Borsch z gobami

Borsch - krepko in okusno prvo jed, ki je težko zavrniti na delovnem mestu. Če ne jedo mesa, bodisi začasno ali trajno, vam bo všeč juha z gobami. Ima značilen okus za to vrsto juh, je dobro nasičen in pomaga pri izpolnjevanju telesne potrebe po aminokislinah. Okus tega posebnega prvega jedu bo prosil tudi prehladne sladokusce, še posebej tiste, ki ne bodo ravnodušni za gobe. Poleg tega ni le pusto različico te juhe.

Funkcije kuhanja

Osnovna načela kuhanja borscha z gobami ostajajo enaka kot pri kuhanju tradicionalnega ukrajinskega borscha z mesom. Majhne značilnosti tehnologije kuharske juhe gob ne nasprotujejo tem načelom, ampak jih dopolnjujejo le.

• Če vam juha pride dolgočasno barvasto barvo, lahko domnevate, da juha ni uspela. Pravilno kuhano, mora imeti apetično rdečo barvo, da je prozorna. To dosežemo s spoštovanjem tehnologije pri kuhanju borshta in juhe za to.
• Če kuhate juho v mesu ali piščančji juhi, ne dovolite, da se vrenje vrenje. Vrelo je na nizki stopnji toplote, ko je tesno zaprt pokrov pokrova.Pena, ki se pojavi na površini pri vrelišču, je treba odstraniti. Končna stopnja kuhanja juhe jo filtrira. Ko kuhate juho iz gob, bodite pozorni, da niso vsi primerni za to. Varno kuhajte juho belih gob ali šampinjonov. Druge gobe pripravimo ločeno in po tem, ko jih dodamo juhi.
• Pesa v borschu doda največ 10 minut, preden je juha pripravljena. Na tej točki ne sme biti surovo. Najpogosteje se pesa pražijo s čebulo, korenčkom in paradižnikovimi pastami. Diet recepti kažejo na praženje in nadaljnje mletje na večji.
• Če zdravite peko s limoninim sokom ali kisom, je bolje ohraniti njegovo barvo. Če se bojite, da bo posoda zaradi tega preveč kisla, dodajte malo sladkorja.
• Izkušeni kuharji priporočajo sorte sladkorne pese za kuhanje borshta. Prepoznajo jih po majhni velikosti in bogati barvi.
• Gobe ​​za borsht se lahko uporabljajo sveže, zamrznjene, posušene. Posušene gobe so predhodno namočene v čisti vodi, zamrznjene, dovoljene za odmrzovanje in počakajte, da se iz njih odcepi odvečna tekočina.Običajno preden gredo v borsch, gobe ocvrte v ločeni ponvi, to pa ni obvezno. Ne izpostavljajte predgreto obdelanimi gobami v juhi, preden jih pečemo, - kuhati morajo vsaj 20 minut.
• Spoštovanje pravilnega vrstnega reda izdelkov je eno od glavnih pravil za pripravo okusnega borshta. Prvi, ki daje izdelke, ki zahtevajo daljše kuhanje, zadnji - že pripravljen. Borsch je prvi, ki je položil krompir, razen če so v posodo vključeni fižol, ki je kuhano dlje kot krompir. Po krompirju se zelje vpije v juho, nato gobe in končno zelenjavo. Po dodajanju zadnje sestavine, tudi če gre za sveže zelenjavo, juhi lahko pustite vreti nekaj minut. To bo preprečilo njeno prezgodnjo sourjenje.
• Gurmani pravijo, da je dan po kuhanju borscha najbolj okusna. Ne bojte se kuhati juho s pričakovanjem 2-3 dni. Ne pozabite pustiti, da stoji vsaj 20 minut, preden ga zalijete v plošče.

Ni nujno, da napolnite gobovo juho, če pa ji dodate kislo smetano, bo to koristila le.

Recept za vitke borshte z gobami

Sestava:

• pesa - 0,25 kg;
• sveži šampinjoni - 0,2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• beli zelje - 0,3 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• Bolgarski poper - 0,2 kg;
• česen - 2 stroka;
• limona - 0,5 kosov;
• svež peteršilj - 50 g;
• gobova ali zelenjavna juha na kockah (neobvezno) - 4 kosi;
• voda - 2 l;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml.

