Avokado ali, kot je včasih imenovano, Perseus American, je zimzelena rastlina družine Perseus družine Laurel. Ta vrsta je tipičen predstavnik te vrste in pulpa njegovega sadja je presenetljivo bogata z vitamini in dragocenimi minerali. Avokado les se aktivno uporablja pri izdelavi pohištva in kot trajni gradbeni material. Na rusko govorečih območjih se to sadje včasih imenuje "agakat".
Avokado drevo hitro narašča in njegov zelo razvejani ravno deblo lahko doseže višino 20 m. Veliki listi imajo podolgovato obliko elipse, njihova dolžina pa je približno 30 cm. Ta rastlina izgubi liste skozi vse leto. Majhni zelenkasti biseksualni cvetovi avokada niso zelo svetli in se nahajajo v listih osi. Sadje pripadajo jagodam z enim semenom in so lahko okrogle oblike ali v obliki hruške ali elipse. Ko je zrela, trda koža avokada spremeni barvo od temno zelene do črne barve. Zrelo sadje lahko tehta od 40 g do 2 kg, njegov premer pa lahko doseže 25 cm. Celuloza ima zeleno barvo z rumenkastim niansom in vsebuje visoko koncentracijo maščob. V središču oljnatega sadja je veliko seme.
Po zgodovinskih izkopavanjih je mogoče sklepati, da je gojenje avokada začelo okoli 3000 let pred našim štetjem. V plemenu Aztec se je štel za gozdno olje, zato se je imenoval "aukatl". Literarna omemba aguakate najdemo najprej sredi 16. stoletja v Pedro Cieza de Leonovi kroniki Peruja (obstaja dober razlog za domnevo, da je to ravno avokado). Zgodovinske študije kažejo, da so imeli Azteci široko znanje o zdravilnih lastnostih avokada. Na primer, zemeljski kamen smo zmešali z sajami in nastali mešanici so se borili s prhljajem in perutninami.
Danes se to koristno sadje goji v tropih in subtropskih predelih: v nekaterih regijah ZDA, Brazilije, Izraela in Afrike. Donos dreves je približno dvesto kilogramov sadja iz ene rastline. Polimorfizem je značilen za avokado: znanih je več kot 350 različnih vrst te rastline.
Vitaminsko sestavo in energijska vrednost plodov avokada
Raznolikost in številčnost dragocenih sestavin pulpe avokada je postala prava legenda. Tropsko sadje je s svojo nizko kalorično vsebino zelo hranljiv, edinstven izdelek.ki vsebuje 100 celuloze, ki vsebuje:
- 20 g maščobe
- 1,8 g beljakovin
- 2 g ogljikovih hidratov
- 74 g vode
- 160 kilokalorij
- 3,7 mg prehranskih vlaken
- 45,3 mcg soli folne kisline
Z vsebnostjo vitaminov, potrebnih za promocijo zdravja in normalizacijo metabolnih procesov (vključno z skoraj vsemi vitamini B), lahko avokado primerjamo z najboljšimi predstavniki citrusov. V 100 g sadja je prisotno:
- 7,01 mkg vitamina A (ER)
- 0,064 mg beta karoten
- 0,069 mg tiamina (B1)
- 0,14 mg riboflavina (B2)
- 1.392 mg pantotenske kisline (B5)
- 0,255 mg piridoksina (B6)
- 83 mcg folne kisline (B9)
- 11 mg askorbinske kisline (C)
- 1,74 mg ekvivalenta niacina (PP)
- 21,2 mcg filokinonona (K)
- 14,4 mg holina
Mineralna vrednost avokadne celuloze
Edinstven niz makronutrientov in mikroelementov v sestavi avokada vam omogoča nadgradnjo dnevne potrebe telesa za bistvene elemente.
