Lamb borscht

Tradicionalna juha, kuhana iz svinjine ali govejega mesa, vendar je ta juha tako priljubljena in razširjena, da njene klasične recepte ne morejo ostati nespremenjene. Vsaka gospodinja prinaša nekaj drugačnega, spreminja sestavo posode z usmerjenostjo do okusov družinskih članov. Če imate v vašem domu ljubitelje orientalske kuhinje, bodo zagotovo uživali v jagnjetini borschtu - kot rdeči, prijetni in bogati kot običajna ukrajinska juha pese in zelja, vendar z edinstvenimi notami.

Značilnosti priprav

Kljub dejstvu, da vključitev jagnjetine borshta ni značilna za to jed, je pripravljena z uporabo iste tehnologije.

• Pravi borsht ima bogato rdečo barvo. Če ima krasen barvni odtenek, gostiteljica verjetno ne bo slišala pohvale in pohvale. Rdeča barva borscht daje paradižnikov pire s pese. Pri kuhanju te juhe je pomembno, da se pese ne razbarvajo. Če ste jo v zgodnji vrelci dal prezreti, bo do konca kuhanja neizogibno postal bled. Izkušeni kuharji pripeljejo zelenjavo k pripravljenosti, tako da se v juhi položite največ 10 minut pred pripravljenostjo.
• Uporaba limoninega soka, citronske kisline ali kisa omogoča, da pesa obdržijo bogato barvo.
• Kvaliteta juha igra pomembno vlogo. Tako da ni blatna, je treba odstraniti peno, ki tvori na površini. Priporočljivo je kuhati meso na nizki stopnji toplote, pri čemer se pokrov ne zapira pokrova s ​​pokrovom, tako da je odprtina za pare. Pripravljeno juho je treba filtrirati.
• Pri kuhanju borsa z jagnjetino je priporočljivo uporabljati orientalske začimbe in začimbe, nato pa bo okus juhe bolj harmoničen.
• Po infuziji juhe postane bolj okusna. Ne bojte se kuhati 2-3 dni.

Postrežejo z borschom ovčje na enak način kot tradicionalni: s česnimi krutoni, zelenjavo, kislo smetano. Lahko ga tudi napolnite z adžiko.

Preprost recept za borsht z jagnjetino

Sestava:

• jagnjetina rebra - 0,4-0,5 kg;
• krompir - 0,7 kg;
• korenje - 100 g;
• pesa - 150 g;
• čebula - 100 g;
• belo zelje - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• limona - 0,5 kosov;
• cilantro in peteršilj - 50 g;
• voda - 2,5 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite jagnječo, ga posujte v koščke in ga položite v ponev.
• Napolnite z vodo, jo zavrite in odstranite peno.Dodajte začimbe in kuhajte 1,5-2 ure.
• Odstranite meso iz juhe in napolnite juho.
• Meso ločite od kosti, ga razrežite na majhne koščke, dajte v bujon.
• Iz zelja odstranite zgornje liste, pranje in brisačo posušite z glavo zelja.
• Izrežite kos prave velikosti, odrežite.
• Strgajte, perejte korenje. Razrežite ga v majhne slamice.
• Piščanco izrežite na istih kosih, jih dajte v ločeno skledo.
• Čebula brez lupine, drobno sesekljana.
• Segrejemo olje v ponvi, v njej položimo čebulo in korenje, jih pržimo do zlate rjave barve.
• Dodajte pese, stisnite sok od pol limone na njej. Zelenjavo prepustite 5 minut.
• Dodajte paradižnikovo pasto v zelenjavo, še naprej žvečite za isto količino.
• Nalijte juho v lonček, zlivajte zelenjavo, dokler niso vse popolnoma mehke.
• Odstranite zelenjavo s pečice.
• Odkupite krompir, razrežite na velike kocke, dajte v bujon.
• Dodajte juho v vrenje, dodajte zelje. Kuhajte 20 minut.
• Vnesite zelenjavo.
• Po 5 minutah dodajte drobno sesekljana zelišča, sol. Vreli 2-3 minute.

Ko odstranite juho iz peči, ne žurite, da jo zlijete v plošče. Polovica, ki jo nosi pod pokrovom, bo še bolj okusna.

