Borsch z cmoki

V različnih regijah obstajajo različni recepti za borshta. Nekateri raje kuhajo sveže zelje, druge - od fermentirane, nekdo doda suhe slive juhu, nekam gobam. Ukrajinci pogosto kuhajo borsch s cmoki - majhne koščke kuhano testo. Z njimi postane še bolj zadovoljiva in pridobiva nov okus. Proces kuhanja pravega ukrajinskega borscha je dolg, vendar rezultat ne bo obžaloval porabljenega časa.

Značilnosti priprav

Borsch s cmoki je pripravljen skoraj kot običajno, vendar pa vsaka gostiteljica ne more pravilno kuhati preprostega borscha. Seznanjen s prefinjenostjo tehnologije kuhanja te jušne pese in zelja, se celo neizkušeni kuhar odlično spoprime z nalogo.

• Če je borsht dobil dolgočasno barvasto barvo in skoraj popolnoma razbarvani kosi sladkorne pese plavajo v njem, je očitno neuspešno. Pravilno kuhan borsht ima bogato rdečo barvo, ki jo pritrjujejo pesa in paradižnikova pasta. Za peko ni razbarvan, ga ni mogoče kuhati dlje časa. Prvo je pripravljena na pripravljenost, pražena ali zamrznjena, v juhi položena ne več kot 10 minut, preden je pripravljena.Poleg tega uporabite kis ali limonin sok, ki pomaga pediaturi ohraniti bogato odtenek.
• Zelo pomembno je zaporedje zaznamkov izdelkov. Prvi v ponvi morajo biti sestavine, ki zahtevajo najbolj daljšo toplotno obdelavo, zadnji - tisti, ki se vreti mehko najhitreje. Krompirček se juhu dodaja kratek čas, preden je pripravljen, saj je hitro kuhano mehko. Vendar se morajo pripraviti vnaprej.
• Če dodate zelenjavo v juho, jo morate kuhati vsaj 2-3 minute, sicer se bo hitro poslabšalo.

Borsch z cmoki s kislo smetano. Brez nje lahko storite, potem pa v plošče nalijete veliko svežih zelišč in zdrobljenega česna. Kruh do cmokov z borshtom ni potreben.

Ukrajinski borsch s cmoki

Sestava:

• svinjska rebra - 1 kg;
• masti - 100 g;
• beli zelje - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• pesa - 0,3 kg;
• peteršilj - 100 g;
• česen - 3 stroka;
• paradižnikova pasta - 60 ml;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
• lovorjev list - 2 kosi;
• voda - 3,5 litra za juho, 1 l za cmoke;
• pšenična moka - 0,4 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite svinjska rebra, jih posujte na koščke, dajte v ponev in pokrijte z vodo. Postavite na peč, počakajte, da voda vre. Odstranite peno, ki je iztisnila na površini in zmanjšala ogenj. Vreli, dokler meso ne začne zlahka padati za kostmi.
• Odstranite rebra iz brozge, pustite, da se ohladi. Napolnite juho in se vrnite k ognju.
• Odkupite krompir, razrežite na kose in pol centimetrov.
• Odstranite zgornje liste iz zelja, sperite glavo in posušite z brisačo. Zamašite zelje v lepo slamo.
• Krompir položite v vreli borsch, dodajte zelje 5 minut po njem.
• Peel pelete, razrežemo na trakove ali sekamo na grobo grozdje.
• Naredite isto s korenčkom.
• Čebula brez lupine, drobno sesekljana.
• Chop maščobe z nožem.
• Mango položite na posodo, jo stopite.
• Ko se maščoba raztopi iz maščobe, v posodo položite čebulo in korenje, jih obranite do zlate rjave barve.
• Dodajte sladkorno peso, jih prelijte s kisom. Pripravite zelenjavo skupaj 5 minut.
• Dodajte paradižnikov piret in zelenjavo, dokler niso mehke. Odstranite posodo iz vročine.
• Odstranite moko.
• Vdihnite jajca, zmešajte z vodo in ponovno žarite.
• Tekočino nalijemo v moko in dodamo malo soli.Zamesite testo.
• Po 20 minutah po dodajanju zelja začnite vstopati v cmoke. Če želite to narediti, ločite kose testa, ki tvorijo majhne sploščene kroglice od njih in jih položite v vrelo juho.
• Ko se pojavijo vsi cmoki, dodajte poraščeno zelenjavo v juho. S soljo spravite lovorjeve liste.
• Meso ločite od svinjskih rebrov.
• Po 5 minutah dodajte meso, drobno sesekljan česen in peteršilj.
• Kuhajte še 3 minute in odstranite posodo iz vročine.

