Spor med mesnimi jedmi in vegetarijanci o koristih in nevarnostih mesa že dolgo traja. Toda medtem ko nekateri drugi nerado branijo svoje stališče, drugi preprosto združujejo meso z zelenjavo, rezultat pa je okusna, aromatična in zdravo jed.
Izkušeni kuharji vedo, da je meso v korist in ne sme biti težka hrana, morate slediti pravilnim razmerjem, to je, da mora biti v posodo trikrat več zelenjave kot meso.
Seveda je bolje jemati pusto, manj kalorično meso, na primer puranjega ali zajca. Toda okusi ne trdijo. In mnogi raje ovčijo, ne pa piščanca ali svinjine.
Govorice o posebnem okusu in neprijetnem vonju jagnjet so precej pretirane. Samo meso stare živali, zlasti moškega, ima takšne lastnosti, mlado jagnjetino ali jagnjetino pa je nežno in zelo okusno.
Najpogosteje je jagnje ocvrto ali pečeno, vendar je dobro in ohlajeno. Vendar pa na koncu, okus jagnjetine obara vas ne razočara, morate ustvarjati s kuhanjem.
Olušćeno obarjanje z zelenjavo: tanke jedi kuhanja
Bunt se lahko zatakne v ponev, kotel, pan, pečica, multicooker, mikrovalovna pečica. Upoštevati mora starost trupa.
Odrasla jagnjetina je bolje, da se ohladi v kotlu ali ponvi, po tem, ko jo popijete pred zlato rjavo. Če dvomite o kakovosti mesa, preden ga pošljete v posodo, ga namočite v malo kislih kislih vodah. To se običajno opravi z divjim mesom. Po takem postopku bo neprijeten vonj izginil, čas, dodeljen za zatiranje tega mesa, se bo znatno zmanjšal.
Mlada jagnjetina (jagnje) ne more pršiti in jo postaviti neposredno v posodo, stratificirana z različno zelenjavo. Z majhno količino vode se bo meso z zelenjavo zalilo skoraj v svojem soku. Če izberete sočno zelenjavo, lahko kuhate brez vode. Ta sok, ki ga bodo dodelili, bo za preženje mesa dovolj.
Okus mesa bo odvisen od začimb in začimb, ki jih dodate k njemu. Bent odlično združuje čebulo, česen, poper vseh vrst, lovorjev list, koper, rožmarin. Če kuhate sladko in kislo meso, lahko dodate cimet, nageljnove žbice, curry, celo rozine.
Jagnjevanje jagode z zelenjavo: Hashlama (gruzijska kuhinja)
Sestavine:
- jagnjetina celuloza - 800 g;
- velika čebula - 2 kosi;
- Bolgarska rdeča paprika - 2 kosi;
- zrel paradižnik - 5 kosov;
- cilantro snop;
- sol;
- bazilika;
- voda - 1 žlica;
- svetlo pivo - 1 žlica;
- mletega črnega popra - po okusu.
Način kuhanja
- Peel in operite čebulo. Obrežemo široke obroče. Položite na dnu debelega stenskega lonca.
- Operite jagnječo, ga razrežite na majhne koščke. V čebulo položite na vrh čebule. Potresemo s soljo in poprom.
- Bolgarski poper pere, narežite na polovico, odstranite semena. Odrežite široke trakove. Stavite v ponev s tretjo plastjo.
- Oprani paradižnik, razrezan na kroge. Pokrij jih s papriko.
- Razvrsti vse zelenice, pranje, sekanje, dajo v ponev. Ne mešajte!
- Nalijte se v vodo in pivo in na ogenj. Ko tekočina zavre, zmanjšajte toploto na nizko. Simmer, pokrijte posodo s pokrovom, 40-50 minut, dokler meso ni mehko.
Jagnjetina je bila z mastovarko zamrznjena z zelenjavo
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- majhna korenje - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1-2 kosov;
- paradižnik - 2 kosov;
- sol - po okusu;
- česen - 1 glava;
- črni poper - po okusu;
- zelenice
Način kuhanja
- Meso operite, razrežite na tanke rezine 7-8 cm. Mešajte s soljo in črnim poprom. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se marinirate 2 uri.
