Bolgarski poper je ena najpomembnejših sort kapsicuma, ki se goji v vseh predelih planeta s tropskim, subtropskim ali zmernim podnebjem. Domovina kulture je Južna Amerika: na ozemlju celine in danes obstajajo divje vrste te rastline. Kljub temu se danes največji proizvajalci tega izdelka in dobaviteljev na svetovnem trgu štejejo za Španijo, Madžarsko, Italijo, Bolgarijo, Grčijo in Romunijo.
Bolgarski poper je letna zelna trava z močno razvejano pentaedrično ali tetraedrično steblo zelene barve. V odprtem zemljišču lahko obrat doseže višino 1,3 metra. Zeleni listi paprike, ki sedijo na dobro razvitih čebeljih, imajo lanceolatno ali jajčasto obliko. Listi listov lahko dosežejo 140 mm v dolžino in 70 mm v širino.
Rastlina cveti na začetku poletja z majhnimi kolesastimi cvetovi bele barve. Plodovi bolgarskega popra so velike votle jagode, ki imajo na koncu štiristranske piramide obliko debele stene. V vsakem od njih lahko najdete veliko ravnih okroglih semen bele ali bledo rumene barve.Zreli plodovi so rumeno ali rdečo barvo, vendar pa se pogosto zbirajo še zelena (kot take so idealne za ohranitev).
Papriko so jedli surovo, pečeno, dušeno, piklane ali soljene. rastline tudi sadje polnjene zelenjave, žita in mesa, ki se uporablja za kuhanje lecho, juhe in solate. Z zmerno porabo, bolgarski poper ima kompleksen zdravilni učinek na telo.
Hranilna vrednost poperice
100 g paprike poper vsebuje:
- 0,792 g proteinov;
- 0,312 g maščobe;
- 6.622 g ogljikovih hidratov;
- 0,963 g prehranskih vlaken;
- 91.486 g vode;
- 0,572 g pepela;
- 3.492 g sladkorjev.
Tudi prisotni v majhni količini esencialnih aminokislin (arginin, fenilalanin, histidin, treonin, valin, triptofan, izolevcin, lizin, levcin, metionin) in maščobnih kislin (linolenske, oleinske, miristinska, linolne, stearinske in palmitinske kisline) v sestavo izdelka.
Vitamini v izdelku
Naslednji vitamini so prisotni v 100 g paprike:
- folna kislina, B9 - 52,656 μg;
- ekvivalent retinola, A - 40.362 mcg;
- holin, B4 - 7.629 mg;
- filokinon, K - 9,861 μg;
- tiamin, B1 - 0,078 mg;
- ekvivalent tokoferola, E - 0,476 mg;
- piridoksin, B6 - 0,516 mg;
- askorbinska kislina, C - 92,874 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,054 mg;
- Niacin ekvivalent, PP - 1.089 mg;
- Pantotenat, B5 - 0,203 mg.
Poper krompirja
100 g surovega bolgarskega popra vsebuje 28.563 kcal. Energijska vrednost 1 srednjega sadja (200 g) je 57,126 kcal. Kalorična vrednost 100 gramov suhega popra je 28.893 kcal, pečena je 28.136 kcal, kuhana je 27.691 kcal, marinirana je 31.462 kcal.
Koristne postavke v izdelku
Makro elementi v 100 g bolgarskega popra:
- 201.674 mg kalija;
- 15.924 mg magnezija;
- 11.732 mg kalcija;
- 28.618 mg fosforja;
- 0.924 mg natrija.
Elementi v sledeh v 100 g proizvoda:
- 0,457 mg železa;
- 114.032 mcg bakra;
- 0,289 mg cinka;
- 0,203 mg mangana;
- 0,266 mcg selena.
Kako izbrati in shraniti bolgarskega popra
Kakovostni plodovi paprike so čisti, elastični, gladki in sijoči. Na njihovi površini ni razpok, mehanskih poškodb in madežev. Pri izbiri zelenjave je zelo pomembno upoštevati naslednje znake kakovosti izdelka:
- brez gub na površini ploda;
- enakomerno, svetlo, nasičeno barvanje kože (bledo sadje pomeni, da so bile gojene v nasprotju s tehnološkim postopkom ali pa so bile predolge v potrošniški embalaži);
- sočno zeleno steblo (posušen rjav rep opozarja, da je zelenjava ležala na pultu vsaj teden dni in izgubila večino uporabnih lastnosti);
- brez plaka na površini ploda.
Razlogi za zavrnitev nakupa bolgarskega popra lahko:
- poškodovana ali nagubana rastlinska koža;
- prisotnost na površini plodne plasti, umazanije, plesni, madežev, točk;
- znaki gnilobe;
- pomanjkanje stebla.
Dobro zoreno sadje shranjujte v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 4 ° C (na primer v hladilniku). V takih pogojih ne izgubljajo okusa in hranilnih lastnosti za 3-4 tedne. Da bi povečali rok uporabnosti, je treba vsako zelenjavo obdati v papir.
Zelene paprike ni mogoče shraniti v hladilniku. V hladnih razmerah se nezrelo sadje začenja poslabšati, gnuti, hitro izgubi svoje okusne lastnosti. Takšno zelenjavo najbolje hranimo pri sobni temperaturi pri največji oddaljenosti od toplote in svetlobe.
Po želji se lahko bolgarski poper zamrzne. V zamrzovalniku sadje rastline ohranjajo svoje lastnosti za 6-8 mesecev. Vendar pa ima ta način shranjevanja pomanjkljivost: po odmrzovanju se zelenjava spremeni in postane preveč mehka.