Pustite, da se juha stoji 20 minut, vlijete v plošče. V vsako ploščo dodajte žličko kisle smetane.

Poltava borsch s cmoki

Sestava:

• kuhano piščančje meso - 0,3 kg;
• piščančja juha - 1,5 litra;
• pesa - 150 g;
• belo zelje - 0,25 kg;
• krompir - 0,25 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• koren zelene - 50 g;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• sladkor - 5 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• slanina - 60 g;
• moko - 100 g;
• voda - 60 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Vrelimo juho iz piščančjih prsi ali drugih delov piščanca. Odnesi meso, ohladi. Meso perutnine ločite od kosti, drobno sekanje in vrnitev v juho.
• Umijte zelje, premešajte s prtičkom in drobno sesekljate.
• Odlepite krompir, ga razrežite na srednje velike palice.
• Operite in očistite pese in korenje.Zmešajte jih na grobi reji, jih razprostrite na različnih ploščah.
• Brez čebule lupine, razrezane na majhne koščke.
• Pelite in kosite zeleno na majhne kocke.
• Popij čebulo in zeleno v rastlinskem olju, dodajte jim korenček in paradižnikovo pasto. Stew, dokler korenje ni mehko.
• Fino sižite slanino, segrejte v čisto posodo.
• Dodajte sladkorno peso. Kuhajte 5 minut.
• Dodajte kis in sladkor v pese, premešajte.
• Ko kislina izhlapi, nalijemo juho. Pekočo pekočo zmešajte pri nizki vročini, dokler ne kuhamo.
• Sestavite testo iz vode, jajc, soli in moke.
• Vrelo juho, potopite krompir v njem. Ko se ponovno vre, dodajte zelje. Kuhajte 20 minut.
• Oblikujte cmoke in jih spustite v juho.
• Dodajte pese in korenine, premešajte. Sol in sezono po okusu.
• Kuhajte 7-8 minut, odstranite s toplote.

Poltava borsch lahko kuhamo ne samo iz piščanca, ampak tudi iz raca. V tem primeru se bo izkazalo za bolj hranljivo in visoko kalorično. Vložena juha s kislo smetano, ki je na vsaki plošči postavljena posebej. Sveža zelenica tudi ne bo odveč.

Borsch z cmoki

Sestava:

• moke - 0,2 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• voda - 3,5 litra, vključno z 0,5 litra za lopatice;
• konzervirani fižol - 0,24 kg;
• zelje - 0,4 kg;
• krompir - 0,6 kg;
• pesa - 0,2 kg;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• limonin sok - 20 ml;
• sveža zelenjava - 100 g

Metoda priprave:

• Operite in lupite zelenjavo.
• Sesekljamo sirovo, rezimo krompir v kocke srednje velikosti.
• Groba naribana korenčka.
• Čebulo na majhne kocke.
• Mletite na grobo grozdno peso.
• Olje segrejte v ponev, v njej položite čebulo in korenje. Ko dobijo zlato odtenek, jim dodajte paradižnikovo pasto. Potem, dokler paradižnikova pasta ne postane oranžna.
• Dodajte pese, jo napolnite z limoninim sokom. Nalijte na pol skodelice tople vode ali rastlinske juhe. Pokrijte gumijasto posodo in narasmo zelenjavo, dokler ni pripravljena.
• Vrelo vodo, v njej položi zelje in krompir. Kuhajte 20 minut.
• Medtem ko zelenjava vre, pripravite testo za cmoke.
• Pipeline potopite v vrelo vodo.
• Po 5 minutah vlijemo fižol v ponev.
• Ko juha začne ponovno vreti, dodajte zelenjavo, začimbe in sol na posodo.
• Nadaljujte kuhanje juhe še 5-7 minut.

Preden postrežete, na vsako ploščo dodajte peščico sesekljanih zelenjave, dodajte žličko kisle smetane ali majoneze.

Borsch s cmoki je odlična jed, ki pripada ukrajinski kuhinji. Podobno juho kuhamo na Kubanu, toda tam jo imenujemo juha s cmoki. Priprava te krasne različice sladkorne pese in zeljne juhe ni težja od tradicionalne. Po poskusu jedi, ne boste obžalovali porabljenih naporov.