Mnoge gospodinje najljubši način kuhanja jajčevca jih pražijo v pečici. Jajcevec pečen v pečici, vedno videti elegantno in apetično. Okus te jedi, ne glede na recept, temelji na vrhu. Poleg tega lahko pečenje prihranite največjo korist.
Funkcije kuhanja
Poznavanje značilnosti pecine v pečici ni mogoče dobiti neuspešno posodo. Skrivnosti so zelo preproste, vendar jih je treba upoštevati. Navsezadnje kršitev preprostih pravil za pripravo jajčevcev ne more negativno vplivati samo na organoleptične lastnosti končane jedi, temveč tudi na zdravje tistih, ki jih bodo jedli.
- Kot drugi člani družine nightshade imajo jajčevci eno neprijetno lastnost - vsebujejo solanin. Ta snov je škodljiva za zdravje, poleg tega pa daje sadno grenkobe, ki se po toplotni obdelavi ohranjajo. Prihranite situacijo lahko popravite predhodno pripravo "modre" za nadaljnjo peko. Vključuje uporabo soli. Obstaja več možnosti tukaj. Ena izmed njih je, da narežemo rezanega jajčeca, ki je narezan na polovico ali narezan na koščke, in po 20 minutah dobro sperite in posušite.Druga možnost je, da 20 minut slijemo v slano vodo. Po namakanju se plodovi tudi operejo in posušijo.
- Solanin je manj v zrelih sadežih. Zato je za pečenje zaželeno vzeti, čeprav majhne, a popolnoma zrelih zelenjave. Imajo temno modro barvo, brez zelenih pik.
- Premajhna jajčevca niso najboljša izbira za pečenje. Če se še vedno odločite za takšno uporabo, se bo bolje odstraniti velika groba semena.
- Jajčevcev se ne sme očistiti pred peko, sicer lahko izgubijo svojo obliko. Izjema so večkomponentne jedi, v katerih se uporabljajo jajčevci že razrezani na srednje velikih kosov. V teh primerih je priporočljivo predhodno čiščenje zelenjave.
Nekatere pestrosti tehnologije kuhanja pečkatih jajčevcev so odvisne od izbranega recepta. Konec koncev jih lahko pečemo v celoti, v okroglih kosih, z ali brez mletega mesa.
Celulozne jajčevce
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 50 g;
- voda - 5 l.
Metoda priprave:
- Operite jajčevca, cut pecelj. Na nasprotni strani naredite križno oblikovani rez in nadaljujte kosi vzdolž celotnega sadja.Skupaj bi morali biti 4 dolgi, vendar plitvi kosi.
- Pripravite slanico in potopite jajčevce v pol ure.
- Odstranite, sperite v tekoči vodi in posušite z brisačo.
- Majhne jajčece namažite brez olja. Postavite jih na žar. Pod njimi položite pekač.
- Vklopite pečico in počakajte, da temperatura doseže 180 stopinj. Po pol ure preverite, ali so "modri" že postali mehki. Če jeklo - jih odstranite iz pečice, drugače pecite še 10-20 minut do želene stopnje mehkosti.
- Ohladite jajčevce iz pečice, ločite meso s kože z žlico.
Jajcevcih se lahko v celoti polijejo ali narezane na polovico, namesto v stransko krožnik ali pa se uporabljajo za izdelavo kaviarja jajčevca. Na primer, celulozo lahko damo v mešalnik, skupaj s česnom in zelišči, ki je v pasti.
Jajčevec, pečen s česnom in zelišči
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- sir - 0,2 kg;
- sveži cilantro - 50 g;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Oprane in posušene jajčece razrežemo na rezine debeline 2 cm. Potresemo jih s soljo in pustimo 20 minut.Izperite s tekočo vodo, ponovno sperite. Sol in poper po okusu. Daj na žar.
- Pražite jajčevce na žaru 5 minut na vsaki strani.
