Adjika iz paradižnika za zimo

Veliko jedi je težko predstavljati brez začimbe. Omake, omake, prelivi jim dajejo dodaten okus, aromo in hrano postanejo bolj privlačna. V kateri koli nacionalni kuhinji so začimbe. Uigurs ne predstavljajo hrane brez lozizana, v ruski kuhinji obstaja povpraševanje po "Cobra" ali "Spark", na Kavkazu, adjika služi številnim jedem.

Pravzaprav so vse te začimbe podobne. Glavno mesto v njih se daje rdečemu vročemu popru. In preostale sestavine so dodane na podlagi nacionalnih tradicij in preferenc okusa.

Adjika je mešanica vročih paprik, rdeče paprike, česna in soli z dodatkom zelišč, priljubljenih na Kavkazu. Najpogosteje je cilantro (koriander), hmelj-suneli, utsho-suneli (fenugreek).

Ta adjika ima gosto pastozno konsistenco. Njena barva se spreminja od rdeče do zelene barve. Vse je odvisno od barve popra in začimb, ki so bile dodane med kuhanjem.

V klasični adjiki paradižnik ni dodan. Toda sčasoma se je spremenila adjika, in hostesa so jo začeli pripravljati, kot jim je všeč. In tako se je pojavila adjika z paradižniki, ki se mnogi uspešno pripravijo na zimo.

Adjika iz paradižnika za zimo: tankoče kuhanja

• Poleg paradižnika lahko dodajate tudi druge sestavine vaši adjiki: korenje, čebula, jabolka, zelišča. Toda glavni kraj je dana vroči poper in česen, saj adjika ne sme biti samo začinjena, ampak tudi začinjena. Zato pri izbiri sestavin upoštevamo razmerje med poprom in drugo zelenjavo.
• Adjika je pripravljena v obliki debelega pireja ali paste. Da bi to naredili, so vse sestavine mleto v mešalniku ali v mesni brusilnik. Da bi dobili kakovostno adjika, vzemite samo zrelih zelenjave. Morda so rahlo zdrobljeni ali porušeni, vendar ne smejo imeti znakov kvarjenja in bolezni, sicer lahko negativno vpliva na skladiščenje konzerviranih izdelkov.
• Adjika je lahko zelo akutna in manj pekoča. Zato pri izbiri recepta bodite pozorni na količino vročega popra in po želji ga zmanjšajte.
• Adjika je lahko surova ali kuhana. V surovi vodi dovolj soli in česna. Hraniti mora v hladilniku. Za surove adjike je bolje uporabiti majhno posodo, tako da se v odprtem kozarcu čim manj dotakne zraka, kar lahko povzroči kisline.
• Kuhano adjika, pakirano v steklene kozarce v vroči obliki in takoj hermetično zaprto. Takšno konzervirano hrano lahko shranite pri sobni temperaturi.

Adjika iz paradižnika za zimo, kuhano

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 1,5 kg;
• grenka paprika - 4 kos. (ali po okusu);
• rastlinsko olje - 50 ml;
• 9% kis - 1 žlica. l .;
• česen - 300 g;
• sladkor - 1 tbsp. l .;
• sol - 1 tbsp. l

Način kuhanja

• Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• Umijte zrele paradižnike. Postavite jih v skledo in prelijete jo z vrelo vodo. Po 2 minutah se hladi z mrzlo vodo, odstranite kožo od njih. Cut na pol, cut steblo.
• Operite bolgarsko in vročo papriko, jih narežite na polovico, odstranite stebla in semena.
• Demontirajte česen v nageljne žrele, lupite, sperite s hladno vodo.
• Poper, paradižnik in česen, zavrtite skozi mesno mletje.
• Nalijte rastlinsko maso v ponev, dajte na ogenj, prinesite na vrenje. Dodajte sol, olje in kis. Za zmerno segrevanje 1,5 ure.
• Česen zmešajte v mešalniku ali pa skozi kuhalno stiskalnico. Poveži se z adjika. Simmer še 10 minut. Po potrebi vzemite vzorec - ponovno ga spite.
• Ko je vroča, namestite adjika v kozarce, hermetično zaprta s sterilnimi kape. Obrnite spodnji del in zavite odejo. Pustite adjika, da se ohladi.