- Pripravite zelenjavo.Sesajte čebulo in česen. Korenje, paprika in paradižnik, sežite v tanke trakove. Dobro premešajte v skledo.
- Nalijte vodo v posodo, jo zavrite. Vzemite globoke plošče, ki se ujemajo med skrinjami moškega kuharja, v njih položite plasti mesa in zelenjave. V vsako ploščo nalijte toliko mrzle vode, da bo potrebovala polovico volumna. Nastavite na kaskade.
- Postavite mantovarko na ogenj. Od trenutka, ko voda v ploščah začne kuhati, meso kuhajte 40 minut. Potresemo s sesekljanim zeliščem.
Jagnjetina, obdana z zelenjavo v peči: chanahs (gruzijska kuhinja)
Sestavine:
- maščobo jagnjetino;
- velik krompir - 4 kosi;
- 4 majhne jajčevce brez semen;
- čebula - 2 kosi;
- zreli paradižnik - 4 kosi;
- Paradižnikov sok - 1 žlica pasti ali paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
- mlet črni poper;
- sol;
- Mladi peteršilj - majhna kup.
Način kuhanja
- Pripravljeno ovčje narežemo na srednje koščke, damo v glino ali keramične lončke.
- Lupite in operite krompir, razrežite na velike kocke. V lončke za meso.
- V jajčevcu odstranite steblo. Operite sadje, narežite na iste kocke kot krompir.
- Čebulo očistite lestvice, sperite z vodo, razrežite na tanke trakove. Pokrijte jih z jajčevci. Sladi.
- Paradižnik operite, razrežite na več kosov. Raztegnite v lončkih. Pustite nekaj prostora za vrelo tekočino.
- Izperite zelenjavo, sekanje. Pokrijte ga z mesom in zelenjavo. Dodajte paradižnikov sok do višine zelenjave. Če uporabljate paradižnikovo pasto, ga razredčite v kozarcu tople vode. Močno zaprite s pokrovom.
- Pečico obrnite na 180-190 °. Dokler pečica ni vroča, položite lonce v žar. Po 50-60 minutah zvišajte temperaturo na želeno raven.
- Postrezite vročo v lonec.
Jagnjevanje z zelenjavo v mikrovalovni pečici
Sestavine:
- jagnjetina - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- jajčevci - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- fižol - 60-70 g;
- mladi peteršilj;
- sol;
- črni poper
Način kuhanja
- Prvič, vzemite nekaj zelenjave: očistite jih, umijte. Čebulo, narezane na polovice, krompir v majhne kocke, paradižnik na tanke rezine. Jajcevec po dolžini narežite na dve polovici in nato rezite čez rezine. Na fižolih odstranite trde proge in repe, razrezane na 3 cm dolge kose.Kup zelene pritrdilne niti.
- V skledo zmešajte krompir, jajčevce, fižol in čebulo.
- Pripravljeno kašo ovčje na koščke.
- Na dnu keramične lončke ali lonca položite kup peteršilja, nato pa - mešano zelenjavo. Pour dovolj vode, tako da pokriva dno za 1-2 cm. V mikrovalovno pečico pokrijte s pokrovom, ki je 5 minut dobro zaprta pri polni moči.
- Odstranite posodo iz mikrovalovne pečice. Na ogrevani zelenjavi postavite koščke mesa. Pokrijte ga s sesekljanim paradižnikom. Potresemo s soljo in poprom.
- Ponovno pošljite posodo v pečico. Pri polni moči mesa z zelenjavo za 25-30 minut. Odstranite kup zelenice pred polaganjem na ploščah.
Jagnjevanje jagode z zelenjavo: kabobi (tadžikska kuhinja)
Sestavine:
- jagnjetina celuloza - 900 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- srednji krompir - 4 kosi;
- majhne jajčevce - 1 kos;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- zelje - 200 g;
- Kutina - 300 g;
- srednje paradižnik - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- rastlinsko olje - 40 g;
- zelenjava;
- sol;
- črni poper
Način kuhanja
- Meso razrezano na porcije. Poškropite s soljo, poprom, v žlebu v vročem olju prepirajte do hrustljave skorje.
- Sesekljano čebulo sperite še pet minut. Nalijte v nekaj vroče vode, tako da le pokriva dno. Počakajte 30 minut pri nizki vročini.
