Borsh s suhimi slivami

Borsch je priljubljen pri mnogih slovanskih ljudeh, njegov recept ima veliko različic, pogosto zelo drugačen drug od drugega. Ena izmed najbolj nenavadnih sort te juhe iz sladkorne pese in zelja je borsch s suhimi slivami. Domneva se, da so tako prvo posodo najprej premislili prebivalci določenih Kubanskih naselij, zaradi česar so imeni Kuban in Yuzhny pritrjeni na borsch s suhimi slivami. Narejena je z mesom ali brez nje, pogosto dodaja fižol ali zelenjavo, ki jih redko najdemo v tradicionalnih različicah te posode (bučke, jajčevca). Vendar pa se postopek kuhanja te izredne juhe malo razlikuje od klasične tehnologije kuhanja te vrste prvega tečaja.

Funkcije kuhanja

Tudi če kuhate borshta po najbolj nenavadnem receptu, si morate prizadevati, da bo rdeča, okusna, okusna in debela. Za to morate slediti osnovnim tehnološkim načelom priprave ustrezne sorte polnilnih juh.

• Ena najpomembnejših nalog pri kuhanju borshta je zagotoviti svetlo rdečkasto odtenek. To barvo je dana juhi s sladkorno peso in paradižnik, ki jo lahko uspešno nadomesti paradižnikova pasta.Rdeča pesa se nanaša na število zelenjave, ki se hitro pripravi. Če jo prepočijemo v juho, se bo iz nje izločila barva, zaradi česar bodo ona in juha dobili dolgočasno barvasto barvo, ki ne povzroča apetita. Obstaja rešitev: dajte peko v juho kmalu, preden jo pripravite, približno 10 minut, preden se odločite odstraniti posodo s pečice. Tako, da ima za kuhanje čas za kuhanje, mora biti pripravljena vnaprej. Tradicionalni recepti za borshte naj bi bili sutéing ali peko, pečenje juhe za kuhanje zelenjave ali kuhanje cele pare.
• Kislina prispeva k ohranjanju barve. Če mešanico zdrobljene pese z limoninim sokom ali kisom, bolj verjetno ohranite bogato barvo.
• Če uporabljate izdelke za borsht, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje, kot je fižol, jih je treba pripraviti vnaprej in jih dodati juhi skupaj z zelenjavo.
• Poskusite upoštevati pravilno zaporedje naročil izdelkov, tako da se ne zgodi, da so nekateri od njih prebavljeni, drugi pa so pečeni: ponavadi se krompir najprej položi, nato pa zelje po drugi zelenjavi.Če je juha kuhana z fižolom, jo ​​morate začeti kuhati pred krompirjem.
• Če se odločite kuhati juho v mesnem juhu, ne pozabite, da je pri kuhanju pomembno odstraniti peno, ki štrli na površino. Juha bo bolj pregledna, če se med kuhanjem ne preveč močno vre. Treba ga je kuhati na nizki temperaturi, ne da bi tesno zapirala pokrov. Koristno je, da napolnimo juho, preden ga položimo v glavne proizvode.
• Ko se sveža zelenjava dodaja v ponev z juho, jo pustite vreti 2-3 minute, sicer lahko hitro kislo.
• Borscht okusi bolje, če je dana možnost vztrajati.
• Slanice za borshta je bolje, da se preplavijo. Poznavalci trdijo, da je okusnejši borsch pridobljen iz rahlo prekajenega suhega sadja.

Klasični borsch postrežejo s kislo smetano, vendar to pravilo ne velja za juho s suhimi slivami. Sladkorna krema ne bo pokvarila, vendar se brez okusa zdi okusna.

Borsch z fižolom in suhimi slivami

Sestava:

• kostna govedina - 0,6 kg;
• fižol - 150 g;
• pesa - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• korenje - 150 g;
• beli zelje - 0,3 kg;
• suhe slive brez kamnov - 100 g;
• paradižnik - 0,2 kg;
• česen - 5 stroka;
• sol, začimbe - po okusu;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• voda - 3 l.

Metoda priprave:

• Poberite fižol, pokrijte z vodo in pustite 6-12 ur, nato sperite.
• Operi goveje meso, prelijemo vodo. Segrevamo ponev nad srednjo vročino. Ko voda vre, vreti 10 minut, odstranite peno, nato zmanjšate toploto, spustite čebulo na dno posode, jo predhodno sprostite iz lupine in začimb. Pokrov pokrijte s pokrovom in kuhajte meso približno eno uro.
• Odstranite meso iz juhe in ohladite. Odpustite juho. Odstranite uporabljeno čebulo.
• Vrnite meso v juho, razrezane na majhne koščke. Postavite fižol v njega. Vrni pot v peč. Vreli približno 30 minut po vrenju juhe.
• Medtem ko fižol vre, pelji pesa, jih razrežite na tanke trakove.
• Na grobem graterju, sekati korenje.
• Odcedite suhe slive s toplo vodo. Po 10 minutah stisnite in razrežite na majhne kocke ali tanke trakove.
• Preostala čebula se je razrezala na tanke polovice obročev.
• Olje segrejte v ponev, pet minut popržite čebulo. Dodajte pese in korenje. Kuhajte jih še 5 minut.
• Dodajte paradižnikovo pasto. Mešajte z zelenjavo 2-3 minute.
• Vrenite v paradižniku, lupite, razrežite na kocke, položite v posodo na preostalo zelenjavo. Hkrati dodajte slive. Zmehčite se pred nizko vročino do mehke pese.
• Vzporedno s pripravo preliva za borsch, zlešite zelje fino.
• Krompir se razseže na kocke in pol centimetrov.
• Pol ure po polaganju v fižol juho dodajte krompir, po dodatnih 5 minutah dodajte zelje in nadaljujte kuhanje še 15 minut.
• Dodajte jutranje, kuhajte 7-8 minut.
• Zmešajte česen in zelenjavo, jih dajte v juho. Sol in poper po okusu. Po 2-3 minutah odstranite posodo s pečice.

