Kaj pravkar ne pridejo do hostesa, da svoje gospodinjstvo presenetijo, pridelane pozimi!
Seveda povpraševanje po kislem kumarah, paradižnikih ali lechu ne pade, včasih pa si želite pikantno začimbe, ki pospešujejo kri, zaradi česar je v zimskih mrzlih večerih precej toplejše.
Eden od teh "vročih" prigrizkov je adjika. Od tega, kar preprosto ne dela! Uporabljajo se paradižnik, paprika, česen, jabolka, jajčevci in celo bučke.
Adjika iz bučke za zimo: tanke kuhanje
- V videzu, adjika squash podobna squash kaviarju, tako v barvi in doslednosti. Toda, če poskusite, postane jasno, da ta prigrizek ni za vsakega jedka pod silo. To je začinjeno, slano in zelo vroče zaradi rdeče paprike.
- Kljub temu, da vsak recept kaže količino paprike, lahko gostiteljica po vaših željah. Toda predjed mora ostati začinjen, sicer bo popolnoma drugačna.
- Glavne sestavine adjika so bučke. Da adjika ne postane vodo, morate vzeti mlade elastične zelenice z dolžino sadja ne več kot 20 cm. Takšne bučke imajo tanko kožo in praktično brez semen.
- Ožitost adžike daje rdeča vroča paprika, barva doda zreli paradižnik, zahvaljujoč česnu in zeleni adžiiki pa se izkaže za zelo dišeče in pikantno.
- Vse adžikijeve zelenice so mleto v mletju mesa, nato pa kuhamo v ponvi vsaj eno uro. Šele potem se bo adjika izkazala za gosto in homogeno skladnost.
Adjika iz bučke s korenjem za zimo
Sestavine:
- bučke - 1,5 kg;
- Bolgarska rdeča paprika - 0,3 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- vroča rdeča paprika - 3 kos;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 2 glavice;
- sol - 1,5 tbsp. l .;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- 9% kis - 70 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Način kuhanja
- Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi. V času izlivanja adžike morajo biti popolnoma suhi in ogreti. To lahko storite v peči: postavite čiste kozarce v hladno pečico, jo vključite pri 150 ° in segrevajte 30 minut. Voda v vodi.
- Naredite squash peduncle. Operite sadje. Če je koža groba, jo poskrbite. Zucchini se razrežejo na polovico in nato rezane na rezine.
- Operite obe vrsti popra, odrežite rep, odstranite semena. Razrežite na koščke. Pri ravnanju z vročo papriko ne pozabite nositi gumijastih rokavic za enkratno uporabo.
- Izperite paradižnik, izrežite steblo, razrežite na štiri dele.
- Razstavite česen v nageljne žrele, lupite, perejo. Mešajte v mešalniku ali preskočite česen.
- Peel korenje, pranje, razrezane v široke kroge.
- Vsa zelenjava (razen česna), zavrtite skozi meso z drobno mrežo. Pire pire v ponev. Dajte sol, sladkor, prelijte olje. Pri srednji vročini, zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj. Vrelno mešanico zmešajte pri nizki vrelosti približno uro.
- Dodajte česen, pijte v kis. Vreti še 10-15 minut.
- Ko je vroč, razpakirajte v sterilnih kozarcih, tesno zaprite s pokrovi. Obrnite pločevinke na glavo, postavite na ravno površino in zavite s pokrivalo. Pusti, da se ohladi.
Adjika iz bučke z paradižnikovimi pastami za zimo
Sestavine:
- bučke - 1,5 kg;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- česen - 2 glavice;
- sol - 1 tbsp. l .;
- vroča rdeča paprika - 2 kosi;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- 9% kis - 50 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Način kuhanja
- Temeljito operite kozarce s pokrovi, jih sterilizirajte.
- Operite squash, odstranite pecelj, odrežite kožo. Cut na pol.Če je sadje s semeni, ga odstranite z žlico, skupaj z nekaj celuloze. Cutite bučke v velike koščke.