- Ostanek zelenjave očistite, jih operite. Krompir, jajčevci, paradižnik in česen razrežemo na rezine. Očistite kutino iz topa, ga narežite na polovico. Odstranite semena, polovice odrežite na rezine. Seme pepela odstranimo, zrezamo skupaj z zeljejo s tanko slamo.
- Put krompirja v kotlu, nato pa dosledno postavite jajčevce, kutino, zelje, česen, kup zelenjave. Sol in poper. Narezane paradižnike položite na vrh.
- Zaprite pokrov tesno. Mesite z mesom z zelenjavo na nizki temperaturi 40-50 minut. Preverite mehkobo mesa z nožem. Če je še vedno oster, nadaljujte z gašenjem. Dokončano posodo potresemo z zelenjavo.
Nasvet! Zelo pogosto dodatek paradižnika omogoča pripravo krompirja. To je posledica dejstva, da paradižnikov sok oteži kuhanje krompirja. Če imate različen krompir, ki je močno kuhano mehko, ne postavljajte paradižnika na vrh, ampak na dnu - na meso s čebulo. Njihov kisli sok bo mesu pomagal postati mehak, krompir brez njega pa bo hitreje kuhal.
Jermenski jagnjetina v jagnjetini z zelenjavo: prvi recept
Sestavine:
- jagnjetina - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- jajčevci - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- sol, poper - po okusu;
- Žafran - 0,3 tsp;
- cimet - na vrhu noža;
- peteršilj;
- sol;
- citronska kislina - ščepec;
- ghee - 50 g
Način kuhanja
- Pripravite žafran vnaprej: prelijte jo z vrelo vodo in pustite, da jo pustite 2 uri.
- Jaganj narežite na majhne koščke. Pražite v stopljenem maslu do zlate rjave barve.
- Čebulo, rezano na polovice obročkov, dajte v ponev z mesom, premešajte. Kuhajte do zlate rjave barve. Vlečite v vročo vodo, tako da le polovica pokriva meso. Limonsko kislino, poper, sol in cimet. Ko tekočina zavre, pokrij pokrov s pokrovom, zmanjšajte toploto na najmanjšo, kuhajte meso približno eno uro.
- Operite jajčevce, razrežite na kocke, še nekaj časa kuhajte v drugi ponvi.
- Ko je meso že mehko, dodajte jajčevca in zdrobljen česen z nožem. Simmer še 5 minut. Na samem koncu kuhanja vnesite infuzijo žafrana.
Jermenski jagnjetina v jagnjetini z zelenjavo: drugi recept
Sestavine:
- jagnjetina - 800 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- belo vino - 1 žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- sol in poper po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripravljeno jagnjetino odrežite v dele. Pokažite v vroči ponvi z maslom do rjave, hrustljave skorje.
- Čebula, narežena na polovice, dodajte mesu. Premešajte.
- Medtem ko se meso skuhajo s čebulo, po koruzi porežite in nato rezite na zelo tanke rezine. Stavite v ponev z mesom in čebulo. Fry za 5 minut.
- Vlijemo v vino, namažimo v vrelo, postavimo lovorjev list. Zmanjšajte toploto na nizko. Posodo pokrijte s pokrovčkom in ga mesite do mehkega. Zahvaljujoč vinu bo meso pripravljeno v približno tridesetih minutah.
- Pet minut, dokler kuhamo dodamo zdrobljen česen. Stew ovčica posuta s sesekljano zeliščo.
Gospodarki note
V meso dodajte zelenjavo, glede na čas kuhanja za te izdelke. Zato najprej pripnite jagnje do polovice, nato pa samo po eno zelenjavo.
Če želite pripravljeno zelenjavo hraniti v obliki rezanja, jih položite v posodo v plasteh, kuhajte s pokrovom tesno zaprto ob nizkem požaru in ne mešajte.
Če se odločite, da v pečici kuhate jagnjetino z zelenjavo, posodo uporabite s pokrovom ali jo pokrijte s folijo. Nato meso ni suho od vročine in postane sočno.
Bentovec z zelenjavo je nezaželen, da zapusti naslednji dan. Okus rejene posode postane precej slabši.
