Rdeče kupus Borscht

Rdeče zelje v sestavi se malo razlikuje od belega zelja. Uporablja se lahko za pripravo istih jedi. Borsht iz rdečega zelja je po videzu nenavaden, ima značilen okus za to prvo kategorijo, vendar nekoliko drugačno barvo - malo bolj vijolično. Lahko ga skuhate v skladu z istimi recepti kot tradicionalni, lahko pa jim dodate še druge poudarke, vključno z ostanki v tujini, kot so čičerke. S spoštovanjem tehnologije kuhanja rdečega zelja borscht bo izšel nič manj okusen in še bolj živahen in privlačen kot klasični.

Funkcije kuhanja

Načela kuhanja rdečega kupusa borscha se malo razlikujejo od posebnosti kuhanja iz belega zelja. Vendar pa je nekaj veščin, ki jih morate vedeti.

• Če želite, da rdeče zelje v borshu izgledajo še posebej svetle in apetirne, ga morate že ugasniti, s čimer se čas kuhanja v juhi zmanjša.
• Rdečo barvo namreč ne daje borscht paradižnikov pavs, kot tudi sladkor. Če ga dolgo kuhamo v vodi ali juhi, bo bleda. V borshtu je pripravljen, pripravljen, prežmaren, zamrznjen ali kuhan v peči.Obdelava zelenjave citronske kisline ali kisa mu prav tako pomaga vzdrževati svetlo barvo.
• Pri kuhanju borshta je pomembno upoštevati pravilno zaporedje naročanja. Najprej damo krompir, sledi zelje, sledijo pa tudi pripravljene sestavine (kuhano meso, fižol, grah, pečene gobe, zelenjava). Če se na koncu kuhanja v juho doda sveža zelenjava, jo je treba kuhati, vendar ne dolgo, v samo 2-3 minutah. Potem se juha ne bo vrtela pred časom, zeleni pa ne bodo izgubili prijetnega videza.
• Vsak borsht okusi bolje po vztrajanju. Če je mogoče, jejte je le naslednji dan. Če ne morete preložiti uporabe hrane, jo držite pod pokrovom vsaj pol ure.

Rdeči kupus borsch postrežejo, kot je tradicionalno, s kislo smetano in zelenjavo, pogosto z dodatkom sesekljanega česna. Krompirja ali česna krutoni bodo odlično dopolnilo.

Rdeče zelje kupa z mesom

Sestava:

• goveji kruh - 0,6 kg;
• voda - 3,5-4 litra;
• krompir - 0,5 kg;
• pesa - 150 g;
• korenje - 150 g;
• čebula - 100 g;
• rdeče zelje - 0,4 kg;
• sveži paradižnik - 0,2 kg;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• limonin sok - 10 ml;
• sol, poper, sveža zelenica, česen - po okusu;
• kisla smetana - služiti.

Metoda priprave:

• Operite goveje meso, dajte v ponev. Napolnite jo z vodo. Na srednji vročini prinesite na vrenje. Kuhajte 10 minut, odstranite peno. Dodajte sol, dodajte začimbe. Zavrtite vročino in pokrijte pokrov s pokrovom. Vreli 1,5-2 ure, ne dovolite, da se brool močno vre. Pripravljeno meso se zlahka prebije z vilico, ločeno od kosti.
• Operite zelje. Odstranite zgornje liste. Iz glave odrežite kos želene velikosti. Shred.
• Parite paradižnik, lupite, narežite na kocke srednje velikosti.
• Odkupite krompir, razrežite na kocke in pol centimetrov.
• Peel korenje in pesa. Ločite na razrezu z velikimi luknjami.
• Odstranite lupine s čebule, jo razrežite na majhne kocke.
• V ponev ogrejte majhno količino rastlinskega olja. Žganjajte ga v 5 minutah. Dodajte paradižnik. Po 5 minutah vlijemo v lonček za juho in pustimo, da zamašimo zelje do mehkega.
• Ogrevajte nekaj žlic iz masla v ponvi. V pivo položite peko, jo pet minut pražite. Sipka z limoninim sokom.
• Po nekaj minutah dodajte čebulo in korenje. Ponesite jih pet minut s peko.
• Dodajte paradižnikovo pasto. Peljite z zelenjavo za 3-4 minute, nato pa nalijte polovico juhe in pustite, da se zelenjava v njem pod pokrovom do mehkega.
• Odpremljeno meso iz juhe odstranite, ohladite, ga razrežite na dele in se vrnite v juho.
• Odprto bučo pustite vreti in jo položite v krompir.
• Po 10 minutah dodajte zamrznjeno zelje, 5 minut zatem - rjavo zelenjavo. Nadaljujte kuhanje 10 minut.
• 2-3 minute preden je borsch pripravljen, dodamo sesekljano zelenjavo in česen.

