisal.