Kavkaška kuhinja je svetu dala veliko receptov za okusne in zdrave jedi, vključno z adzhapsandalom. Ta vrsta zelenjavne obara, precej začinjena, ki je pripravljena po posebni tehnologiji z obvezno uporabo jajčevcev in popra. Recepti dopolnjujejo drugi izdelki, predvsem zelenjava, čeprav je v njih včasih vključeno meso. Po tradicionalni tehnologiji se ajapsandal zalije v jedi z debelimi stenami in enakim debelim dnom, danes pa lahko preprosto kuhate ajapsandal v počasnem kuhalniku. Ta način kuhanja vam omogoča, da dobite jed z enakim bogatim okusom, kot ste ga kuhali v kotlu.
Funkcije kuhanja
Da bi ajapsandal v multicookerju lahko izkusil okusno in okusno, morate vedeti nekaj pomembnih točk.
- Ena glavnih sestavin, nujno vključena v sestavo ajapsandala, so jajčevci. Vsebujejo veliko koristnih snovi, vendar je tudi škodljivo - solanin. On daje "modro" neprijetno grenkobo, ki lahko pokvari okus vsake jedi. Iz tega razloga se morate znebiti solanina pred polaganjem jajčevcev v počasnem kuhalniku. To lahko storite s soljo.Da bi to naredili, se jajčevec razreže in škropi s soljo, opere po četrtini ure. Druga možnost je, da jajčevce, ki jih razrežemo na kosi v slanici (10 g soli na 1 liter vode), namočimo. V tem primeru morate počakati 20-30 minut, nato pa tudi oprati zelenjavo. To je potrebno za odstranitev presežne soli, v nasprotnem primeru je posoda lahko slana.
- Ajapsandal bo okusnejši, če zeliš zelenjavo, ki pripravlja posodo. To je mogoče storiti v ponvi, preden daste hrano v počasnem kuhalniku ali v počasnem kuhalniku.
- Ajapsandal ni predolgo kuhan, tako da se zelenjava ne vreti mehko in ne izgubi privlačnega videza. V počasnem kuhalniku se predhodno pražena zelenjava zamrzne 20-30 minut, odvisno od kapacitete enote.
- Za ajapsandal je priporočljivo, da uporabite zeleni poper, pri čemer dodate rdeči ali pomarančni poper v majhni količini za lepoto.
- Ajapsandal je zelenjava. Ko je meso vključeno v sestavo, je pomembno, da ga ne pretiravajte s to sestavino. Ponavadi se vzame s stopnjo 200-300 g na 1 kg zelenjave. V nasprotnem primeru bo meso prevladovalo okus končane posode, pri čemer bo okus zelenjave.
Ajapsandal služi kot samostojna jed - tudi če je pripravljen brez mesa, se izkaže, da je dovolj hranljiva, da nasiči človeka. Vendar pa ne bo večjih težav, če služite ajapsandalu kot stransko krožnico k mesni jedi.
Ajapsandal v gruzijščini v multicooker
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- vroča paprika - 1 kos;
- cilantro - 20 g;
- koper - 20 g;
- peteršilj - 20 g;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Jajcevci perejo in razrežemo v kroge, debele približno pol centimetra. V skledo posujte, posujte s soljo, premešajte in pustite 15 minut.
- Pečene paprike operite, po vsaki polovici reza, po rezanju ploskve s steblom. Odstranite seme. Paprirajte na polovice obročev debele 3 mm.
- Odlite čebulo in jih razrežite na polovice obročev, ki so približno enake debeline kot kosi paprike, morda malo tanjše.
- Operite in stresajte, da odstranite vodo. Lepo se zmešajte z nožem.
- Operite vročo papriko in ga razrežite na tanke obroče. Če vam ni všeč preveč začinjenih jedi, potem ne morete rezati celotnega poda in polovico ali celo tretjino poda. V tem primeru je treba semena odstraniti v vsakem primeru, v nasprotnem primeru se posoda izklopi.
- Česen zmešajte z nožem.
- Sperite jajčevce v tekočo vodo in jih posušite z brisačo.
- V skledo multicooker pour 2 žlici rastlinskega olja. Vklopite napravo tako, da izberete program »Cvrtje«. Če v vašem modelu multicooker takega programa ni, ga lahko zamenjate s programom Baking ali pa pospravite zelenjavo v ponvi.
- Po nekaj minutah potopite jajčevec v skledo. Frite jih, obračajte med cvrtjem 10 minut. Odstranite iz multicookerja.
- Dodajte preostalo olje v skledo za več jeder, v njej dajte čebulo in poper, jih pet minut pražite. Odstranite zelenjavo in začasno izklopite napravo.
- Parite krompir in jih odlepite. Meso paradižnika razrežite na majhne kocke.
- V plasti jajčevcev, čebule s papriko, vročimi papriki in paradižnikom dajte v počasno kuhališče. Spustite pokrov in zaženite enoto v načinu kaljenja 30 minut.
- 20 minut po začetku delovanja enote preverite, ali je potrebno dodati malo vode. Dodajte zelenjavo in česnom v zelenjavo. Previdno premešajte vsebino multicookerja. Ponovno namestite pokrovček in počakajte, da se program konča.
Po pripravi ajapsandala je zaželeno, da ga pustite pol ure ali celo eno uro v načinu ogrevanja, v tem primeru bo še bolj okusna, saj ima čas za kuhanje.
Ajapsandal z mesom v multicooker
Sestava:
- svinjina - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- jajčevci - 0,4 kg;
- sladka paprika - 0,4 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- paradižnik - 0,4 kg;
- sol, poper, zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Operite jajčevca. Narežite jih na kocke približno 1 cm. Pripravite slano raztopino, tako da raztopite žlico soli v dveh litrih vode. V njem potegnite jajčevec. Pustite jih 20-30 minut. Nato sperite in pustite v cedilu, da dobite vodo iz njih.
- Meso operite, posušite s papirnatimi prtiči in ga razrežite na majhne koščke, približno enako kot jajčevci ali celo manjše.
- Pepper pranje. Odstranite stebla in semena. Odrežite na kvadratke 1 cm ali manj.
- Odlepite krompir, razrežite na majhne kocke.
- Odlepite korenček, ga posujte na grobo.
- Izvlecite čebulo in jo razrežite na majhne koščke.
- Chop zelenice.
- Na paradižniku naredite križaste rezove. Dajte jih 2 minuti v vreli vodi. Vrezano žlico v skodelico hladne vode položite v ohladitev paradižnika. Očistite jih. Meso je srednje cut.
- V posodo za večkratno kremo prelijte olje. Meso dajte vanj.Vklopite enoto tako, da izberete program »Cvrtje« ali »Pečenje«. Svinjo 10 minut.
- Dodajte korenje in čebulo, nadaljujte še 5 minut.
- Postavite jajčevce, krompir, papriko in paradižnik v lonček. Poper in sol.
- Spremenite način delovanja multicookerja tako, da izberete program »Prigušenje«. Nastavite časovnik na 40 minut.
- 20 minut po zagonu programa dodajte malo tople vode, dodajte zelenjavo in kuhajte, dokler se program ne konča.
Ajapsandal z mesom je bolj zadovoljen kot pri nekaterih zelenjavi. On lahko zamenja celotno kosilo ali večerjo.
Kuhanje ajapsandala v multicookerju je lažje kot na štedilniku. Hkrati pa ne bo vplivalo na okus in videz končane posode.
