Kakšna hrana vsebuje vitamin K

Vitamin K je kolektivni izraz, ki se uporablja za zbiranje maščob v topnostih snovi, ki vplivajo na kardiovaskularni, cirkulacijski sistem in opravljajo številne druge funkcije v človeškem telesu. Prvič so se koristne lastnosti teh edinstvenih spojin začele že leta 1929, ko so danski fiziolog in biokemičar Karl Peter Henrik Dam dokazali, da povečujejo stopnjo strjevanja krvi in ​​preprečijo nastanek krvavitev. Kasneje je bilo ugotovljeno, da so snovi v določeni skupini vključene v večino biokemijskih procesov, ki se pojavljajo v telesu, in so bistvenega pomena za ljudi. Za odkritje vitamina K je Karl Peter Henrik Dam dobil Nobelovo nagrado.

Biološka vloga vitamina K

Biološko vlogo vitamina K je težko preceniti. Ugotovljeno je, da je ta snov:

• uravnava nivo koagulacije krvi, je odgovoren za nastanek krvnih strdkov na površini rane;
• preprečuje razvoj notranjih krvavitev in krvavitev;
• izboljša kontraktibilnost mišic;
• spodbuja absorpcijo kalcijevih spojin;
• sodeluje pri gradnji tkiv notranjih organov;
• ohranja normalno koncentracijo sladkorja v krvi;
• krepi kostno tkivo, preprečuje nastanek in napredovanje osteoporoze in drugih bolezni skeletnega sistema;
• ustvarja pogoje za pravilen potek najbolj redoksnih biokemičnih reakcij;
• sodeluje pri sintezi bistvenih beljakovinskih spojin;
• krepi stene krvnih žil, jih ščiti pred uničenjem in jim daje elastičnost, preprečuje razvoj ateroskleroze;
• preprečuje nastanek in širjenje vnetnih procesov;
• ustvarja pogoje za pravilno, polnopravno delo ledvic;
• krepi zdravljenje ran, kosov;
• nevtralizira negativni učinek toksinov in drugih škodljivih snovi na notranje organe in tkiva, znatno zmanjša neprijetne simptome zastrupitve s hrano;
• sodeluje pri procesih zagotavljanja telesa energetskim virom;
• normalizira peristaltizem gastrointestinalnega trakta;
• ima svetlobne analgetične lastnosti;
• delno odgovoren za zdravje reproduktivnega sistema;
• izboljša spomin, aktivira duševno dejavnost;
• zmanjšuje koncentracijo snovi, ki jih človeški imunski sistem zazna kot signal staranja telesa, pomaga preprečevati nekatere starostne spremembe v tkivih in organih, podaljšuje življenjsko dobo in podaljšuje mladost.

Fiziološka potreba po vitaminu K

Človeško telo lahko neodvisno proizvaja vitamin K: majhno količino te snovi sintetizira črevesna mikroflora. Kljub temu je ključni vir te spojine še vedno porabljena hrana.

Fiziološka potreba po vitaminu K, ki vstopi v telo s hrano, se lahko razlikuje glede na starostno skupino, spol, način življenja in splošno zdravje. Zlasti priporočene stopnje porabe določene snovi so (μg čez dan):

• dojenčki do šest mesecev - 2;
• dojenčki 7-12 mesecev - 3-5;
• otroci od 13 mesecev do 3 let - 25-35 let;
• otroci 3-8 let - 50-60 let;
• otroci in najstniki 9-13 let - 55-65 let;
• mladostniki 14-19 let - 70-80 let;
• odrasli - 85-95.

Dnevna potreba po vitaminu K se lahko poveča pri nosečnicah, materah, ki dojijo, in tistim, ki trpijo zaradi dolgotrajnih, izčrpavajočih sistemskih bolezni.

Kakšna hrana vsebuje vitamin K?

Najpomembnejši viri vitamina K so zelena zelenjava: vse vrste zelja, špinača, zeleni grah, beluši in mnogi drugi. Vendar pa je znatna količina te snovi prisotna v drugih živilih, ki imajo tako rastlinski kot živalski izvor. Podrobnejše podatke o virih hrane vitamina K predstavimo v obliki tabele.

