Jagnjetina je priljubljena v mnogih državah in med našimi sorodniki je vse več ljubiteljev jedi iz nje. Zlasti mnogi kuhajo jagnječje odrezke, ki so nežne, hranljive in dišeče. Še posebej dobro so ovčji rebri v počasnem kuhalniku, ker se pri uporabi te naprave ne morete bati, da bo posoda pregorela ali izhlapela. Vendar pa nekateri od malenkosti kuhanja jagnjetine rebra ne boli vedeti.
Funkcije kuhanja
V počasnem kuhalniku je enostavno kuhati mehko in sočno jagnječje jelenjad, celo neizkušen kuhar bo obvladal to nalogo. Vendar pa je pri izbiri glavne sestavine in njeni pripravi treba upoštevati več točk.
- Mlajša je žival, ki je imela rebra, mehkejše in mehkejše meso, in hitreje bo kuhano. Zato je bolje izbrati jagnjetina rebra, ki se odlikujejo po majhni velikosti in svetlobe odtenka maščobe brez izrazitega žilavosti.
- Izkušeni kuharji opozarjajo, da so jagnjeta rebra, ki so zamrznjena, manj sočna kot sveže. Če boste še vedno morali zamrzniti ali obdržati zamrznjeno meso,morate biti potrpežljivi in mu dajte priložnost, da se popolnoma hladite v hladilniku. V tem primeru je tveganje za izgubo vlage vlage minimalno. Toda pri odtaljevanju v vodi ali v mikrovalovni pečici se bodo reber skoraj zagotovo izsušili.
- Če so pred kuhanjem jagnječji rebri marinirani za 3-4 ure, potem bodo kuhali malo hitreje, zato bodo bolj nežni in dišeči.
- Čas kuhanja reber jagnjet je odvisen od njihove velikosti in načina priprave. V počasnem kuhalniku srednje velika rebra običajno pripravijo eno uro in pol.
Obstaja veliko receptov za kuhanje jagnjetine rebra v počasnem kuhalniku, zato je v vsakem primeru tehnologija lahko drugačna. Zato se ne smete osredotočiti le na splošna pravila, temveč tudi na navodila v izbranem receptu.
Jagnjevci z česnom in rožmarinom
Sestava:
- jagnjetina rebra - 1 kg;
- česen - 2 stroka;
- rožmarin - 3 sprigi;
- črni poper - 5 g;
- sol po okusu;
- oljčno olje - 80 ml.
Metoda priprave:
- Izperite jagnječja rebra, odlepite filme, sežite v porcije in ponovno sperite, da odstranite kostne delce. Odcedite rebra z brisačo.
- V malto položite rožmarin in poper.Skozi česen pritisnite, dodajte začimbe. Mash vse dobro.
- Začinjeno zmes raztopite z dvema žlicama oljčnega olja in zmešajte zrezke. Pustite jih, da marinirajo eno uro ali dve na hladnem.
- Preostalo olje prelijemo v skledo z več posodami. Frite rebra v njem, z uporabo programa "Frying", in v njeni odsotnosti, program "Baking". Če model enote omogoča, ne pokrivajte pokrova med praženjem reber, ampak jih večkrat obračajte.
- Nalijte pol kozarec vode v skledo multicookerja, dodajte malo soli, spustite pokrov. Napravo zaženite v načinu "Drenjavanje" za 1,5 ure.
Drobna rebra, pripravljena v skladu s tem receptom, se postrežejo s stransko krožnico. Vsaka zelenjava je primerna za to vlogo, še posebej v harmoniji s krompirjevimi jantarnimi rebri. Po želji lahko pečeno, parjeno ali kuhano zelenjavo nadomestimo s solato svežega zelenjave. Ne bodi odveč in paradižnikova omaka.
Jagnječja jelenjad v vinski marinadi
Sestava:
- jagnjetina rebra - 1,5 kg;
- čebula - 100 g;
- koren ingverja - 20 g;
- korenje - 150 g;
- rdeče vino - 0,2 l;
- timijan - 2-3 g;
- suha meta - 5 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- sveži cilantro - 20 g;
- sol, poper po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite jagnjeta rebra, jih razdelite na dele, pranje in sušenje.
