Goveja juha v goveji juhi

Borsch je priljubljen pri številnih slovanskih ljudeh. Lahko ga kuhamo z ali brez mesa, v vodi ali juhi, z dodatkom gob, fižola in drugih sestavin. Najbolj priljubljen borscht na goveji juhi. Je hranljiv, vendar brez prekomerne maščobe, ima okus in barvo značilnost klasične različice te posode. Naslednji dan postane okusna in zdravo čebula in zelje postanejo le okusnejši in jih je mogoče kuhati več dni hkrati. Po tem, ko jo pripravi, hostese že več dni, se bo sprostila zaradi skrbi, kot da bi se družina hranila.

Značilnosti priprav

O sposobnosti gostiteljice se pogosto ocenjuje, s kakšno juho se izkaže. Lahko se šteje za uspešnega, če ima lepo rdečo barvo, v njej je veliko zelenjave (kot pravijo, "žlica je vredna"), njen okus pa je bogat in skladen. Zmožnost kuhanja okusnega borshta prihaja z izkušnjami, a voditeljica novice lahko pripravi več kot dostojno jed, če uporablja priporočila izkušenih kuharjev.

• Najtežja naloga se lahko zdi, da jedu bogato rdeče barve. Pomaga rešiti združitev paradižnika in sladkorne pese. Pomembno je, da peko prepustite v juhi prezgodaj, da se barva ne vreli iz nje.V juho je ležala ne več kot 10 minut, preden odstranite posodo s pečice. V tem času je nerealno prinesti surove zelenjave v pripravljenost, vendar se nihče ne moti, da bi vnaprej jedel, žgal ali pekel pekel.
• Uporaba izdelkov z visoko kislostjo pomaga ohraniti svetlo barvo pese. Preden ga damo v juho, ga obdelamo s kisom ali limoninim sokom.
• Zlasti pomembna je kakovost juhe, v kateri se pripravi juha. Najlažja možnost je razredčiti koncentrat v vodi. Brot natančno postane pregleden in dišeč. Vendar pa je domača juha precej bolj uporabna in resnična sladokusca raje. Kuhaj ga iz mesa na kosti. Čas kuhanja je 1,5-2 ure, odvisno od velikosti kosa. Pazite, da odstranite peno, ki je na površini juhe iztegnila, ko se je vrela, kuhala na nizki vročini in ni popolnoma zapirala pokrova. Če pustite, da se žganje močno zavre pri kuhanju, se bo izkazalo za blatno, juha ne bo apetirala.
• Če pri kuhanju juhe dodajte korenje, čebulo, peteršilj ali zelene korenine na ponev, se bo izkazalo bolj okusno in dišeče.
• Kmalu pred pripravljenostjo lahko dodamo sveže zelenjavo in česen v borscht.Po uvedbi zadnje sestavine juho je treba kuhati nekaj minut, da se ne preveč hitro pokvari.

Pri služenju juhe napolnite s kislo smetano. Alternativa je lahko majoneza, mešanica zdrobljenega česna in sesekljane zelenice. Ločeno na borschtu je ponudil krofne s česnom ali toastjo rženega kruha.

Klasični recept za goveje juho borscht

Sestava:

• goveje meso na kosti - 0,5 kg;
• voda - 3,5 l;
• beli zelje - 0,4 kg;
• pesa - 0,4 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• čebula - 100 g;
• paradižnik - 0,3 kg;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
• sladkor - 5 g;
• krompir - 0,4 kg;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, peteršilj, lovorjev list, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite meso in pokrijte z vodo. Odvedite do vrenja, kuhajte 10 minut, odstranite peno s površine. Dodaj liste paprike in lovorjev, zmanjšajte intenziteto plamena. Kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ne začne zlahka padati za kostjo. Medtem ko juh vre, lahko pripravite vse druge sestavine.
• Zamašite zelje, tako da odstranite zgornje liste. Chop na majhne koščke.
• Odlepite korenje. Zmešajte grobo.
• Operite, olupite pese. Grobo utrkajte na ločeni plošči.
• Parite paradižnik, lupite. Rezance paradižnika na velike kocke.
• Odstranite lupine iz žarnice. Rezano zelenjavo na majhne koščke.
• Česen preskočite s tiskom.
• S finim peteršiljem zmešajte s česnom.
• Odkupite krompir, razrežite na kocke in pol centimetrov.
• V globoki ponvi segrejte olje, v njej položite čebulo in korenje. Pokažite jih do zlate rjave barve. Dodajte paradižnikovo pasto. Fry dok paradižnikova pasta postane oranžna, odstranite iz toplote.
• Segrejte novo serijo masla v ločeni ponvi, postavite peko v njej. Fry za 5 minut.
• Dodajte kis in sladkor, premešajte.
• Po nekaj minutah dodajte paradižnik in povlečete zelenjavo, dokler pesa niso mehka.
• Ko je meso pripravljeno, ga odstranite iz posode, napolnite goveje juho.
• Po ohladitvi govedine, ločene od kosti, razrezane na majhne koščke, se vrnite v juho.
• Sesajte juho na vrenje, potopite krompir in zelje, kuhajte 20 minut.
• Dodajte korenje s čebulo, po 5 minutah vnesite pese.
• Juho segrevamo 5 minut po naslednjem vrenju, dodamo nekaj peteršilja in česna,kuhamo še 2-3 minute.