- Mase posodo za pekač ali pekač z oljnim oljem raztegnite krožce jajčevcev (le polovica jih zapusti, zdaj pa zapusti drugi del).
- Drobno sesekljamo cilantro.
- Česen preskočite s tiskom.
- Česen očistite v krogih jajčevcev. Postavite nekaj cilantro na vsak kos.
- Rešite sir in ga razdelite na polovico. Patlidž potresemo z eno polovico.
- Preostale jajčevce postavite na vrh.
- Potresite ovčje jajčevca s preostalim sirom.
- Postavite obrazec v pečico, segreto na 200 stopinj in v njem spijete jajčevce 10 minut.
Sir, cilantro in česen bodo zelo ugodno odrezali okus pečenih jajčevcev. Poleg tega, jed, izgleda original in apetizing.
Jajčevec, polnjen z zelenjavo
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- Čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- Bolgarski poper - 100 g;
- trdi sir - 50 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- peteršilj - 4-6 vejic;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pršite jajčevca, odrežite repne odreže, po dolžini porežite.
- Sol in pustite 20 minut.
- Odtrgajte sol, sperite, posušite s papirnatimi brisačami.
- Lonček odstranite sredino. Potresemo sol in poper v "čolne".
- Vsako "čoln" postavite v folijo, tako da zunaj zajema jajčevec.
- Jagode iz celuloze, izločene iz sredine plodov, razrezane na majhne kocke.
- Odlijejte čebulo, jo razrežite na majhne koščke.
- Paprirajte na majhne kocke.
- Ko ga očistite korenček na grobo grozdje.
- Olje segrejte v posodo, zelenjavo postavite v posodo in jih poćutite na nizki temperaturi, neprestano premeśajte 10 minut.
- S peteršiljem z nožem pomešajte in pomešajte s praženo zelenjavo.
- Začnite z jajčevci "čoln" rastlinske mase.
- Fino utrlja sir in jih posujte z zelenjavo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite pecilni list z jajčevci.
- Po 20 minutah lahko pripravljene jajčevce vzamemo iz pečice in postrežemo na mizo.
Pred servisiranjem odstranitev jajčevcev iz folije ni potrebna.
Jajcevec pečen z mleto meso v kislo smetano
Sestava:
- jajčevci - 1 kg (4-5 kosov);
- mleto goveje meso - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- limona - 0,5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- Čebula - 100 g;
- koper - 50 g;
- kisla smetana - 0,2 l;
- voda ali mesna juha - 100 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, naredite globinski vzdolžni rez, tako da se sadje odpira kot knjiga.
- Nalijte vodo v ponev, jo solite, zavrite. Vanj potopite jajčevce in kuhajte 10 minut. Odstranite in posušite.
- Paradižnik potapljate z vrelo vodo, odlepite, odstranite semena in meso razrežite v majhne koščke poljubne oblike.
- Lepo sesajte čebulo in koper.
- Paradižnik postavite v ponev, jih držite na nizki vročini 5 minut, dodajte mleto meso, juho, čebulo in koper, za 10 minut ohladite vse. Stisnite sok pol polovice limone in nadaljujte kuhati še 5 minut. Ne pozabite na sol in poper.
- Razpršite košaro med polovicami jajčevca, združite polovice. Jajčevci so tesno postavljeni v pekač, predhodno mazani z oljem. Pokrijte "modro" kislo smetano, pri čemer uporabite polovico.
- V pečico segrejte na temperaturi do 180 stopinj za 40-50 minut (pečemo do pridobitve "modre" mehkosti).
- Preostalo kislo smetano zmešamo s česnom, ki ga prečkamo.
Jajčevci, vzeti iz plesni in postavljeni v ploščah, bodo še naprej prelili s kislo smetano in česnovo omako. Vroči so.
Obstaja veliko receptov za pečene jajčevce, in vsak je drugačen. Tako jih lahko vsak dan kuhate v peči - ne morejo se dolgočasiti.