Seznam izdelkov	Vsebnost vitamina K, mcg v 100 g
Zeleni čaj (čajni listi)	959
Špinača	459
Belo zelje	448
Zeleni grah	342
Črni čaj (čajni listi)	339
Sojin pasulj	244
Vodna kreča	207
Brokoli	206
Sojino olje	198
Zelena čebula	189
Oljčno olje	167
Teletina	159
Goveja jetra	153
Čebula	151
Jagnje	148
Divja jagoda	129
Peteršilj	112
Govedina	111
Cod	107
Hren	104
Codja jetra	97
Krompir	89
Rosehip	88
Sea Kale	68
Cvetača	64
Fižol belušev	43
Corn Grains	47
Kiwi	39
Kumare	39
Celery	38
Indijski	33
Prepeljena jajca	29
Zucchini	29
Datumi	26
Piščančja jajca	24
Avokado	19
Paradižnik	14
Korenček	14
Rdeča vroča paprika	12
Slatkovine	11
Hruške	6
Grozdje	3
Kravje mleko	3
Jabolka	3
Kozje mleko	2
Raisin	2
Česen	1

Pomembno je vedeti, da je med toplotno obdelavo, podaljšanim shranjevanjem v hladilniku ali na prostem, vsebnost vitamina K v izdelkih znatno zmanjšana.Zato izkušeni strokovnjaki za prehrano priporočajo zmanjšanje kulinarične predelave hrane in hrano takoj po kuhanju.

Pri sestavljanju prehrane je treba upoštevati, da obstaja več dejavnikov, ki negativno vplivajo na stopnjo absorpcije vitamina K. Zlasti je mogoče preprečiti absorpcijo tega elementa:

• alkohol;
• gazirane pijače;
• udobna hrana in hitra hrana;
• izdelki z visoko vsebnostjo konzervansov, umetnih barv, arom in arom;
• vitamin E;
• nekatera zdravila (antikoagulanti, antibakterijska sredstva, spalne tablete);
• kemoterapija;
• x-žarki

Poleg tega je absorpcija vitamina K znatno poslabšana pri boleznih trebušne slinavke, prebavil, jeter in žolčnika.

Pomanjkanje vitamina K in presežek

Najpogostejši vzroki pomanjkanja vitamina K pri ljudeh so:

• kršitev procesov asimilacije hrane v črevesju;
• stalna prisotnost vitaminskih antagonistov v prebavnem traktu;
• nepismen pristop k opuščanju prehrane, stradanju, naporni prehrani.

Znaki, ki kažejo pomanjkanje te snovi, so:

• pretirana utrujenost, letargija, splošna šibkost;
• depresivno stanje;
• pojav notranje in podkožne krvavitve;
• znaki, ki kažejo na zmanjšanje ravni hemoglobina;
• pojav nerazumne krvavitve iz nosnih poti;
• boleča, dolgotrajna in obilna menstruacija pri ženskah;
• krvavitve dlesni;
• pojav bolezni v prebavnem traktu;
• podaljšana krvavitev tudi pri manjših poškodbah kože, pomembno povečanje časa celjenja ran.

Dolgotrajna, izrazita pomanjkanje vitamina K lahko povzroči deformacijo razvijajočega se kostnega tkiva, okostenitev hrustanca in poškodbe sten krvnih žil. Poleg tega lahko pomanjkanje te snovi povzroči nastanek in razvoj težkih notranjih krvavitev.

Hkrati pa presežek vitamina K tudi ne koristi človeškemu telesu. Prekomerno kopičenje te snovi v tkivih in notranjih organih povzroči povečanje števila trombocitov, povečano viskoznost krvi in ​​razvoj zapletov med krčnimi venami, tromboflebitisom in aterosklerozo.Zato je treba za zmanjšanje deleža živil, ki vsebujejo vitamin K, prilagoditi odkrivanje simptomov presežnega vitamina K (prekomerno potenje, glavobol, prekomerno suho kožo, drisko, depresivno stanje itd.). Če je treba, poiščite strokovno pomoč. zdravniku.