- Pepper pranje, cut pecelj, odstranite semena. Čiščenje in čiščenje česna.
- Mleto bučko in poper v mesni brusilnik. Pire krompir v široki ponvi, dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in paradižnikov paster. Dobro premešajte in ogenj. Adjika kuhamo 40 minut s šibkim vrenjem.
- Česen zmešajte v mešalniku in dodajte v rastlinsko maso. Vreti še 15 minut. Pour kislino 5 minut pred pripravljenostjo.
- Hot pakiranje adjika v suhih kozarcih in takoj hermetično zavite s sterilnimi kape.
Zucchini adjika z paradižnikom in paradižnikovimi pastami za zimo
Sestavine:
- bučke - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- vroča paprika - 2 kosi;
- česen - 2 glavice;
- sol - 1 tbsp. l .;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- 9% kis - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripravite sterilizirane kozarce s pokrovi.
- Operite squash, odrežite steblo, razrežite na majhne koščke poljubne oblike.
- Operite obe vrsti popra, odstranite stebla in semena. Razrežite na več kosov.
- Izperite paradižnik, izrežite steblo, razrežite na štiri dele.
- Česen razdelite v klinčki, lupino in pranje.
- Paradižnik in papriko potegnite skozi meso za mletje, vlijte nastalo maso v ponev, dajte zmerno toploto. Vreli 40-50 minut.
- Dajte paradižnikovo maslo, sladkor, sol, maslo. Premešajte.
- Narezkajte grenko poper in česen v mešalniku ali v mesni brusilnik, dodajte v zelenjavo in kuhajte 15 minut. Na koncu kuhanja vlijemo v kis.
- Končano adjiko damo v suhe kozarce in se tesno navijte s pokrovi iz kositra.
Adjika iz bučke za zimo, brez korenja
Sestavine:
- bučke - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- Bolgarska rdeča paprika - 0,5 kg;
- vroča rdeča paprika - 2 podtipa;
- zemlja paprike - 2 tbsp. l .;
- sol - 2 tbsp. l .;
- česen - 2 glavice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- posušen koriander - 2 tsp;
- posušena bazilika - 2 tsp;
- 9% kis - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
- Operite bučke. Izrežite pecelj in odstranite kožo. Razrežite na več kosov.
- Pepper sperite, odstranite steblo in semena. Razrežite na štiri dele.
- Odlepite česen in sperite v hladni vodi.
- Paradižnik speremo, vlijemo vrelo vodo, 2 minute namočimo. Odstranite kožo. Cut na polovico, odstranite steblo.Mešajte z mešalcem mesa, poprom, česnom in bučkami. Pire pire v posodo. Vrži ogenj.
- Takoj po vrenju mase, zmanjšajte toploto in kuhajte 30 minut. Nato dodajte papriko, koriander, baziliko, sol in maslo. Vreti še 30 minut. Na koncu kuhanja vlijemo v kislino in premešamo.
- Ko je vroč, namestite adjika v kozarce in ga zalepite s sterilnimi kape. Obrnite se navzdol, zavijte z odejo, pustite, da se popolnoma ohladi.
Gospodarki note
Če vam paradižnikova pasta ni všeč, jo zamenjajte s svežim paradižnikom. Namesto 100 g testenin vzemite 1 kg zrelih paradižnikov, jih zvijete v mesni brusilnik, dajte zmerno toploto in zavrite dvakrat.
Da bi adjika zucchini naredili svetlejšo barvo, dodajte 1-2 tbsp. l mleto papriko.
Skoraj vsi recepti so določili sladkor. Ampak, če vam ni všeč sladka adjika, potem lahko brez nje.
V adjiki, pripravljeni v skladu s katerimkoli receptom, dodajte začinjena zelišča v aromo: peteršilj, baziliko, cilantro, hmelj-suneli, koriander ali snop.
Če se pravilno kuhano adjika vlije v vreli obliki v sterilne kozarce, se bo dobro hranila v temnem hladnem prostoru ali v hladilniku.
