Bentonske jedi so zaradi celovitega okusa priljubljene po vsem svetu. Jagnječji zrezki niso najdražji mesni izdelki, vendar lahko iz njih naredite veliko različnih jedi in prigrizkov. Če kuhate jagnječje zrezke s krompirjem v peči, dobite popolno posodo, v kateri je meso in stransko krožnik. Hkrati je krompir, namočen s sokom in aromo jagnjet, še posebej okusen.
Funkcije kuhanja
Ne glede na način kuhanja, ki ga izberete, morate poznati več funkcij izbire in kuhanja jagnjetinih reber. Treba je upoštevati, da jih pečenje v peči s krompirjem ima tudi lastne posebnosti.
- Otroška jagnjetina rebra so najbolj nežna in okusna. Pri nakupu jih lahko zlahka ločite od reber stare ovce pri lahki, beli ali skoraj beli barvi maščobe, pa tudi majhnosti.
- Zamrznjena rebra so neprimerna za pečenje ali sušenje v peči, ker niso dovolj sočno. Dejstvo je, da se med zamrzovanjem in naknadno odtaljevanjem struktura mesa nekoliko spremeni, izgubi tekočino. Ribe so pripravljene že dolgo in če je v njih malo sokov,Rezultat je suh in brez okusa. Če nimate izbire in morate kuhati zamrznjena rebra, jih pravilno odtalite. S tem, ko jih pustite odtajati v hladilniku, zmanjšate tveganje za izgubo vlage v vlagi, vendar ga odtalite v mikrovalovno pečico ali vodo, povečate to tveganje. Tako hitenje ne bo pripeljalo do nič dobrega.
- Hitrejša rebra se skuhajo, če jih prej marinirate. Poleg tega začimbe in začimbe, ki sestavljajo marinado, bo posodo bolj okusna in dišeča. Edina želja je, da ne dodajajte soli v marinado, ker iz izdelkov teče tekočina. Sol lahko reže le, preden jih pošljete v pečico, ne prej.
- Če želite "zapečatiti" sok v notranjosti reber, jih lahko ogrejte na srednji vročini in nato pečite v skladu z navodili v receptu.
- Pri kuhanju reber s krompirjem v pečici, jih razprostrite preko zelenjave. V tem primeru bo sok, ki se bo iztekel iz reber pri peki, namočil krompir in druge izdelke, ki sestavljajo posodo, zaradi česar bo njen okus in aroma svetlejša in bolj nasičena.
- Ko so rebra, pečena v pečici, postala sočna, lahko uporabite folijo ali kulinarično tuljavo. Vendar pa v tem primeru rebra ni rjavkasta.
Kljub temu, da so jagnječji krompirji s krompirjem samozadostna posoda, lahko paradižnikova omaka, sveža, soljena ali kisla zelenjava, postrežemo z njim. Z njimi bo jed le zmagal.
Jagnječje zrezki s krompirjem in rožmarinom
Sestava:
- jagnjetina rebra - 2 kg;
- krompir - 1 kg;
- česen - 4 stroka;
- rožmarin - 4 sprigi;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 40 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jagnjetine. Sesajte jih v dele. Če imate rebra mlade jagnjetine, lahko pustite 2 kosti v vsakem kosu, če so rebra velika - ena. Po delitvi na kose je treba rebra ponovno sprati, tako da na njih ne ostane nobenih kostnih fragmentov in posuši s papirnatimi prtiči.
- Pripravite marinado. Da bi to naredili, v majhnem vsebniku stisnemo sok iz celega limone. Rešite limonino lupino na fini rezini - ne potrebujete več kot čajne žličke. Lupino dajte v limonin sok. Zmešajte česen v česnovo posodo, zmešajte rožmarin in ga dajte v sok skupaj z drugimi začimbami.
- Obrežite marinado z jagnječimi zrezki in jih eno uro položite v hladilnik.
- Krepite krompir, jih potresite, kot krompirček. Dodajte začimbe na okus, rahlo solite. Zalijte maslo v krompir, ga premešajte in položite v pekač. Pred tem lahko folijo položimo v kalup, čeprav to ni potrebno.
- Odstranite ribe iz hladilnika, dodajte soljo in krompir.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej položite obliko z rebri, ki jih pokrivate s folijo. Pečemo 40 minut, nato odstranimo folijo. Pekočo pečenje nadaljujte še 40 minut, 20 minut pred kuhanjem pa obračajte rebra na drugo stran. Če se vam zdi, da krompir začne požgati, dodajte nekaj vode ali juhe v obrazec.
Posodo lahko okrasite s kosmiči svežega rožmarina, limoninih rezin. Ni verjetno, da bi vsakdo pustil ravnodušno zapeljivo aromo te jedi.
Jagnječje zrezki s krompirjem in jajčevci
Sestava:
- ovčja rebra - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- jajčevci - 0,5 kg;
- sladka paprika - 0,4 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- paradižnik - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- bazilika (posušena) - 5 g;
- posušeni slani - 5 g;
- oljčno olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Rešite ovčje rebra, posušite s papirnatimi servièki, razrežite na majhne kose, po 1-2 rebera.
- Zmešajte dve žlici olja z zelišči, dodajte tej mešanici papriko in česen, ki ga zatakne poseben tisk. Mešanico pokrijte s pripravljenimi jagnjetami in jih pustite v hladilniku eno uro. Dokler se rebra pobirajo, boste imeli dovolj časa za pripravo zelenjave.
- Izločite jajčevce v kroge debeline približno 0,5 mm. Napolnite jih z dvema litroma vode, potem ko ste v njej raztopili dve žlici soli. Pustite 20 minut, nato sperite in posušite.
- Odlepite korenček, ga posujte na grobo.
- Odlepite žarnico. Čebulo odrežite na majhne koščke.
- Paradižnik z ostrim nožem, rezan na tanke rezine.
- Pranje paprike. Izrežite steblo, odstranite seme. Meso popra narežite na kvadratke približno 1 cm v velikosti ali četrtine obročev.
- Pelite in rezite krompir, debelino največ 2 mm.
- Olje segrejte v ponvi.Pečen krompir, jajčevci, čebula s korenčkom, paprika po vrsti. Pepper se zmeša s čebulo in korenjem.
- Pražen krompir položite v kuhalni rokav, solite jih in poper. Lahko posipate posušeno baziliko.
- Kroglice jajčevca postavite na vrh.
- Daj jim mešanico čebule, korenja in paprike.
- Odstranite jagnječje odrezke iz marinade in jih popržite v čisti posodi. V tem primeru lahko dodate malo maščobnega repa ali olja.
- Ocvrta rebra položite v rokav na zelenjavi.
- Postavite paradižnikove vrčke na rebra.
- Objemite rokav na obeh straneh. Z zobotrebcem naredite nekaj majhnih lukenj v njem. Potrebne so, da se pare izkažejo, tako da ne raztrgajo rokavov, ko pečete posodo.
- Kuhalni ovoj postavite na pekač za pekač in ga postavite v segreto pečico 220 stopinj. Prve pol ure kuhamo jagnjetine rebra s krompirjem pri tej temperaturi. Po tem znižajte temperaturo na 180 stopinj in nadaljujte kuhanje posode še eno uro.
Končana posoda izžareva tako očarljivo aromo, da je nemogoče upreti. Rebra so nežni, sočni, krompir in jajčevci so mehki in dišeči.
Jagnječji zrezki s krompirjem - hranljiva in zelo okusna jed.V pečici ga je mogoče enostavno kuhati. Če uporabljate folijo ali kulinarični ovoj, bodo rebra ostala sočna.
