Peanuts (Arachis hypogaea) je pridelek, ki pripada družini stročnic. Rastlina se goji zaradi okusnih, zdravih in hranljivih semen, ki se imenujejo arašidi. Do zdaj ni zanesljivih informacij o državi, v kateri živijo arašidi. Vendar pa so po eni izmed najpogostejših teorij avtohtoni prebivalci Južne Amerike najprej začeli rasti zemeljske oreške. Kasneje so španski osvajalci prinesli arašide v Evropo, od koder se je ta kultura razširila na ozemlja Afrike, Severne Amerike in Kitajske. Danes so največji proizvajalci zemeljskih oreškov Kitajska, Indonezija, ZDA, Burma in Nigerija.
Arachis hypogaea je zelnata rastlina z močno razvejanimi poganjki, ki segajo v višino 40-70 cm. Rahlo pubiscentni listi te vrste, ki segajo v dolžino 30-110 mm, imajo dva para elastičnih zelenih listov. Cvetenje arašidov se začne konec junija in traja do pozne jeseni. Bele, svetlo bež ali rumenkasto rdeče cvetje rastline, zbrane v majhnih krtačah 4-7 kosov, se nahajajo v osi listnih listov.Pollinacijo zemeljskih oreškov spremlja pospešena rast gynoforja in posledična rast jajčnikov v tla.
Arašidi so brezbarvni zrna svetlo rjave ali bež barve z debelim, krhkim perikarpom, ki ima veliko mrežno površino. Pod perikarjem se skriva od 2 do 4 podolgovatih semen s temno rdečo, rumenkasto sivo, svetlo rožnato ali smetano kožo. Polno zorenje se zgodi šele sredi jeseni.
Peanut je dragocen oljni pridelek, ki je nepogrešljiva surovina za številne panoge. Sadje te rastline jedo sveže, nekoliko sušeno ali ocvrte, začinjene s soljo in zelišči, ki se uporabljajo za izdelavo arašidovo moko, rastlinskega olja in testenin, slaščic, muesli, zelenjave in sadnih solat. Poleg tega se arašidi uporabljajo v alternativni medicini kot učinkovito sredstvo za boj proti najširšemu razponu bolezni.
Hranilna vrednost arašidov in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost arašidi:
- 26.294 g beljakovin;
- 44.913 g maščob;
- 14.877 g maščobnih kislin omega-6;
- 9.871 g ogljikovih hidratov;
- 4.118 g sladkorjev;
- 7.963 g vlaknin;
- 7.817 g vode;
- 5.698 g dekstrinov, škroba;
- 2.573 g pepela.
Vitamini v arašidi:
- 0,734 mg tiamina (B1);
- 18.897 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 239.416 μg folata (B9);
- 1.763 mg pantotenske kisline (B5);
- 0,109 mg riboflavina (B2);
- 5.244 mg askorbinske kisline (C);
- 0,344 mg piridoksina (B6);
- 10.093 mg alfa-tokoferola, tokoferol ekvivalent (E);
- 52,488 mg holina (B4).
Kikiriki arašidov
- Surovi kikiriki iz kalorij - 552.106 kcal.
- Kalorična vrednost arašidne matice (teža - okoli 2 grama) - 11.042 kcal.
- Suhi arašidi iz kalorij - 612.374 kcal.
- Kalorije praženih arašidov - 614.891 kcal.
- Kalorična vsebnost arašidovega masla - 898.462 kcal.
- Kalorijska arašidova pasta - 546.714 kcal.
- Moka iz kalorij iz arašide - 589.539 kcal.
Koristni predmeti v arašidi
Elementi v sledovih v arašidi:
- 3.269 mg cinka;
- 1143.798 mikrogramov bakra;
- 7.113 mcg selena;
- 4.974 mg železa;
- 1.928 mg mangana.
Makronutrienti v arašidi:
- 181.671 mg magnezija;
- 349.873 mg fosforja;
- 657.814 mg kalija;
- 22.499 mg natrija;
- 75,912 mg kalcija.
Koristne lastnosti arašidov
- Arašidi vsebujejo 25-35% beljakovin rastlinskega izvora. Vegetarijanci, športniki in ljudje, ki so prisiljeni prenehati jesti mlečne izdelke in meso iz zdravstvenih razlogov, lahko uporabijo arašide kot dodaten vir beljakovin.