- Peel in reši korenje.
- Čebula, osvobojena od lupine, razrežemo na majhne kocke.
- Odlepite in sesajte koruzo ingverja na rdečo.
- Čebulo, korenje, ingver, zelišča in poper z rdečim vinom.
- Marinirati jagnječje odrezke v mešanici. Potrebno je, da se lonček za dolgo časa, vsaj 6 ur, zato je bolje narediti žetev zvečer, pri čemer so rebra v marinadi za noč. Stati morajo v hladilniku, sicer se bo meso v tem času poslabšalo.
- Postavite rebra v skledo počasnega štedilnika, vlijte v marinado, dodajte sol po okusu. Kuhajte pol ure v načinu kaljenja.
Jagnjeta rebra v vinski marinadi so zelo nežna, sočna in dišeča. Ta jed lahko pripravite tudi za praznično mizo. Garnish to, seveda, ne boli.
Jagnječji jelenjadi, ki so zivali z zelenjavo
Sestava:
- jagnjetina rebra - 0,7 kg;
- Bolgarski poper - 0,4 kg;
- čebula - 0,4 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- sol, poper po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Razmaknite skledo multicookerja.
- Odlepite čebulo. Razrežite na majhne kocke.Nalijte jo na dno multicookera.
- Operite papriko, odstranite stebla in semena od njih. Vsako rastlinsko olje po dolžini zamenjajte na 4 kosi in ga potresite v trakove. Postavite na vrh premca.
- Operite jagnjetine, jih razrežite na porcije in posušite s papirnatimi prtiči. Preluknite rebra z mešanico soli in popra, položite vzglavnik na zelenjavo.
- Paradižnik rezite navzkrižno, v vreli vodi spustite minuto. Odstranite z žlico, ohladite in očistite. Odrežite na kocke in postavite na rebra.
- Spustite pokrov in aktivirajte program za gašenje za 2 uri.
Med navedenim časom kuhanja imajo rebra čas, da postanejo mehki, zelenjava pa se spremeni v gosto aromatično omako. Postrežemo kuhano v skladu s tem receptom, lahko tako s stransko krožnico, brez nje. V omaki v vsakem primeru ni potrebno dodatno kuhanje - dovolj je v sami posodi.
Jagnječje zrezki s krompirjem
Sestava:
- ovčja rebra - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- voda - 0,2 l;
- sol, začimbe po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite jagnječje zrezke tako, da jih razrežete na koščke, sperete in brišete s prtičkom. Utrljajte s papriko, pomešano z rastlinskim oljem, v količini 40 ml.
- Peel korenje, razrezane v kroge debeline 2-3 mm.
- Odlepite čebulo, narežite na polovice.
- Odkupite krompir, jih rezite na rezine, ki niso premajhne, ker se bo krompir drugače spremenil v brezoblično maso, medtem ko bo rebra zamašena.
- Olje nalijte v posodo z več posodami in zaćnite postopek "Peka" 40 minut. Prvih 20 minut v tem načinu sežemo, občasno obračamo jagnječja rebra, nato jih odstranimo in damo na dno korenja s čebulo in krompirjem. Preostali čas, popržite zelenjavo.
- Dodajte pražene jagnjetine na zelenjavo, dodajte sol in poper. Nalijte nepopoln kozarec vode.
- Spustite pokrov in vklopite program za gašenje. Časovnik nastavite eno uro. Po zaključku programa pustite posodo 15 minut v načinu ogrevanja.
Jagnječji zrezki, zamrznjeni s krompirjem, - popolna topla jed. Krompir, prepojen z ovčjim sokom in aromo začimb, se izkaže za zelo okusno.
Jagnječje nože lahko kuhamo v počasnem kuhalniku ločeno ali takoj z zelenjavo, krompirjem. V slednjem primeru ne bodo potrebovali druge jedi.
