Kakšna hrana vsebuje vitamin D

Vitamin D je generični izraz, ki se uporablja za označevanje celotne skupine snovi, ki vključuje:

• ergokalciferol (D2);
• 7-dehidroholesterol (D4);
• sitokalciferol (D5);
• holokalciferol (D3);
• stigma-kalciferol (D6).

Pri ljudeh sta le dve izmed navedenih spojin fiziološkega in biološkega pomena - ergokalciferol in holokalciferol. Navedene snovi so brezbarvni, nespecifični, brez vonja, kristali, topni v maščobi, ki so odporni na temperaturne učinke.

Posebna značilnost vitamina D je sposobnost, da se sintetizira v koži pod vplivom UV sevanja. Proizvodnja te snovi se aktivira z naravnim in umetnim UV-obsevanjem.

Biološke funkcije vitamina D

Vitamin D v telesu izvaja vrsto vitalnih funkcij. Zlasti ta snov:

• je ena od povezav v urejanju metabolizma P in Ca;
• zagotavlja pravilen razvoj in postopno rast kosti, sodeluje v procesih njihove mineralizacije;
• krepi proces oživljanja kostnega tkiva, ko so poškodovani;
• vam omogoča, da se izognete razvoju rahitisa pri otrocih;
• zmanjšuje tveganje za dermatološke bolezni in zmanjšuje njihove simptomatske manifestacije;
• preprečuje nastanek srčnih motenj;
• preprečuje razvoj tumorskih tumorjev in preprečuje rast atipičnih celic;
• normalizira strjevanje krvi;
• povečuje imuniteto;
• ureja proizvodnjo pankreasnih hormonov;
• zmanjšuje občutljivost telesa na prehladu;
• preprečuje razvoj mišične oslabelosti;
• vam omogoča, da se izognete težavam v ščitnici;
• uravnava srčni utrip;
• omogoča vzdrževanje krvnega tlaka na najprimernejši ravni.

Poleg tega vitamin D popravi številne nenormalnosti v živčnem sistemu, povečuje hitrost prehoda električnih impulzov skozi živčna vlakna.

Vitamin D potrebujejo

Mednarodne enote (IU) se uporabljajo za merjenje dnevne potrebe po vitaminu D. En IU te snovi je priznan kot biološki ekvivalent 0,025 μg ergokalciferola ali holekalciferola. Tako je 1 mcg vitamina D enako 40 ie.

Priporočeni dnevni odmerek ergokalciferola in holekalciferola je:

• za dojenčke do 12 mesecev - 400 ie;
• za otroke in odrasle od 1 do 69 let - 600 ie;
• za osebe nad 70 let - 800 ie.

Dejavniki, ki prispevajo k povečani potrebi po vitaminu D, so:

• živi na območjih z zelo onesnaženim ozračjem;
• Ohranjanje nočnega načina življenja;
• brez sprehoda na svežem zraku;
• prisotnost kroničnih bolezni žolčnika, črevesja in jeter;
• dojenje;
• nosečnost;
• poškodbe kosti;
• pomanjkanje P in Ca v telesu.

Katera hrana vsebuje vitamin D?

Glavni viri holekalciferola so:

• živila živalskega izvora;
• sintetizirani iz provitaminskega 7-dehidroholesterola, prisotnega v koži pod vplivom naravnega ali umetnega ultravijoličnega sevanja.

V nasprotnem primeru se ergokalciferol proizvaja pod vplivom UV žarkov iz provitaminskega ergosterola, prisotnega v sestavi rastlinskih tkiv.

V primerih, ko je telo dovolj izpostavljeno UV sevanju, je potreba po vitaminu D v celoti izpolnjena.Vendar pa obstajajo dejavniki, ki lahko negativno vplivajo na sintezo ergokalciferola in holekalciferola:

• nepismen izbor časa za sončenje (pod odprtimi žarki sonca je bolje, da je zgodaj zjutraj ali tik pred sončnim zahodom);
• prekomerna pigmentacija kože (v telesu temne kože, vitamin D se sintetizira precej počasneje od kože, ki je primerna za kožo);
• starost (mala, neelastična koža postopoma izgubi sposobnost sintetiziranja vitamina D);
• prekomerno onesnaženje ozračja.

Živila so samo izbirni viri vitamina D za ljudi.. Na žalost tudi najbolj kompetenten pristop k oblikovanju prehrane ne more zagotoviti nadomestila za potrebe ergokalciferola in holekalciferola na račun prehrane. Kljub temu je mogoče delno dopolniti zaloge teh snovi tako, da redno jedo ribe, ribje olje, mlečne izdelke, mesne jedi in jajca. Informacije o vsebnosti vitamina D v navedenih proizvodih so predstavljene v tabeli.

Ime izdelka	Vsebnost vitamina D, ie v 100 g
Sled	420-1480
Skuša	300-400
Losos	200-800
Jajčni rumenjak	25-350
Morski bas	30-300
Perutninska jetra	52
Kisela smetana	45
Goveja in svinjska jetra	40-48
Maslo	35
Krem	25
Različna mesa	približno 13
Koruzno olje	9
Mleko	2

Vitamin D, ki je vstopil v človeško telo skupaj s hrano, se absorbira v črevesju. Prebavljivost te snovi se bistveno izboljša s hkratno porabo rastlinskih maščob in živil, bogatih z vitaminoma skupine B, A, C, E, fosforja in kalcija.

Vitamin D hipovitaminoza in njen presežek v telesu

Pomanjkanje vitamina D je razširjen pojav: po statističnih podatkih vsakemu desetemu prebivalstvu sveta ta substanca nima. Znaki hipovitaminoze D pri odraslih so:

• pretirana utrujenost;
• poslabšanje splošne blaginje;
• vnetne bolezni prebavnega trakta;
• osteomalacija (mehčanje kostnega tkiva), demineralizacija kosti in njihovo redčenje, povečanje tveganja zlomov;
• pomembno poslabšanje zob.

Glavni simptom pomanjkanja ergokalciferola in holekalciferola pri otrocih je razvoj rahitisa. Prvi znaki, ki označujejo pojav te patologije, so:

• kršitev pogovorov;
• deformacija lobanje, medenice, prsnega koša, okončin;
• pretirano znojenje;
• kapricost, razdražljivost;
• motnje spanja.

Simptomi prekomerne količine vitamina D v otrokovem telesu so:

• počasna rast;
• motnje v razvoju organizma;
• pomanjkanje teže;
• ostro poslabšanje apetita;
• razdražljivost, solzičnost, capriciousness.

Za razvoj hipervitaminoze D pri odraslih je značilno:

• pojav slabosti in drugih znakov zastrupitve;
• izguba apetita, ki jo spremlja ostro zmanjšanje telesne mase;
• glavobol;
• stalna žeja;
• poliurija, zaprtje;
• hipertenzija;
• togost (podaljšana napetost) mišic;
• bolečine v sklepih;
• poslabšana ledvična funkcija.

Z daljšim presežkom vitamina D v telesu se razvije hiperkalcemija, ki vodi k nastanku kalcijevih depozitov v tkivih ledvic, arterij, pljuč. Zato je pri prepoznavanju zgornjih simptomov treba zaščititi pred dejavniki, ki prispevajo k nastanku hipervitaminoze, in čim prej se posvetujte z zdravnikom.