Mnogi verjamejo, da je krompir bistvena sestavina v borschtu. Tradicionalni recept dejansko vključuje to zelenjavo, vendar v njej ne igra vodilne vloge. Če se držite prehrane, ki omejuje porabo živil, ki vsebujejo veliko količino hitrih ogljikovih hidratov, ali iz kakršnega koli razloga nimate krompirja v vaši hiši, lahko enostavno kuhate borsh brez krompirja. Izkazalo se bo, ne manj okusno, hranljivo in apetitno, kot pripravljeno po klasičnem receptu.
Značilnosti priprav
Če veste, kako pripraviti tradicionalni borsht, ga brez težav kruh brez težav. Vendar pa tehnologija kuhanja borsch brez krompirja še vedno vsebuje nekaj posebnosti.
- Da bi bil borscht dovolj debel in hranljiv tudi brez krompirja, je zaželeno dodati več zelja in drugih zelenjadnic, kot jih zahteva tradicionalni recept. Ne bodi odveč v tej juhi in fižolih.
- Borscht brez krompirja lahko kuhamo v vodi ali mesni juhi. V slednjem primeru bo izgled jedi odvisen od tega, kako dobro pripravimo tekočo bazo. Da bi juha ni motna, pri vrenju juhe s površine, morate odstraniti peno in sesati končano juho.Strokovnjaki prav tako svetujejo, naj se voda med kuhanjem mesa ne bo pustila močno zavreči. To ni težko doseči, če vrelišče ohladite na nizko temperaturo, ne da bi se pokrov popolnoma zapirali s pokrovom.
- Izdelke za borscht je treba nežno nasekljati, v nasprotnem primeru bo videti neprijetno.
- Borsch, kuhan brez krompirja, mora še vedno imeti prijetno rdečo barvo. Takšna juha daje skupnost paradižnika (ali paradižnikove paste) in pese. Da bi pesa obdržala bogato barvo, jo pustimo kuhati, ocvrte, kuhamo ali pečemo, dokler ne kuhamo, nato pa položimo v juho 5-10 minut, preden jo kuhamo. Potem ne bo ostala surova in svetla.
- Pridelava rdečih izdelkov s kislim (kis, citronska kislina, citrusov sok) pomaga pri ohranjanju svetle barve.
- Kuhanje okusne in apetirne juhe za polnjenje je možno samo, če sledite pravilnemu zaporedju naročil. Ne upoštevajte priporočil v receptu v zvezi s tem vprašanjem.
- Ne bojte se kuhati borsch z maržo za 2-3 dni: ko pride, je le bolj okusna.
Brez krompirja služijo borshu na enak način kot tradicionalni: s kislo smetano in krofi, ki jih je mogoče zamenjati s česnimi krutami ali samo rženim kruhom.Poleg vsake plošče lahko dodate sveže zelenjavo, drobno narezane z nožem.
Borsch brez krompirja z mesom
Sestava:
- goveje meso na kosti - 0,5 kg;
- pesa - 0,3 kg;
- beli zelje - 0,4 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- voda - 2-2,5 litra;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite kos govejega mesa, pokrijte z vodo in ognite. Ko vrela voda, odstranite peno in zmanjšajte intenziteto plamena. Na tej stopnji lahko dodate malo soli, začimb in korenin. Vreti vsaj eno uro, dokler meso ni enostavno za kostjo.
- Operite zelje, odstranite zgornje liste. Lepo glavo
- Pelite pese. Rezanje na tanke trakove ali sekanje na večjem delu. Prišlo se bo lepo, če boste uporabili grater za kuhanje korejskih solat, vendar pa lahko uporabite običajno z velikimi luknjami.
- Olupljajte in sekajte korenje na enak način kot pesa.
- Čebula brez lupin. Rezani v tanke četrtine prstov.
- Segrejemo olje, v njej položimo čebulo in korenje. Zelenjavo prepustite do mehkega. Dodajte paradižnikovo pasto in nadaljujte, dokler ne postane oranžna.
- Dodajte sladkorno peso, jih prelijte s kisom. S preostalo zelenjavo prepelite 5 minut.
