V regijah, kjer ni ovčjega reje kot takega in jagnjet ni mogoče najti niti na trgu, obstaja dobičkonosna dejavnost - majhne ovčere v predmestju ali v bližini prometnih tras, kjer vam bo na zahtevo ponudila svežo jagnjetino. Zakaj je donosno? Ker je jagnje posebno meso, ki ga ljubitelji ne bodo mogli zamenjati z nobenim drugim in vedno bodo tisti, ki želijo voziti nekaj deset kilometrov za glavno sestavino svoje najljubše jedi.
Za ljubitelje jagnjetine in ne samo za njih je naš današnji recept meso s stransko krožnico, kuhano v eni ponvi, vendar ločeno drug od drugega.
Sestavine:
Vročine: 5 Čas kuhanja: 3,5 ure
1. Jagnjeto peremo in ga razrežemo na dele.
2. Meso damo v globoko posodo, napolnjeno z začimbami, soljo in poprom.
3. Čebulo očistite, oprati in razrežite na tanke polovice obročev.
4. Jagnjeto postavite v globoko skodelico.
5. Oblikovite vrh mesa "pokrovček" čebule.Čebulo zmešamo s ploščico, ki je primerna za premer posode in na njej postavimo težko skodelico (meso ne sme iztisniti). Vklopimo zelo počasen ogenj in žarimo meso, ne da bi odprli približno 2 uri.
6. Odstranite krompir, odrežite črne pike, sperite in razrežite na srednje kocke. Nato potresemo z začimbami za krompir in jih enakomerno pomešamo.
7. Po 2 urah postavite krompir na vrh čebule, spet tesno zaprite ploščo in simulirajte na nizki temperaturi približno 1,5 ure.
8. Postrezite jagnje s krompirjem, vročim kot ločeno posodo.
