Mulled vino - pijača ogretega vina z začimbami. Ime prevede iz nemščine kot "vroče vino". Mulled vino tonov, izboljša razpoloženje, se ogreje in pomaga pri prehladu. Z njim je lepo preživeti zimske večere. Toda vsi ne uživajo alkohola, nekateri so kontraindicirani, saj so taki ljudje izumili brezalkoholno mleto vino. Tudi neizkušena gostiteljica jo lahko kuha doma. Vino v pijači je zamenjano s sokom, kompotom ali čajem in mu dodamo enake začimbe kot v alkoholnem receptu. Zato pijačo dobimo kot koristno in poživljajoče, segrevanje in prijeten okusu.
Funkcije kuhanja
Brezalkoholno muljeno vino je enostavno, vendar ima ta proces nekaj vrst. Seznanite se z njimi, sicer lahko prve izkušnje pri izdelavi priljubljene pijače ne uspejo.
- Sok ne smete vdreti - samo ogrejte na 70 stopinj in dosežite popolno raztapljanje sladkorja. Z večjo toploto se ne more ohraniti koristnih lastnosti glavne sestavine.
- Za mulled vino, sok z celulozo ne bo storil - pijača se bo izkazala za blatna, zelo različna po videzu iz pravega mulled vina.
- Začimbe za mleto vino se ne zdrobijo v moko, sicer filtriranje ne bo vodilo do popolnega čiščenja pijače in pijače ne bo tako prijetno.
- Po kuhanju je muljasto vino pokrito s pokrovom in 10-15 minut zapusti, da postane resnično. Po tem je treba filtrirati skozi fino sito ali gazo, ki je zložena v več plasti. Ne zamujajte s tem, sicer lahko začimbe okus pijače naredijo preveč kruto. Prav tako vam ni všeč okus ohlajenega kuhanega vina.
Najbolje je, da služijo mulled vino v irskih kozarcih ali vrči prozornega toplotno odpornega stekla. Kot dekoracijo lahko uporabite cimet palico, zvezdasti janež, rezino limone ali pomaranče. Pijte, ko je treba služiti, je vroč, a ne gorijo.
Brezalkoholno mleti vino iz grozdnega soka in ingverja
Sestava:
- grozdni sok - 1 l;
- brusnični ali sok narave - 0,3 l;
- limona - 0,5 kosov;
- koren ingverja - 20 g;
- cimet - 0,5 kosov;
- Badian - 3 kosov;
- grobi kardamom;
- muškatni oreh - na vrhu noža;
- sladkor (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Limono operite, razrežite na rezine, dodajte sladkor. Dodajte začimbe.
- Izvlecite koren ingverja, drobno sekanje, dodajte začimbe in limone.
- Zmešajte sok, nalijte v ponev z drugimi sestavinami.
- Počasen ogenj in toplo, mešanje.
- Ko temperatura pijače doseže približno 70 stopinj, odstranite posodo iz vročine.
Posodo pokrijte s pokrovom, pustite 10 minut. Nato napolnite pijačo in služite.
Brezalkoholno mleti vino iz grozdnega soka z jabolkami in medom
Sestava:
- grozdni sok - 1 l;
- voda - 0,25 l;
- jabolka - 100 g;
- oranžna - 50 g;
- rozine - 50 g;
- Allspice grah - 1 kos;
- Carnation - 3 kosov;
- medu - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite sadje, razrežite na rezine, dajte na dno posode.
- Dodajte rozine in začimbe, pokrijte z vodo.
- Prinesite vodo do vrenja, zavrite začimbe in sadje v njem nekaj minut, dodajte sok.
- Toplota, mešanje, na približno 70 stopinj. Odstranite iz vročine.
- Pokrij s pokrovom. Počakajte, da se pijača ohladi na približno 50 stopinj.
- Vrenje mlete vino, dodajte med in premešajte, dokler se ne raztopi.
Pri služenju pijače v vsako steklo položite cimet v kozarec.
Brezalkoholno mleti jabolčni sok
Sestava:
- jabolčni sok - 1 l;
- voda - 0,2 l;
- cimet 2 palčke;
- Carnation - 3 kosov;
- muškatni oreh - na vrhu noža;
- kardamom - ščepec;
- pomarančna lupina - 20 g;
- limonina lupina - 20 g;
- sladkor - po okusu.
Sestava:
- Zmešajte vodo s sladkorjem, segrevajte, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Dodajte začimbe in lupine v sirup, nalijemo v sok.
- Segrevamo na nizki vročini na približno 70 stopinj.
- Odstranite posodo iz vročine, pokrijte jo s pokrovom in pustite piti 10 minut.
Hlajeno muljeno vino lahko filtriramo in vlijemo v kozarce. Cimet palice so najboljše za okrasitev.
Mulled vino iz karkade čaja
Sestava:
- karkad - 50 g;
- voda - 1 l;
- med - 50 ml;
- cimet - 1 palica;
- Carnation - 5 kosov;
- Badian - 3 kos.
Metoda priprave:
- Vreli vodo, pokrijte liste hibiskusa. Pokrij s pokrovom. Zavite, pustite 20 minut.
- Dodajte med v čaj, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- V čaj postavite klinčki, cimet in zvezdni janež. Spet pokrij in zaviti.
- Po 20 minutah napolnite pijačo in služite.
To je ena izmed najbolj nenavadnih sort kuhanega vina. Pijačo lahko okrasite s starimi anisami.
Vrelo vino na črnem čaju
Sestava:
- črni čaj (pripravljen po vašem okusu) - 0,5 l;
- jabolčni sok - 0,5 l;
- oranžna - 150 g;
- nageljnov - 6 kosov;
- med - 60-80 ml.
Metoda priprave:
- Pijača čaj.
- Dodajte medu, premešajte.
- Ko se med se raztopi, dodamo narezano oranžno, nageljnove žbice.
- Insistirajte 20 minut.
- Strain čaj, pomešajte se s sokom.
- Segrejemo na nizki temperaturi do želene temperature in takoj služimo mizi. Očala so okrašena z oranžnimi rezinami.
Mulled kompoti iz ribeza
Sestava:
- kompot črnega ribeza - 0,5 l;
- jabolčni sok - 0,5 l;
- koren ingverja - 20 g;
- cimet - 1 palica;
- pomarančna lupina - 20 g;
- medu ali sladkorju po okusu.
Metoda priprave:
- Kombiniramo, zavrite, dodamo sladkor, premešamo.
- Po raztapljanju sladkorja dodajte lupino, zdrobljeno na naribanem korenu koruze, cimetovem palčku.
- Odstranite posodo od vročine, napolnite pijačo pod pokrovom 10-15 minut, sev.
- Zmešajte s sokom, toplo.
V skladu s tem receptom se lahko kuhano vino proizvede iz katerega koli komposta: češnje, grozdja, jagod. Okus pijače bo vsakič nov.
Brezalkoholno mleto vino po okusu in aromi ni nič manj kot tradicionalno. Vino v njej nadomestijo sok ali kompot. Obstajajo recepti za uporabo čaja.Vse možnosti niso zelo zapletene. Brezalkoholno mleto vino lahko kuhate tako pogosto, kot vam je všeč.