Preden prelijete borsht na ploščah, pustite, da se piva 20-30 minut. Izpolnite juho, poskrbite, da bodo vsi dobili goveje enako.

Aromatična juha z zeleno na goveje juhe

Sestava:

• goveje meso na kosti - 0,5 kg;
• voda - 3,5 l;
• koren zelene - 100 g;
• zelene stebla - 0,2 kg;
• pesa - 0,3 kg;
• beli zelje - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• česen - 5 stroka;
• čebula - 0,2 kg;
• korenje - 0,3 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• lovorjev list - 2 kosi;
• Allspice grah - 5 kosov;
• črni poper grah - 5 kosov;
• kumina, sol - po okusu;
• kisla smetana - 0,2 l.

Metoda priprave:

• Izprte goveje meso operite z vodo in jo zavrite. Kuhajte 10 minut, odstranite peno.
• Odstranite meso iz ponve, odcedite juho.
• Goveje meso napolnite s čisto vodo in jo zavrite.
• Dodajte začimbe, celo čebulo in celotno korenje, olupljeni in narezani koren zelene.
• Po 1,5 do 2 urah po slabi vročini, rahlo pokrivajte ponev s pokrovom.
• Napolnite juho. Vrzite uporabljeno zelenjavo in začimbe. Goveje meso razrezane na porcije.
• Pesa zavijemo v folijo, dajte 30-40 minut v predhodno segreto 200-stopinjsko pečico.Po hlajenju, lupino, sekanje na grater.
• Operite in očistite preostalo zelenjavo.
• Sesajte čebulo, drobite korenček, nežno zrezajte zelje, krompir rezite na kocke srednje velikosti.
• Zelo posušite zelene stebla.
• Chop česna z nožem.
• Pripravite juho v vrenje, v njej položite zelje, krompir in zeleno.
• 5 minut po ponovnem vrenju juhe dodajte korenje in čebulo.
• Parite paradižnik, lupite, razrežite na majhne kocke. Dodajte juhu 10 minut po korenju in čebuli.
• Po 10 minutah dodajte pese, česen, sol borshta. Kuhajte 7-8 minut, odstranite s toplote.

V vsako ploščo postavite kos mesa, pokrijte s kuhano juho. Postrezite juho, začinjeno s kislo smetano. Kesanje lahko takoj dodate v posodo. V tem primeru se juha po vnosu zavrejo in zavrejo 2-3 minute. Predstavljeni recept vam omogoča kuhanje jedi s hrano, saj ne zagotavlja praženja zelenjave. Celery ji daje edinstven okus in dodatne note okusa.

Borscht na goveje juhe s konzerviranimi fižolami

Sestava:

• goveja juha - 1,5 l;
• krompir - 150 g;
• zelje - 0,2 kg;
• pesa - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• konzervirani fižol - 100-150 g;
• paprika - 100 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• sladkor - ščepec;
• jabolčni kis (6%) - 5 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Cook goveje juhe. Lahko ga kuhamo iz mesa ali iz koncentrata.
• Operite, lupite zelenjavo.
• Sesajte zelje, narezajte krompir v kocke, pese in korenje - na majhne kocke. Poper narežemo na četrtine prstov ali slamic. Čebulo razrežemo na majhne koščke.
• V olju prepražimo čebulo, korenje in pese.
• Po 10 minutah pour kislina, dodajte sladkor, paradižnikovo maslo, poper. Premešajte. Po 5 minutah vlijemo v juhe in narišemo zelenjavo do mehkega.
• Preostanek brozge prelijte v ponev, v njej položite zelje in krompir, kuhajte 20 minut.
• Dodajte preostalo zelenjavo in fižol, nadaljujte kuhanje 10 minut.
• Odstranite iz vročine.

Namesto konzerviranega fižola lahko uporabite običajno, vendar ga boste morali zavre ločeno.

Goveja juha v goveji juhi je ena najbolj priljubljenih sort prvih tečajev. Lahko ga kuhamo z ali brez mesa. Če kuhate juho brez mesa, ji dodajte fižol za sitosti.