Borsch z fižolom

Borsch je ena izmed prvih jedi, priljubljenih pri številnih slovanskih ljudeh, saj je okusna, zdrava in zadovoljiva, še posebej, če je kuhana v mesnem juhu. Toda pustne različice te juhe lahko nasičijo in prinašajo gastronomski užitek. Ko želite, da je bolj kalorično in debelo, ljudje, ki začasno ali trajno ne jedo mesa, dodajte še druga živila, bogata z beljakovinami. Borsch z fižolom se lahko pusti ali z mesom, vsekakor pa se bo izkazalo za debelo, okusno in okusno, če sledite receptu in tehnologiji priprave te posode.

Funkcije kuhanja

Sposobnost kuhanja borscha je velik plus za vsako gostiteljico. Večina moških spoštuje to jed. Vendar ne uspe. Namesto svetlega, okusnega in debelega borshta nekateri neizkušeni kuharji dobijo tanko, dolgočasno jurčko juho, ki jo sploh ne želite poskusiti. Preprečevanje napak bo omogočilo poznavanje tehnologije kuhanja tega borshta

• Ne glede na to, ali kuhate borsch z mesom ali brez mesa, mora biti debel in bogat. Ne shranjujte izdelkov in kršite recept.
• Najtežja in hkrati pomembna naloga pri kuhanju borshta je, da je rdeča, ne pustite, da pesa izgubijo barvo. Dolgotrajno kuhamo in če ga vodite v surovi juhi, bo ob koncu kuhanja razbarvana. Da bi se temu izognili, majhen trik omogoča: rjavemu zelenjavniku se dodaja že pripravljen borsch, potem ko je pečen, zapečen ali pečen v peči. Kot rezultat, v juho pese dovolj, da vreti 5-10 minut.
• Bogati pesni barvi pomaga tudi pri predelavi s kisom in limoninim sokom.
• Juha se bo izkazala za bolj apetično, če so sestavine lepo razrezane, enakomerno na majhne koščke. Pesa in korenje v borshu lepo izgledajo, če so razrezane v tanke trakove ali naribane za korejske solate. Če se paradižnik uporablja za kuhanje, jih predhodno očistimo. Zelje je sesekljano čim manjše, krompir se v enaki obliki in velikosti razreže na rezine, običajno na kockah ali palicah.
• Fižol kuhamo dlje kot druga živila. Zmanjševanje časa kuhanja omogoča dolge namakanje fižola v hladni vodi (6-12 ur). Fižol najprej ali ločeno kuhamo v juhi. Pripravljen fižol je v juhi po zeljeh.Po krompirju in zeljeh dodamo tudi fižol.
• Gurmani pravijo: če se borsch stoji, postane bolj okusen. Ne bojte se, da ga veliko kuhamo 2-3 dni. Bodite prepričani, da mu dajo priložnost, da stoji vsaj pol ure pod pokrovom, preden vlijete v plošče.

Postrežemo borsch z fižolom lahko s kislo smetano, česnom, zelenjavo. Dobro jo dopolnjujejo česenski krutoni ali ukrajinski pampuški. Če ste post, lahko kislo smetano zamenjate s hitro majonezo.

Borsch z fižolom in mesom

Sestava:

• svinjina ali govedina na kosti (ali juha) - 0,5 kg;
• suhi fižol - 120 g;
• pesa - 150 g;
• zelje - 0,3 kg;
• česen - 2 stroka;
• sladka paprika - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• krompir - 0,7 kg;
• paradižnikova pasta - 60 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
• voda - 3 l;
• sol, poper, lovorjev list - po okusu.

Metoda priprave:

• Razvrsti fižol, sperite, pokrijte s hladno vodo. Pustite 6 ur. Spet sperite.
• Operite meso, ga dajte v ponev. Napolnite z vodo, namažite srednjo vročino. Po vreli vodi odstranite peno, dodajte sol in začimbe, zmanjšajte toploto. Pokrij s pokrovom, kuhajte 1,5 ure.
• Izvleci meso, kul.Napolnite juho.
• Meso ločite od kosti, razrežite na porcije in se vrnite v juho.
• Vlijemo fižol v njej, pustimo obara.
• Operite zelje, tako da odstranite zgornje liste, drobno sekanje.
• Pelji krompir. Odrežite na kocke in pol centimetrov.
• Odlepite peko, razrežite na tanke trakove.
• Strgajte, perejte korenje. Zmešajte isto kot pesa.
• Osvobodite čebulo od lupine, jo razrežite na polovice ali četrtine prstov.
• Pepper pranje, odstranite pecelj, skupaj s semeni. Meso izrežite na kocke približno en centimeter.
• 20 minut po fižolu dodajte krompir juhi, po dodatnih 5 minutah - zelje in poper.
• Olje segrevajte v ponvi, žvečite čebulo v njem do zlate rjave barve, dodajte korenje in pese, jih pet minut prepirajte.
• Po nekaj minutah potresemo s kisom, dodamo paradižnikovo pasturo in česen, ki je prešel skozi stiskalnico. Zelenjavo začnite z paradižnikom, dokler niso mehke.
• V borschu dajte zelenjavno cvrtje, kuhajte ga 7-8 minut.