- Kikirikije so najbogatejši vir antioksidantov, kar bistveno zmanjša tveganje za razvoj kardiovaskularnih bolezni, benignih in rakavih tumorskih neoplazem. Poleg tega spojine, ki spadajo v to skupino, prispevajo k upočasnitvi procesov, ki vodijo v pospešeno staranje telesa.
- Arašidi so bogat vir linolne kisline. Zahvaljujoč tej spojini telo aktivno proizvaja snovi, ki spodbujajo odvečni holesterol iz krvi. Tako je redna poraba arašidov eden od dejavnikov, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek holesterolnih plakov v lumu krvnih žil in preprečujejo razvoj ateroskleroze.
- Sestava zemeljskih oreškov vsebuje snovi, ki pospešujejo metabolizem lipidov. Z zmerno porabo plodovi te rastline pomagajo izgubiti težo.
- Spojine, prisotne v sestavi arašidov, povečajo strjevanje krvi. Osebe, ki trpijo zaradi hemofilije in notranje krvavitve, je priporočljivo redno vključevati sadove te rastline v prehrani.
- Folna kislina, vsebovana v arašidu in v rastlinskem olju, pridobljenem iz njih, pospešuje obnovo celic človeškega telesa.
- Redna poraba arašidov lahko zmanjša tveganje za nastanek patologije pri plodu med nosečnostjo.
- Snovi, prisotne v sestavi arašidov, ugodno vplivajo na živčni sistem. Ljudje, ki dnevno jedo 7-10 mletih oreščkov, bolje spijo, redko postanejo depresivni, ne trpijo zaradi nevroze, ne občutijo nenadnih nihanj razpoloženja, manj utrujeni.
- Spojine, ki so prisotne v sestavi zemeljskih oreškov, izboljšajo reproduktivni sistem obeh spolov, pomagajo pri obvladovanju neplodnosti.
- Vitamini in druge koristne sestavine, ki jih vsebujejo arašidi, pomagajo obnoviti hitreje po dolgotrajni bolezni, povečanem fizičnem in intelektualnem stresu.
- V ljudski medicini se arašidi uporabljajo kot sredstvo za boj proti razjedam ali želodcu dvanajstnika. Jedi oreščkov se meljejo v moki, razredčijo s toplo vodo in pijejo nastalo mleko 150-200 ml na dan.V obdobjih poslabšanja teh bolezni se zdravljenje z arašidi prekine.
- Tinktura, izdelana iz lupine arašidov, se uporablja kot imunomodulator. Zdravilo se pripravi v skladu z naslednjim receptom: čajno žličko lupine izlije 55-60 ml vodke in vztraja na temnem prostoru 13-14 dni. Tinktura se vzame z mlekom. Dnevni odmerek zdravila je 5-7 kapljic.
- Odstranjevanje arašidov se šteje za učinkovito sredstvo za boj proti boleznim dihalnih poti. Snovi v sestavi te zdravilne pijače prispevajo k redčenju sputuma, pomagajo pri soočanju s suhim, neproduktivnim kašljem.
- Celuloza, vsebovana v arašidi, normalizira procese prebave, spodbuja izločanje strupov iz telesa.
- Redna poraba arašidov pomaga izboljšati delovanje možganov in spomin.
Kontraindikacije in poškodbe arašidov
- Arašidi so izdelek z visoko energijsko vrednostjo. Zloraba arašidov lahko vodi do debelosti.
- Kikirikije so potencialni alergeni. Neustrezen odziv organizma na njegovo porabo se lahko pokaže v obliki urtikarije,srbenje kože, ekcem, napadi kihanja, otekanje obraznih tkiv, zmanjšanje tlaka, astmo, bolečine v trebuhu, anafilaktični šok ali srčni zastoj. Iz tega razloga morajo biti ljudje, ki so alergični na kakršne koli oreške, popolnoma izločiti arašide iz svoje prehrane.
- Če se v arašidu neprimerno skladiščijo, se aflatoksini kopičijo - strupene snovi, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev telesa, alergične reakcije in povzročijo nastanek drugih patologij. Zato je tako pomembno, da jedo samo sveže orehe, ki niso prekrite s cvetovi, plesni in nimajo neprijetnega vonja.
- Kontraindikacije na porabo arašidov so artroza, protin in artritis.
- Zloraba arašidov lahko privede do razvoja napenjanja, diareje in drugih motenj v prebavnem traktu.
- Arašidi vsebujejo snovi, ki pomagajo zgostiti krvjo. Iz tega razloga so zemeljski oreščki kontraindicirani za osebe s krčnimi žilami.
- Arašidi niso priporočljivi za otroke, mlajše od 7 let.