- Iz posode, kjer meso kuhamo, nalijemo 100 ml juhe, jo vlijemo v posodo z zelenjavo. Pokrijte in zelenjavo kuhajte do mehke pese.
- Ko je meso popolnoma kuhano, ga odstranite iz posode, napolnite juho.
- Meso razdelite na majhne koščke in se vrnite v juho.
- Sesajte juho in jo pustite vanj, zavrite 20 minut.
- Dodajte zelenjavo iz posode. Po potrebi sla borshta, dodajte začimbe. Premešajte.
- Kuhajte še 7-8 minut, odstranite s toplote.
Preden vlijemo juho v plošče, pustite stati pod pokrovom 15-20 minut. Poskrbite, da bo vsaka posoda dobila meso. V skladu s tem receptom lahko kuhate borsh s piščancem ali svinjskim mesom - kuhalna tehnologija in razmerje med sestavinami bo enako.
Borscht brez krompirja in fižola
Sestava:
- mesna juha ali voda - 2,5-3 l;
- suh fižol - 0,2 kg;
- beli zelje - 0,4 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 150 g;
- pesa - 0,2 kg;
- svež, zamrznjen ali konzerviran paradižnik - 100 g;
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- česen - 2-3 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper, sveža zelenica - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhajte in napolnite juho vnaprej, če nameravate kuhati juho na njej.Vbrizgite fižol: po nekaj urah stoji v vodi, bo nabreklo in kuhalo veliko hitreje.
- Sperite pripravljene fižol, jih pokrijte z vodo ali juho. Položite peč in kuhajte pol ure.
- V tem času drobno zrnjejte zelje in kuhajte zelenjavo za borshta. Za njeno pripravo mora biti olupljena čebula drobno sesekljana, sesekljano korenje in pesa narezane na grobo rezilo. V rastlinskem olju najprej pršimo čebulo s korenjem, nato dodamo paradižnikovo pasto, po petih minutah damo peko in olupljamo, razrežemo na koščke paradižnik. Ostrata je, da grizijo zelenjavo, dokler ne bodo vsi, vključno s peko, postali mehki.
- Zelo česen zmešajte, svežo zelenico nožite z nožem.
- Po pol ure kuhanja fižola dodajte zelje in kuhajte še 20 minut.
- Vnesite zelenjavo, kuhajte še 7 minut.
- Dodajte česen in zelišča, kuhajte juho 2-3 minute in odstranite z vročine.
Borscht, pripravljen v skladu s tem receptom, je debel in negovan, tudi če je kuhan v vodi. Če se ne strinjate, lahko napolnite juho s kislo smetano - postane še bolj okusna.
Dietna prehrana brez krompirja
Sestava:
- beli zelje - 0,3 kg;
- paprika - 100 g;
- korenje - 70 g;
- čebula - 70 g;
- pesa - 150 g;
- svež paradižnik - 150 g;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- limona - 1 rezina;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Olupljena pesa, rub. Napolnite ga z vodo. Postavite rezino limone. Dajte v ogenj in kuhajte, dokler pesa ne mehka. Po tem se lahko limon odstrani.
- Sesajte čebulo.
- Grobo redejo olupljene korenje.
- Seme pepela očistimo, celulozo vlijemo v trakove.
- Chop zelje.
- Vrelo vodo, vanj vključite zelje. Ko voda ponovno vre, dodajte čebulo in korenje, kuhajte 20 minut.
- Paradižnik potapljate z vrelo vodo, lupino in sekanje fino. Dodajte paradižnikove rezine in paradižnikovo pasto na juho.
- Po 5 minutah dodajte pese in kuhajte še 6-7 minut.
Ta recept borscht je nizko kaloričen in zdrav, saj je pripravljen brez pečenja in uporabe masla. Zaradi odsotnosti krompirja je posoda še bolj prehranjevalna.
Borsch brez krompirja ni nič manj hranljiv in okusen kot običajno, vendar ne tako visoko kalorično. To je mogoče vključiti v meni ljudje na dieti.