Borsch z jagnjetino in poprom

Sestava:

• jagnjetina na kosti - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0,2 kg;
• čili poper - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• lovorjev list - 2 kosi;
• črni poper - 5 kosov;
• allspice - 5 kosov;
• korenje - 100 g;
• pesa - 150 g;
• čebula - 100 g;
• krompir - 0,3 kg;
• sveži paradižnik - 0,3 kg;
• belo zelje - 0,2 kg;
• sveža zelenjava - 100 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• balzamični kis - 20 ml;
• voda - 3 l;
• sol, hop-suneli - po okusu.

Metoda priprave:

• Mutton, dodamo ji lovorjev list in poperke, zavrite juho. Meso razrežite na koščke. Napolnite juho. Zavrzite uporabljene začimbe.
• Zelo razrežite zelje.
• Odkupite krompir, razrežite na kocke in pol centimetrov.
• Brez lupin in razrezane na majhne čebule.
• Operite in lupite korenje in pese. Ločite naribano naribano zelenjavo z velikimi luknjami.
• Operite sladko papriko, odstranite steblo in semena, rezano celulozo rezite na četrtine ali četrtine.
• Pepper brez semena iz semen, razrezane na majhne koščke in postavite v posodo mešalnika.
• Dodajte mu česen.
• Česen zmešajte z vročo papriko v tekočo gnojevko.V odsotnosti mešalnika se zelenjava lahko zmleta v malti.
• Vrenite paradižnik, odstranite kožo od njih. Izrežite tesnila na območju stebla. Sito skozi sito ali pire z mešalnikom.
• Olje segrejte v ponev, položite čebulo in korenje v njej, položite 5 minut.
• Dodajte pese, jo napolnite z balzamičnim kisom. Še naprej žvečite zelenjavo še 5 minut.
• Dodajte papriko in paradižnikovo pasto. Zelenjavo v paradižu zlijete do mehkega. Odstranite ponev s toplote.
• Vrelo juho, potopite krompir v njem.
• Po tem, ko se bujona začne ponovno vreti, dodajte zelje. Vreli 15 minut.
• Dodajte vsebino ponve, mešajte. Po kuhanju nove juhe kuhajte 7-8 minut.
• Dodajte drobno sesekljano zelenjavo, vročo papriko in česnovo obleko, hop-suneli in sol. Premešajte. Kuhajte 2-3 minute po vrenju borshta, nato pa pustite, da juha pod pokrovom nalijemo 20-30 minut.

Razpršite jagnje na ploščah, pokrijte z borschom in poskušajte nikogar goljufati. Borsch, pripravljen v skladu s tem receptom, ima okusen okus, značilen za kavkaške jedi.Oranženje česna in popra v receptu lahko zamenjamo z belko adžiko.

Borsch z jagnjetino in fižolom

Sestava:

• kuhana jagnjetina - 0,4 kg;
• juha - 2,5 l;
• pesa - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• jabolka ali kutina - 0,2 kg;
• beli zelje - 150 g;
• kuhani fižol - 0,2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta - 50 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe, zelišča, česen - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir, olupljen, grobo sesekljan.
• Tanko polovice obročkov odrezane čebule.
• Jagnjeto kuhamo z kuhanjem juhe.
• Zelje posekati, bolje ni preveč plitvo, ampak čedno.
• Izrežite jabolko ali kutino v velike lobule z rezanjem semen.
• Kuhajte fižol dokler ne pripravite ali odprite pločevinko v pločevinkah.
• Cut korenček v rezine.
• Pesa čista, grobo rešetke, popržite v rastlinskem olju. Po dodajanju paradižnikovega pasta in malo juhe, piščanco kuhamo do razpisa.
• Dodajte krompir, jabolka, korenje, zelje in čebulo. Vreli 15 minut.
• Meso razrežite na koščke, dajte v juho.
• Ko vsebina ponovnega vrenja ponovno zavre, dodajte fižol in kuhajte 10 minut.
• Dodajte sladkorno peso.Kretimo 7-8 minut po vrenju borshta.
• Dodajte začimbe, sol, sesekljan česen in zelišča.
• Juho kuhamo 3-4 minute, jo odstranimo iz vročine.

Juha, izdelana v skladu s tem receptom, je hkrati podobna borschu in uzbekškim shurpi. To bo pritožba ljubiteljem azijske kuhinje.

Borsch z jagnjetino ima poseben okus. Ta prva jed bo privlačna ljubiteljem orientalske kuhinje in vsem ljudem, ki ne bodo ravnodušni do jagnjetine. Po priporočilih izkušenih kuharjev lahko pripravi kuhar, tudi novinarka.