Opomba: Adjika lahko kuhate malo drugače. Najprej v mlinčku za meso vrtite paradižnik, vlijemo paradižnikovo maso v ponev, položimo zmeren ogenj in kuhamo 20 minut. Nato zmešajte v mletem popru in česnu, dodajte v paradižnikovo pasto. Nato kuhajte po receptu. Toda v tem primeru se lahko čas kuhanja adžike nekoliko zmanjša.

Adjika paradižnika in jabolk za zimo, kuhano

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• Bolgarski poper - 1,5 kg;
• grenak poper - 3 kos;
• korenje - 0,5 kg;
• jabolka kisla - 0,5 kg;
• česen - 3 glave;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - 2 tbsp. l .;
• 9% kis - 50 ml.

Način kuhanja

• Pripravite predsterilne kozarce.
• Začnite predelovati zelenjavo. Paradižnik operite, narežite na polovico, odstranite steblo.
• Pepper sperite, rezite steblo z kosom celuloze. Vsako sadje izrežite na polovico, odstranite seme in predelne stene.
• Operite jabolka, razrežite na štiri dele, izrežite semenske jamice.
• Odlepite česen, sperite s hladno vodo.
• Peel korenje, pranje, razrezane na majhne koščke.
• Bolgarski poper, paradižnik, korenje in jabolka, zvijemo skozi meso. Zmes zelenjave prelijemo v široko ponev, damo zmerno toploto, jo zavremo in kuhamo 50-60 minut. Puree občasno premešajte tako, da se ne drži dna.
• Ločite v mletju mletega grenkega popra in česna. Dodajte v preostanek mešanice. Takoj dajte sol, prelijte olje. Premešajte. Vžigajte pri nizki vročini še 20-30 minut. Če adjika ni tako debela, kot bi želela, je čas kuhanja malo daljši. 5 minut pred koncem kaljenja nalijte kis.
• Ko je vroč, razpršite adjika v suhe, segrete kozarce. Zapečatite s sterilnimi kape. Banke se obrnejo na glavo, dobro zaviti. V tej obliki pustite, da se ohladi.

Adjika iz paradižnika za zimo z jajčevci, kuhani

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• vroča rdeča paprika - 3 kos;
• jajčevci - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• česen - 2 glavice;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• sladkor - 1 tbsp. l .;
• kis - 40 m;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja

• Pripravite se za sterilne kozarce adzhika s pokrovi.
• Izperite zrel paradižnik, cut pecelj.
• V jajčevcu, rezite steblo. Operite sadje, odrežite kožo. Razrežite v široke kroge. Če so semena, dodajte jajčevca s soljo in pustite pol ure pri jaramu. V tem času bo sok izstopal. Izpraznite jajčevce v hladni vodi, stisnite. Skupaj s sokom bo prišel in semena.
• Odlepite česen, sperite s hladno vodo.
• Operite bolgarski poper in vročo papriko, porežite steblo, porežite vsako sadje in odstranite semena.
• Mleto zelenjavo v mešalniku za meso. Puree odteče v široko posodo. Na srednji vročini se segrejemo, dodamo sol, sladkor in maslo. Vreli pri nizkem vrenju 50-60 minut. Da se masa ne zgori, jo je treba redno mešati. Pour kislino 5 minut pred pripravljenostjo.
• Pripravite adjika paket v suhih kozarcih in tesno zaprite pokrove.
• Zavrtite jih obrnjeno navzdol in zavite v odejo. Počakajte, da se ohladi.

