Ko je bil okus adjika znan samo prebivalci Kavkaza. Izumili so to okusno začimbe. Prvotno je bila adjika pripravljena iz velikega števila vročih paprik, česna, zelišč in soli. In sol je bila vložena veliko, ker je bila v precej toplem podnebju začasno shranjena začimba.
Postopoma se je učil o adjiki v drugih regijah. Zdaj pa ne samo belci, ampak tudi azijci, Evropejci. Poleg tega so adjiki dodali bolgarski poper, paradižnik, bučke, jabolka, različne zelenice, ob upoštevanju nacionalnih posebnosti kuhanja. Tako se je pojavila adjika z paradižnikom, česnom in hrenom.
Adjika z paradižnikom, česnom in hrenom: tankočami kuhanja
- Ta adjika je pripravljena na enak način kot klasična. Vse sestavine so mleto v mešalniku za meso ali v mešalniku in v kombinaciji z različnimi začimbami. Najpogosteje se ne kuhajo, ampak so pakirani v kozarcih v surovi obliki. Zato morajo biti zelenjava samo kakovostna, temeljito oprana in olupljena. In, seveda, adjika mora biti dovolj slana, da ne bo fermentirala med skladiščenjem.
- Surovo adjika shranjujte samo v hladilniku ali v hladni kleti. Če ne morete držati adjika na hladnem,po mešanju vseh sestavin ga kuhamo 20 minut, nato jih položimo v sterilne kozarce in zapečemo s kuhanimi pokrovi. Takšno adjika lahko shranite na temnem prostoru pri sobni temperaturi.
- Priprava zelenjave za adjika se zmanjša do pranja, luščenja in brušenja. Najtežja stvar v tem procesu je predelava hrena. Dejstvo je, da pri mletju skozi mlin za meso njegove hlape močno dražijo sluznice v dihalnem traku, kar povzroča solzenje.
- Če želite obvladati to težavo, morate pravilno pripraviti delovno orodje - mlin za meso. Potrebno je, da vzamemo plastično vrečko, postavimo posodo, postavimo robove vreče na mlin za meso z izstopne strani zdrobljenih izdelkov in trdno pritrdimo. Po tej manipulaciji dišavne vonjave ostanejo znotraj embalaže.
- Adjika vsebuje vroč paprika. Pred čiščenjem in rezanjem je potrebno nositi gumijaste rokavice za enkratno uporabo, tako da njegov sok ne draži kože rok.
Adjika z paradižnikom, česnom in hrenom: prvi recept
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- koren s hrenom - 150 g;
- česen - 1 glava;
- sol - 1 tbsp. l
Način kuhanja
- Pripravite kozarce: sperite jih s kavo, sperite z vročo vodo in segrejte v pečici. Hladno in suho, ker morajo biti v času pakiranja popolnoma suhi.
- Izperite zrel paradižnik, naredite majhen rez na vsakem sadju, dajte paradižnik v globoko skledo in pokrijte z vrelo vodo. Po 2 minutah ohladimo pod hladno tekočo vodo. Odstranite kožo. Paradižnik narežite na polovico, izrežite pecelj.
- Izperite korenine hareja, odrežite majhne korenine, izrežite poškodovana mesta. Odstranite tanko plast kože in spet izperite korenine. Pred uporabo jih hranite v hladni vodi, da ne postanejo lehargični. Nato se posuši s papirnato brisačo.
- Razstavite česen v nageljne žrele, ga lupite. Sprati v hladni vodi.
- Pripravite meso mlin za delo, kot je bilo napisano na začetku članka. Mince paradižnik, česen in hren. Dodajte sol in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Raztopite v pripravljenih kozarcih, zaprite najlonske pokrove, shranite za shranjevanje v hladilniku.
Adjika (začinjeno) z paradižnikom, česnom in hrenom: drugi recept
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- koren s hrenom - 300 g;
- česen - 3 glave;
- sol - 1-2 tbsp. l
Način kuhanja
- Izperite paradižnik, odstranite steblo. Razrežite na več kosov.
- Operite koren hrena, odrežite majhne korenine in trunite dele rastline, odlepite, sperite.
- Izvlecite česen, ga umijte.
- Povlecite vse zelenjavo v mlin za meso, dodajte sol. Premešajte, dokler se ne raztopi.
- Pakirano v majhne čiste kozarce, zaprite pokrove vijakov. V hladilnik.
Adjika z paradižnikom, česnom, hrenom in papriko
Sestavine:
- paradižnik - 1,5 kg;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- grenak poper - 1 kos;
- koren s hrenom - 150 g;
- česen - 2 glavice;
- sol - 1 tbsp. l .;
- sladkor - 3 tbsp. l .;
- kis - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripravite sterilne vijačne vrhove.
- Paradižnik operite, razrežite na štiri dele, takoj odstranite steblo.
- Pepper sperite, odrežite vrh pecelj, odstranite semena.
- Česen česna, pranje.
- Hrenov koren, dobro sperite, odlepite zgornjo kožo, ponovno sperite s hladno vodo.
- Mleto zelenjavo v brusilniku ali v mešalniku. Sladkor, sol, kis in dobro premešajte.
- Razpršite v kozarcih in zaprite pokrove.V hladilnik.
Opomba: adjika lahko pripravite brez paprike. V tem primeru vzemite 2 žlici vročega popra in kuhajte, kot je zapisano v receptu. Toda s soljo, sladkorjem in kisom prelijete 100 g rastlinskega olja. Dobro premešajte, pospravite v kozarce in zaprite z vijačnimi pokrovi ali kapicami. V hladilnik.
Gospodarki note
Adjika se postreže z mesnimi jedmi, aspicami, testeninami. Lahko ga damo na kruh in ga uporabimo kot neodvisno prigrizek.
Surova adjika se shranjuje v hladilniku približno 4 mesece. Če ga nameravate obdržati do naslednjega pridelka zelenjave, jo kuhajte v ponvi, jo pospravite v kozarcih in hermetično zavite s sterilnimi kape.