Makro elementi v sestavi 100 g avokada:
- 12,1 mg kalcija (Ca)
- 29,2 mg magnezija (Mg)
- 7.3 mg natrija (Na)
- 487 mg kalija (K)
- 53 mg fosforja (P)
Elementi v sledeh, ki jih vsebuje 100 g celokupne celuloze:
- 0,55 mg železa (Fe)
- 0,64 mg cinka (Zn)
- 190 mcg bakra (Cu)
- 0,142 mg mangana (Mn)
- 0,4 mcg selena (Se)
- 7 μg fluora (F)
Koristne lastnosti avokada
- Avokado zelo učinkovito povečajo absorpcijo tistih hranljivih živil, ki so bila skupaj z njim porabljena.To je posledica dejstva, da imajo plodovi avokada veliko rastlinskih maščob, v katerih se nekateri vitamini aktivno raztopijo (na primer, najpomembnejši tipi karotena in luteina). Ocenjuje se, da se pri jedilni zelenjavni soli istočasno kot avokado absorbira 4 ali celo 6-krat več karotenoidov kot v primeru obroka brez tega sadja.
- Japonski raziskovalci so pokazali, da so avokadovi lepi. zaščita jeter. V laboratoriju so bili opravljeni poskusi na zdravih podganah. Eksperimentalnim živalim smo injicirali zelo močan toksin d-galaktozamina, zaradi česar se je v telesu pojavila jetrna nevroza (popolnoma enaka kot se je pojavila, če so virusi prodirali v celice jeter). Skupina podgan, ki je dosledno porabila avokado, je znatno zmanjšala toksin kot druge kontrolne skupine živali. Lahko sklepamo, da so lahko edinstvene zdravilne lastnosti avokadov spodbuda za razvoj novih metod zdravljenja virusnega hepatitisa. Takšne hipoteze so podali vodilni znanstveniki, ki so sodelovali pri zgornjem poskusnem delu Hirokazu Koejishi.
- Kemijska analiza na Univerzi v Ohiju (ZDA) je ugotovila prisotnost kombinacije komponent v avokadu,ki lahko z varnostjo za zdrave celice uniči maligne rake v ustih. Steven D'Ambrosio, ki vodi študijo, je dejal, da se bo v prihodnosti načrtovalo aktivno raziskovanje možnosti uporabe avokada za zdravljenje drugih oblik raka.
- Velika količina maščob v celulozi avokada pomeni le možnost dvigniti raven "dobrega" holesterola v krvi. Mononenasičene sadne maščobe, kot so oljčno olje, ščitijo celične stene pred prostimi radikali in poškodujejo celovitost. "Dober" holesterol je zelo pomemben za preprečevanje sladkorne bolezni in znižuje raven maščob v telesu, kot avtoritativno opozarja članek kanadskega zdravniškega združenja.
- Avokado za vegetarijance in privržence surove hrane lahko pomagajo pri polnjenju velike količine vseh 18 esencialnih aminokislin, saj je za to sadje značilna visoka koncentracija vlaknin.
- V kombinaciji z zdravimi maščobami se karotenoidi odlično absorbirajo, krepijo zdravje optičnih organov in stabilizirajo reproduktivni in imunski sistem.
- Beta-sitosterol v sestavi tropskega proizvoda je samo 7-8 dni sposoben znižati raven "slabega" holesterola v krvi za okoli 23%.
- Kombinacija selena, karotenoidov, cinka, fitosterolov in vitaminov E in C pomaga v boju proti vnetjem v telesu in zagotavlja preprečevanje revmatoidnega artritisa in osteoartritisa.
- Oleinska kislina in nekatere druge maščobne kisline avokada ščitijo srčno tkivo pred boleznimi.
- Folna kislina, njene soli in vitamini skupine B skoraj nevtralizirajo tveganje za prirojene malformacije pri otrocih. Zlasti to vkljucuje pomanjkljivo tvorbo nevronske cevi in hrbtne strani Bifida.
Kontraindikacije za uporabo avokada
Izjemno zdravo sadje ima več kontraindikacij:
- Ne morete jesti avokada v primeru alergijskih reakcij na sadje. Prekomerna poraba teh plodov lahko povzroči draženje in izpuščaj.
- Nekateri ljudje kažejo na individualno nestrpnost avokada.
- Če ste alergični na lateks, je bolje, da ne poskusite mesa tega sadja.
Jeklo Avocado vsebuje več strupenih snovi in se v nobenem primeru ne sme uporabljati kot hrana. Mnogi ljudje zasadijo seme avokada v cvetlični lonec in pridelujejo to sadno drevje doma.
Pomembno je vedeti, da je surovo sadje avokada, ki ima edinstven niz uporabnih lastnosti, ki so med toplotno obdelavo izdelka delno izgubljeni.