Odstranite posodo od toplote in pokrova. Po pol ure ostane borsch preliti z fižolom in mesom na ploščah, jo napolnite s kislo smetano in jo odnesite na mizo.

Borsch z fižolom in gobami

Sestava:

• sveži šampinjoni - 0,25 kg;
• konzervirani fižol - 0,25 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• pesa - 150 g;
• krompir - 0,4 kg;
• zelje - 0,3 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• limonin sok - 20 ml;
• voda - 3 l;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• sol, začimbe, česen, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite gobe, pelete s prtičem, razrežite na srednje velike kocke.
• Peel in rezite čebulo v majhnih kosih.
• Peel pesa in korenje, jih posekati na grobo.
• Paradižnik potapljate z vrelo vodo, odstranite kožo od njih, rezite pečat na območju stebla. Paradižnik smulni mešalnik.
• Zelje drobno drobiti.
• Olupljeni krompir, narezan na majhne kocke.
• Segrejte polovico masla v ponvi, v njem pražite čebulo in gobe. Utrjuje se, dokler tekočina, sproščena iz gob, skoraj popolnoma ne izhlapi.
• Preostalo maslo segrejte v ponev, rjavo korenje in pesa v njej. Pour limonin sok na njih, kuhamo 5 minut. Napolnite z paradižnikovim pastom in potegnite zelenjavo pod pokrovom, dokler mehka.
• Vrelo vodo, dodamo sol in poper. Postavite krompir.
• Po 5 minutah dodajte zelje.
• Po istem času v zrnju postavite fižol, skupaj s sokom, v katerem je bil ohranjen.
• Po 5 minutah po dodajanju fižola v juho položite gobe, po 10 minutah vnesite zelenjavno pečenko, kuhajte še 10 minut.
• 3 minute pred juho pripravite, dajte fino sesekljan česen in zelenjavo v ponev.

Po infuziji juhe se lahko vlije v plošče in postavi na mizo. Ta različica juhe je primerna za vegetarijansko mizo, lahko jo uporabite v post. Če se ne držite načela vegetarijanstva in ne pospešite, se gobe s čebulo lahko ne ocvrte z rastlinskim oljem, ampak z maslom. Potem bo juha še bolj okusna. Če se gobe zamenjajo s prašičji gobami, bo posodo dala še bolj zapeljivega okusa.

Borsch z zelenim fižolom

Sestava:

• pesa - 0,2 kg;
• belo zelje - 0,2 kg;
• zeleni fižol (svež ali zamrznjen) - 0,4 kg;
• krompir - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 100 g;
• voda - 2,5-3 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite korenje in čebulo, lupite, razrežite na majhne kocke.
• Zelje iz rezine tanke in kratke slamice.
• Izperite fižol, posušite, razrežite na koščke 2-3 cm. Če uporabljate zamrznjen izdelek, ne potrebujete predhodne priprave.
• Vrenite paradižnik. Očistite, razrežite na kocke in pol centimetrov.
• Krompir izrežite v srednje velike palice. Optimalna velikost je 1 cm za 2 cm.
• Pijte pecite, zavijte v folijo, pecite v pečici pri 180 stopinjah za 40-50 minut. Hladi, lupi, razrežemo na grobo.
• Kreti vodo in jo položi v krompir. Ko voda ponovno vre, dodajte zelje.
• 5 minut po kupusu dodajte fižol in paradižnik, 5 minut po njih - čebulo in korenje. Sol in sezono po okusu.
• Kuhajte juho 15 minut, dodajte sladkorno peso. Lahko daste zelenjavo, česen.
• Po 5 minutah je juha pripravljena. Naj bo nekaj časa in služijo.

Borsht, kuhan po zgoraj omenjenem receptu, je dietetna jed, ga bodo uživali ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje. Okus bo bolje, če jo napolnite s kislo smetano.

Borsch z fižolom se hrani, tudi če je kuhano v vodi. Če poznate plodove kuhanja, lahko celo neizkušeni kuhar okusi in privlači. To juho lahko pojedo v postu. Primeren je za vegetarijansko mizo.