Odstranite borsht iz peči, pokrijte pokrov s pokrovom. Vztrajajte pol ure. Razporedite na ploščah, sezono s kislo smetano. Lampoidi ločite s česnom ali krutami.

Rdeče zelje kupa s čičerkami

Sestava:

• rdeče zelje - 0,3 kg;
• čičerika (čičerika) - 120 g;
• krompir - 0,45 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• konzervirani paradižniki - 160 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• sladka paprika - 150 g;
• pesa - 150 g;
• česen - 2 stroka;
• voda - 3 l;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Izperite čičerke, zvečer pour hladno vodo.Pred kuhanjem zamenjajte vodo in jo pustite kuhati 40 minut.
• Umijemo pese, zaviti v folijo. V pečico segrejte na 200 stopinj, pecite 40-45 minut. Izvlecite in pustite, da se folija malo ohladi. Razširite pese, kul. Olupljeni, mletite na grobo.
• Zelje, izperite in osvobodite od zgornjih listov, drobno sekanje.
• Olupljeni krompir, narezan na kocke in pol centimetrov.
• Seme pepela se očisti, razrezane na koščke srednje velikosti poljubne oblike.
• Osvobodite čebulo od lupine, razrežite na velike kocke.
• Strgajte, perejte korenje. Cut v polkrogih.
• V skledo mešalnika dajte korenje, čebulo in papriko. Za sekljanje zelenjave lahko uporabite mlin za meso.
• V majhni ponvi segrejte žlico masla v maslu, pražite peko v njej. Dodajte na to drobno sesekljan česen in nekaj žlic iz juhe, v katerih čičerke kuhamo. Grizite na mehkobo korenine.
• Preostalo olje segrejte v drugem koritu. Na njej dajte zelenjavno pire. Fry za 5 minut.
• Dodajte olupljene in narezane paradižnike. Zaužijte zelenjavno pasto z njimi 5 minut.
• 10-15 minut pred čičerko je pripravljen, dodajte krompir, 5 minut po dodajanju zelja.
• 15 minut po dodajanju krompirja postavite zelenjavno praženje paprike, korenja in čebule v juho. Po 6-7 minutah po njej dodajte peso.
• Nadaljujte kuhanje juhe še za 2-3 minute, nato pa odstranite posodo iz vročine.

Naj juha stoji pol ure in služijo. To bo okusno s kislo smetano, vendar lahko brez njega. Ta možnost borscht je primerna za vegetarijansko mizo.

Pikantna rdeča zelje s poprom

Sestava:

• rdeče zelje - 0,25 kg;
• krompir - 0,25 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• grenka paprika - po okusu;
• pesa - 100 g;
• koren zelene - 100 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• paradižnik - 0,3 kg;
• zelenjave ali masla - po potrebi;
• voda ali goveja juha - 2-2,5 l;
• sol, začimbe, česen, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Pelji krompir, narezan na kocke srednje velikosti.
• Chop zelje.
• Krompir in zelje postavite v ponev, jih zavrite in kuhajte pol ure.
• V tem času pripravite pečenje preostale zelenjave. Da bi to naredili, na majhne kocke rezite korenje, čebulo, sladkorno peso in zelenjavo 10 minut v zadostno količino masla.
• Dodajte olupljene in narezane paradižnike. Pojdi 10 minut.
• Nalijte polovico juhe, lupino, dokler zelenjava ni mehka.
• Vržite zelenjavo v ocvrtu.
• Po 5 minutah dodajte sesekljan česen in poper, sesekljano zelenjavo.
• Po 2-3 minutah odstranite s toplote. Vztrajati pol ure.

Okus borshta, pripravljenega v skladu s tem receptom, bo privlačen za ljubitelje začinjene jedi.

Rdeči kupus borsch je kuhano skoraj enak kot tradicionalni borsch, vendar se zdi drugačen od njega. Takšno nenavadno jed lahko kuhaš tudi neizkušena gospodinja, ki preseneča in razveseljuje gospodinjstvo.