Pustite, da se juha stoji pod pokrovčkom 20-30 minut, nato pa se lahko vlije v plošče. Gurmani pravijo, da je takšen borsht še posebej dobro kombiniran s sirinskimi tartami, ki jih lahko služi namesto kruha.

Borsch s suhimi slivami in jajčevci

Sestava:

• goveje meso (krtačo ali špapuljo) - 0,5 kg;
• prekajeni svinjski trebuh - 100 g;
• pesa - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• jajčevci - 0,2 kg;
• krompir - 0,2 kg;
• zelje - 0,2 kg;
• paradižnik - 150 g;
• paradižnikov sok - 0,2 l;
• suhe slive - 150 g;
• voda - 2-2,5 litra;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Vrelo juho iz mesa. Ohladi goveje meso, ločite meso iz kosti, razrezane na majhne koščke.
• Pečemo pese ali pa zavrite za par.
• Rezanje svinjskega trebuha na majhnih kockah ali palicah.
• Izločite jajčevec v kroge, ga potopite v slano vodo 20 minut, nato sperite in posušite z brisačo.
• Prikupite papriko v majhnih kvadratkih.
• Groba naribana korenčka.
• Čebula, olupljena iz lupine, razrezana na majhne kocke.
• Po slanih 10 minutah vlijemo s slanico, jih odstranimo iz vode in posušimo.
• Pelite paradižnike, vrezajte ali sekajte celulozo v mešalniku.
• Jajcevci pečemo v ponev v rastlinskem olju na obeh straneh, pripeljite do pripravljenosti.
• Ogrevajte novo serijo masla v drugi ponvi, čebulo, papriko in korenje v njem.
• Odlepite in rešite ohlajeno pese. Dajte jo v ponev, kjer se ocvrta čebula, korenje in paprika. Dodajte paradižnikov pirej in sok. Po 5-minutnem vrenju zmešajte sok.
• Olupljeni krompir izrežite na srednje kocke, odrežite zelje.
• Vrenite in kuhajte juho, postavite krompir v njega.
• Ko se tekočina ponovno vre, dodajte zelje.
• Po 15 minutah v posodo položite suhe slive in zelenjavo. Vreli 10 minut.
• V jajčevje in meso segrejte v pečici ali v mikrovalovni pečici, jih razporedite v plošče. Nalijte pripravljeno juho.

Juha, pripravljena v skladu s tem receptom, ima nenavaden, a prijeten okus. To je koristno storiti poleti, ko je sezonska zelenjava najbolj na voljo.

Lean borsch s suhimi slivami

Sestava:

• zelje - 0,3 kg;
• krompir - 0,25 kg;
• pesa - 100 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 75 g;
• paradižnikov sok - 100 ml;
• česen - 1 stroka;
• suhe slive brez kamnov - 100 g;
• limonin sok - 10 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• voda - 1,5-2 litra;
• sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Draga suhe slive z vodo, dajte peč.
• Chop zelje.
• Cut krompirja na kocke enega in pol centimetrov.
• Chop čebulo, česen pese in korenje na večji.
• Čebula in korenje pršite v majhni količini rastlinskega olja.
• Dodajte pese, jo še pet minut.
• Paradižnikov sok zmešajte s česnom in limoninim sokom, ki je prešel med stiskalnico. Napolnite jih z zelenjavo, obdržite do mehke pese.
• Ko voda začne vreti s suhimi slivami, krompir postavite v ponev.
• Po 2-3 minutah dodajte zelje.
• Kuhajte 20 minut. Sol, dodajte začimbe in parjeno zelenjavo.Kuhajte še 7-8 minut.

Borscht je tako okusen, da ga jedo užitek tudi brez mesa. Če ga potresete s sesekljano zelenjavo, bo videti še bolj privlačna.

Borsch s suhimi slivami ima edinstven okus. Ta izdelek se harmonično ujema s celotnim šopkom, ki ga dopolnjuje s sladko in kislo pasnico. Če vam je všeč borscht, vendar je malo naveličan z vami, poskusite to možnost kuhanja - skoraj zagotovo ne boste obžalovali.