Metoda priprave:

• Operite, olupite pese. Cut v tanke trakove. Če uporabljate grater za kuhanje korejskih solat, bo še boljše.
• Odstranite lupine iz žarnice. Rezano čebulo glavo na 4 delov, razrezane na tanke četrtine prstanov.
• Odlepite korenje. Mešajte ga naribano za korejske solate ali ročno, kar daje obliko tanke slame.
• Operite poper. Odstranite steblo in semena. Cut na 4 kosov po dolžini, razrezane na majhne trakove.
• Operite krompir, lupite. Odrežite na kocke enega in pol centimetrov ali kockice, ki merijo približno centimeter na ozki strani, 2 cm - na dolgi strani.
• Izperite, grizite s pršilnimi gobami. Izrežite jih v velike trakove.
• V žličku segrejte žlico masla, položite gobe v njo. Pržite jih, dokler se tekočina, ki se je razvila iz njih, skoraj popolnoma izhlapi.
• Preostalo maslo segrejte v ponev. V njej položite čebulo in korenje.Zelenjavo prepustite do mehkega.
• Dodajte paradižnikov paster, z njimi gojite zelenjavo, dokler ne postane oranžna.
• Dodajte peko v zelenjavo, jo prelijte s sokom, iztisnjenim iz polovice limone.
• Pečeno zelenjavo kuhamo, dokler pesa ni mehka.
• Pripravite zelje tako, da ga sperete, odstranite zgornje liste, drobno sekanje.
• Vrelo vodo, raztopite kocke bujona v njem.
• Krompir položite, kuhajte 5 minut.
• Dodajte zelje in poper, nadaljujte kuhanje 10 minut.
• Prenesite gobe s posode na ponev, 5 minut po tem, ko dodate pripravljeno zelenjavno jutro v juho.
• Zelo razrežite zelenjavo in česen, dodajte v juho 7-8 minut po polaganju ocvrto zelenjavo v njej.
• Juho južno segrevamo 1-2 minute, odstranimo s toplote.
• Držite pod pokrovčkom 20 minut, da vpijejo juho, nalijete na plošče in služijo mizi.

Leanova juha z gobami se izkaže za apetično in dišečo. Če želite še bolj zadovoljiti, lahko vnaprej pripravite fižol, konzervirano ali kuhano. Uvaja se hkrati z gobami.

Borsch z gobami in piščancem

Sestava:

• piščančja noga - 0,25-0,3 kg;
• sveže ali zamrznjene bele gobe - 0,2-0,3 kg;
• belo zelje - 0,2 kg;
• pesa - 0,25 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• Bolgarski poper - 0,2 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
• sol, začimbe - po okusu;
• voda - 3,5 l.

Metoda priprave:

• Piščančje noge operite, pokrijte z vodo. Ko voda vre, odstranite peno, ki je iztisnila na površini, zmanjšala toploto. Pollu ušesa.
• Odstranite nogo, pustite, da se ohladi, odstranite meso iz kosti, ga razrežite na majhne koščke in se vrnite v juho.
• Odkupite krompir, jih razrežite na majhne kocke.
• Operite zelje, odstranite zgornje liste. Drobno drobno.
• Čebula brez lupine, razrezane na majhne kocke.
• Pelite pese in korenje. Grate naribano zelenjavo za korejske solate ali redno z uporabo strani z velikimi luknjami.
• Pepper perilo, razrezano po polovici po dolžini, odstranite seme in pecelj. Poper poper na majhne kocke.
• Izperite gobe, posušite s prtičkom. Razrežite na majhne kocke ali plošče.
• Parite paradižnik, lupite, razrežite na majhne koščke poljubne oblike.
• Vlijemo olje v ponev, jo segrejemo.
• Dajte čebulo in korenje, jih zalepite v zlato barvo.
• Dodajte paradižnikovo pasto, jo položite skupaj z zelenjavo, dokler ne postane oranžna.
• Dodajte gobe, pese, paprike in paradižnike, premešajte.
• Pokritje ponijete s pokrovom in vsebino segrevajte pri nizki vročini 10-15 minut. Zato morajo biti vse sestavine mehke.
• Dodajte brozgo na vrenje, potopite krompir, dodajte zelje po 5 minutah.
• Vreli 15 minut, vstopite v zelenjavni pomfri z gobami.
• Po 5 minutah dodamo sol v posodo, dodamo začimbe. Nadaljujte kuhanje 3-4 minute.
• Odstranite ponev iz ognja, pustite pod pokrovom pol ure.

Borsch bo še okusnejši, če jo pred služenjem na mizo napolnite s kislo smetano, sesekljano zelenjavo in česnom, ki ga prečkate s stiskalnico. Vse to je treba dodati k ploščam, ne pa tudi samemu panu, tako da juha ne bo pokvarila.

Borsch z gobami izkusi okusno in juho ter vodo. Ima slasten videz in zapeljivo aromo. Veliko ljudi ima svoj okus. Med številnimi različicami te prve jedi lahko najdete tiste, ki bodo privlačne za ljudi, ki ne jedo mesa.