Adjika iz paradižnika za zimsko začinjeno, brez kuhanja

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• vroča rdeča paprika - 0,4 kg;
• česen - 0,5 kg;
• zeleni bazilika, cilantro, peteršilj - na majhnem šopku;
• hmelj-suneli - 2 tsp;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• 9% kis - 50 ml.

Način kuhanja

• Ker vse zelenjave niso izpostavljene predhodni toplotni obdelavi, jih je treba bolj skrbno izbrati. Primerni so samo zrel paradižnik brez znakov kvarjenja. Operite jih, narežite na polovico, izrežite steblo.
• Operite vročo poper, ga narežite na polovico, izrežite pecelj in odstranite semena.Pred predelavo paprike obvezno nosite gumijaste rokavice za enkratno uporabo, sicer bo pekoč sok padel v kožo in dolgo časa čutil svojo ostrino.
• Razstavite česen v naglici, lupite, operite v hladni vodi.
• Razvrstite bazilika, cilantro in peteršilj, odstranite izgubljene in trunaste stebla in temeljito operite v več vodah. Na brisačo pustite, da se zelenjava nekoliko posuši.
• Mleto zelenjavo in zelenjavo v mesni brusilnik. Dodajte jim hmelj-suneli, sol, kis. Temeljito premešajte.
• Razpršite v čiste, suhe kozarce majhne količine. Zaprite tesno s kleščami za vijake. Postavite ga v hladilnik ali ga postavite v hladno klet.

Adjika iz paradižnika z papriko za zimo, brez kuhanja

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• čili poper - 3 kosov;
• česen - 0,2 kg;
• sol - 1 tbsp. l

Način kuhanja

• Pripravite majhne kozarce, temeljito sperite, posušite in vklopite brisačo.
• Umijte zrele, mesnate paradižnike, odstranite steblo. Paradižnik napolnite z vrelo vodo in pustite 2-3 minute. Nato sperite s hladno vodo, odstranite kožo.
• Pepper perilo, narežemo na polovico, odstranimo semena.Ampak, če hočete dobiti zelo ostri adjika, lahko zapustite semena.
• Odlepite česen in ga operite v hladni vodi.
• Vse zelenjavo zmešajte v mesni brusilnik. Dodaj sol. Dobro premešajte.
• Sprejmite Adjiko v kozarcih, zaprite pokrovček za vijake. V hladilnik.

Adjika iz paradižnika z mleto papriko za zimo, brez kuhanja

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• zemlja paprika - 3 žličke;
• grenka rdeča paprika - 3 stroki;
• česen - 0,2 kg;
• cilantro - 1 snop;
• hmelj-suneli, koriander, kurkuma, zira - 1 žlička vsakega;
• rastlinsko olje - 50 ml (neobvezno);
• sol - 2 tbsp. l

Način kuhanja

• Izperite paradižnik, narežite na polovico, odrežite steblo.
• Pepper sperite, rezite steblo, odstranite semena.
• Odlepite česen, sperite v vodi.
• Začinjene začimbe vlijemo vrelo vodo, da napolnijo in pustijo, da se nabreknejo.
• Cilantro razvrstite, odstranite rumene ali gnilobe veje, sperite v veliko mrzlo vodo. Položite brisačo in posušite.
• Mleto zelenjavo in zelenjavo v mesni brusilnik. Dodajte sol, olje (neobvezno) in začimbe. Dobro premešajte.
• Namestite v čiste, suhe kozarce majhne količine, tesno zaprite pokrovi vijakov. V hladilnik.

Gospodarki note

Recepti kuhanje adjika veliko.Količino sestavin lahko spremenite po vaših željah. Glavna stvar je, da adjika vsebuje vročo papriko, česen in sol. Dodajte lahko sveže začinjene zelišča in začimbe za adjika.

Shranjujte adjika na temnem hladnem mestu - v hladilniku ali kleti. Adjika, hermetično zaprta z lončnimi pokrovi, se lahko shranjuje v temnem prostoru pri sobni temperaturi, na primer v omari.