Prednosti paprike
- Bolgarski poper je eden najbogatejših virov askorbinske kisline za človeško telo.Jedi, ki jih pripravljamo, pomagajo okrepiti imunski sistem, povečati sposobnost telesa, da se odzove na okužbe, daje kapilaram dodatno moč in elastičnost ter poveča kazalnike fizične vzdržljivosti.
- Bolgarski poper pomaga izpolniti telo potrebe po retinolu. To povečuje vidno ostrino, zmanjša obremenitev vizualne naprave med dolgotrajnim branjem ali delovanjem na računalniku, izboljša stanje sluznice, las in kože.
- Vitamini skupine B, s katerimi je proizvod bogat, pomagajo krepiti centralni in periferni živčni sistem, se izogibati živčnim zlomom in depresijama, izboljšajo spanec in premagajo prostatacijo. Poleg tega te spojine pospešijo metabolizem in presnovo kisika v telesu.
- Dokazano je, da jedi iz tega izdelka zmanjšajo koncentracijo sladkorja v krvi. Zato dietetiki svetujejo ljudem s sladkorno boleznijo, da jih vključijo v meni za dieto vsaj 2-krat na teden.
- Snovi, prisotne v poperju, preprečujejo zamudo v telesu presežne vode in zmanjšajo tveganje za edem.
- Mineralni kompleks in vitamini, ki jih vsebuje bolgarski poper, prispevajo k proizvodnji hemoglobina, izboljšajo sestavo krvi in pomagajo preprečiti anemijo.
- Nutricionisti priporočajo jedi iz tega izdelka ljudem, ki trpijo zaradi prekomernega potenja.
- Alkaloid kapsaicin, ki je prisoten v celulozi zelenjave, spodbuja prebavni trakt, aktivira proizvodnjo encimov, ki spodbujajo izgorevanje maščob, uničuje rakave celice, povečuje kislost želodčnega soka in zmanjša tveganje za nastanek bolezni v ozadju te patologije.
- Bolgarski poper povečuje apetit. Vendar ta nizko kalorični in okusni izdelek ne prispeva k prekomernemu telesu in se lahko vključi v dietni meni ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.
- Bolgarski poper aktivira delovanje možganov, poveča koncentracijo, izboljša spomin.
- Snovi, prisotne v tem izdelku, pomagajo upočasniti patološko izgubo las.
- Antioksidanti, ki so bogati z bolgarskim poprom, zmanjšujejo tveganje za rast tumorja. Tudi te spojine upočasnijo procese, povezane z naravnim staranjem telesa.
- Redna poraba paprike pomaga okrepiti sistem kosti in zmanjšati tveganje za osteoporozo.
- Uporabne spojine, ki vstopajo v telo s pomočjo tega zdravila, pomagajo razredčiti sputum in pospešijo izločanje iz organov dihalnega sistema. Zato so priporočene jedi na boleznih, ki jih spremlja mokri kašelj.
- Poperni sok je blago učinkovita odvajala. Da bi se znebili zaprtja, je dovolj piti pol kozarec te pijače ali jesti 2-3 sočnih plodov rastline.
- Z redno porabo bolgarskega popra se toksini, strupi in druge strupene snovi iz telesa izločijo s pospešeno hitrostjo.
- Jedi iz tega izdelka lahko zmanjšajo koncentracijo škodljivega holesterola v krvi, preprečijo nastanek holesterolov v lumenu krvnih žil in zmanjšajo tveganje za aterosklerozo.
- Bolgarski poper je koristen za vnetje sklepov. Snovi, ki so prisotne v njegovi sestavi, pomagajo oslabiti sindrom bolečine, preprečiti širjenje vnetnega procesa, upočasnijo spremembe v distrofičnem tkivu.
- Uporabne spojine, ki vstopajo v prebavni trakt z uporabo bolgarskega popra, zmanjšujejo tveganje za razvoj dermatoloških bolezni.
- Dokazano je, da jedi iz tega izdelka pozitivno vplivajo na reproduktivni sistem obeh spolov. S svojo redno porabo zmanjša tveganje za nastanek vnetnih bolezni v sečnem traktu, povečuje verjetnost zasnove. Ženske, ki dopolnjujejo prehrano z bolgarskim poprom, lažje prenašajo menopavzo.
Kontraindikacije in škoda za bolgarskega popra
- Bolgarski poper - zelenjava, ki lahko povzroči nastanek alergijskih reakcij. Zato bi morali osebe, ki so alergične na te in druge zelenjave, popolnoma prenehati uporabljati.
- Zloraba paprike privede do razvoja driske, napenjanja in napenjanja trebuha.
- Izdelek je kontraindiciran za ljudi s srčnimi boleznimi - visok krvni tlak, ishemija srca, aritmija.
- Plodovi paprike so škodljivi za ljudi, pri katerih je bil diagnosticiran gastritis, ki se je razvil v ozadju povečevanja kislosti želodčnega soka. Od porabe teh zelenjave je treba opustiti in z želodčno razjedo.
- Nutricionisti ne priporočajo jedi bolgarskega popra za ljudi, ki trpijo zaradi epilepsije, hemoroide, bolezni jeter ali ledvic.
- Bolgarski poper je koristno jesti le sveže. Plodovi, ki so bili toplotno obdelani, izgubijo do 70% njihovih koristnih lastnosti.
